Podcast EnoExperiências

No Episódio 61 do Programa EnoExperiências, pegamos a estrada de Poços de Caldas até São Paulo para conhecer de perto a nova fase do Restaurante Des Cucina, em Perdizes, que celebra 10 anos de história.
Nesta terceira edição do Wine Tours EnoExperiências, entramos na cozinha, na adega, no bar e nos ambientes da casa para mostrar o que existe por trás de uma experiência construída ao longo de uma década.
Na cozinha, conversamos com o chef Sergio França, profissional com mais de 30 anos de trajetória e que acompanha o Des Cucina desde a inauguração. Entre técnica, memória, identidade e renovação, ele mostra de perto como pensa seus pratos e o novo momento do cardápio.
Na adega, o sommelier Damião Santos fala sobre a construção da carta de vinhos, a seleção de rótulos, o serviço, o comportamento do consumidor e o espaço que diferentes estilos e origens ocupam na experiência da casa.
Também conversamos com Luis Mendes, um dos sócios do Des Cucina, sobre a origem do restaurante, os desafios da primeira década, a evolução da casa, o que mudou com a renovação dos ambientes e o que permanece essencial na identidade do projeto.
No bar, o bartender Alves apresenta algumas das criações da carta de coquetéis e fala sobre hospitalidade, criatividade e a relação direta com o público.
O episódio ainda traz a visão de um cliente da casa e da assessora de imprensa Anice Aun, que ajudou a construir essa ponte para a realização da reportagem.
Ao longo do programa, você acompanha gastronomia, vinhos, coquetelaria, hospitalidade, bastidores, estrada e muita história.
Mais do que visitar um restaurante, esta edição mostra as pessoas e decisões que ajudam a explicar como uma casa chega a uma década de trajetória e continua se renovando.
📍 Des Cucina — Perdizes | São Paulo/SP
🌐 Site oficial: https://descucina.com.br/
🎙️ Ep.61 - Des Cucina | Chef Sergio França, Adega Premiada e a Nova Fase da Casa em Perdizes
O Programa EnoExperiências também está no YouTube e nas principais plataformas digitais.
E lembre-se sempre: viver é brindar com a alma!
Enoabraços!

Anna Rita Zanier chegou ao Brasil em 1997 para trabalhar com vinho. Cerca de 40 dias depois, foi demitida. Em vez de voltar para a Itália, decidiu ficar, aprender o português, compreender a cultura brasileira e recomeçar. Três anos depois, foi convidada a retornar à Expand — onde permaneceria por 16 anos e ajudaria a formar uma geração de consumidores e profissionais do vinho.
Neste Episódio 60 do Programa EnoExperiências, Fabio Gregório reencontra uma querida amiga de longa data para uma conversa cheia de histórias, risadas, memória e emoção.
Nascida em Spilimbergo, no Friuli-Venezia Giulia, na Itália, Anna Rita conta como começou sua relação profissional com o vinho ainda nos anos 1980, sua formação pela AIS — Associazione Italiana Sommelier — e a decisão de atravessar o Atlântico para começar uma nova vida no Brasil.
A conversa passa por alguns dos capítulos mais importantes de sua trajetória:
🍷 a chegada ao Brasil e o choque cultural dos primeiros meses;
🍷 o período trabalhando com Sérgio Arno e o aprendizado do português na cozinha;
🍷 o retorno à Expand e os 16 anos vividos dentro de uma das fases mais marcantes do mercado de vinhos importados no país;
🍷 o Wine Education e os treinamentos realizados por todo o Brasil;
🍷 a formação de consumidores, vendedores, sommeliers, garçons e profissionais do setor;
🍷 encontros com grandes produtores internacionais;
🍷 a experiência de criar um vinho no Chile;
🍷 os bastidores da visita do Papa Bento XVI ao Brasil;
🍷 a importância de descomplicar o vinho e aproximá-lo das pessoas;
🍷 e sua atuação atual na Anima Vinum, com foco em pequenos produtores, especialmente da Borgonha e de Champagne.
Anna Rita também reflete sobre as transformações do consumidor brasileiro, o crescimento das pequenas importadoras, os novos canais de venda, o vinho brasileiro, os vinhos de inverno, a construção de identidade regional e o potencial do enoturismo.
Mais do que uma conversa sobre currículo, este episódio é um reencontro entre dois amigos e um passeio por quase três décadas de histórias do vinho no Brasil.
🎙️ Ep. 60 — Anna Rita Zanier
Expand, Wine Education e a Formação do Mercado de Vinhos Importados no Brasil
E lembre-se sempre: viver é brindar com a alma!
Enoabraços!

Uma história que começou no interior da Paraíba e encontrou no vinho um caminho de vida.

Neste episódio do EnoExperiências, Fabio Gregório recebe seu amigo Sérgio Júnior de Oliveira, sommelier do restaurante Sallvattore, em São Paulo, para uma conversa sobre trajetória, trabalho, hospitalidade, serviço de vinhos, restaurantes, viagens, vinho brasileiro e tudo aquilo que existe por trás de uma grande profissão.

Sérgio nasceu em Borborema, no estado da Paraíba, e saiu jovem de sua terra em busca de oportunidades em São Paulo. Antes de se tornar sommelier, trabalhou em supermercado, passou pela seção de bebidas, foi conferente, trabalhou no bar, foi para o salão, tornou-se garçom e, aos poucos, foi descobrindo que o vinho estava se transformando em profissão.

Ao longo da conversa, ele relembra os primeiros passos na hospitalidade, a importância da curiosidade, o aprendizado nos restaurantes, a virada de chave no Empório Ravioli e sua longa trajetória no Sallvattore, casa onde construiu uma relação profissional de quase 21 anos.

Também falamos sobre o trabalho real de um sommelier dentro de um restaurante: estoque, inventário, recebimento, conservação, temperatura, novas safras, degustações, treinamento de equipe, escuta ao cliente e serviço de excelência.

O episódio ainda resgata memórias da Expand, viagens a vinhedos, experiências no Vale do São Francisco, a transformação dos vinhos brasileiros, novas regiões produtoras, vinhos de inverno e o convite para que Sérgio venha conhecer de perto a nova vitivinicultura que está acontecendo no Sul de Minas e regiões vizinhas.

Mais do que uma conversa sobre vinho, este episódio fala sobre trabalho, humildade, estudo, hospitalidade, amizade e sobre a caminhada que existe por trás de cada grande profissional.

🎙 Convidado:
Sérgio Júnior de Oliveira — Sommelier do Sallvattore

📍 Restaurante Sallvattore — São Paulo/SP
www.sallvattore.com.br

🍷 EnoExperiências
Vinho, gastronomia, turismo e economia da cidade.

📺 Exibição também pela TV Poços:
www.tvpocos.com.br

E lembre-se sempre:
Viver é brindar com a alma!

A Serra dos Encontros virou rota de vinho.

Neste episódio especial do EnoExperiências, Fabio Gregório acompanha de perto o TURISAGRO 2026, Festival de Vinhos de Inverno que conectou Minas Gerais e São Paulo em uma jornada de vinho, gastronomia, café, turismo, hospitalidade e desenvolvimento regional.

Nossa viagem começa em Poços de Caldas, atravessa a divisa entre Minas Gerais e São Paulo e chega à Vinícola Terra de Carvalho, em Jacutinga/MG, onde aconteceu o coquetel de abertura do TurisAgro 2026.

Depois, seguimos para Espírito Santo do Pinhal/SP, no Clube de Campo Caco Velho, para acompanhar dois dias de festival com vinhos de inverno, cafés especiais, azeites, produtos regionais, restaurantes, cozinhas show, chefs renomados, sommeliers, produtores e muitas experiências enogastronômicas.

Mais do que uma cobertura de evento, este episódio mostra como a Serra dos Encontros vem se consolidando como um território de vinho, gastronomia e turismo, unindo cidades de Minas Gerais e São Paulo em torno de uma nova identidade regional.

Ao longo do episódio, conversamos com produtores, chefs, sommeliers, jornalistas, empreendedores e personagens que estão ajudando a construir esse movimento.

🎬 TURISAGRO 2026: A Serra dos Encontros Virou Rota de Vinho

📍 Serra dos Encontros
Minas Gerais e São Paulo

🍷 EnoExperiências
Vinho, gastronomia, turismo e economia da cidade.

E lembre-se sempre:
Viver é brindar com a alma!

O que realmente existe por trás do valor de uma garrafa de vinho?

Neste episódio do EnoExperiências, Fabio Gregório recebe Luana Franceira, profissional com quase 25 anos de atuação no mercado de bebidas e vinhos, para uma conversa profunda sobre os bastidores do mercado brasileiro do vinho.

Ao longo da sua trajetória, Luana passou por empresas como Allied Domecq, Pernod Ricard, Expand, Ravin, Aurora, Vinhos do Mundo, Berkmann Brasil e hoje atua como gerente de vendas On Trade da Zahil Vinhos, em São Paulo.

Nesta conversa, falamos sobre relacionamento, vendas, restaurantes, cartas de vinho, treinamento de equipes, liderança comercial, curadoria, produtores internacionais, importadoras, mercado brasileiro, vinho nacional, tecnologia, consumidor e futuro do setor.

Mais do que falar sobre vendas, este episódio mostra como se constrói valor no mercado do vinho: da escolha do produtor à importadora, da curadoria do portfólio ao restaurante, da equipe de salão ao consumidor final.

Também é um reencontro especial entre dois amigos que construíram parte de suas trajetórias profissionais dentro do mundo do vinho e que, quase duas décadas depois, se reencontram para refletir sobre carreira, mercado, relacionamento, confiança e reputação.

🎙 Convidada:
Luana Franceira — Zahil Vinhos

🍷 EnoExperiências
Vinho, gastronomia, turismo e economia da cidade.

📺 Exibição também pela TV Poços:
www.tvpocos.com.br

Viver é brindar com a alma!