Juliano Carraro - Sócio-fundador e Diretor Comercial da Vinícola Lidio Carraro #EP53
No episódio #53 do SommCast, recebemos Juliano Carraro, diretor comercial da Vinícola Lidio Carraro, para uma conversa profunda sobre origem, filosofia e revolução silenciosa no vinho brasileiro. Representando uma das vinícolas mais respeitadas do país, Juliano compartilha os bastidores da construção de uma marca que nasceu da tradição familiar, mas ousou inovar com identidade e coragem.Ao longo da conversa, exploramos a história da Lidio Carraro desde os primeiros vinhedos no Vale dos Vinhedos até a descoberta dos potenciais da Serra do Sudeste, em Encruzilhada do Sul. Falamos sobre a filosofia purista — sem madeira, sem maquiagem, apenas uva e terroir —, os critérios rigorosos de produção, o impacto das ânforas feitas com argila local, a busca por autenticidade e a criação de um clube exclusivo que coloca o associado no centro da experiência do vinho. Juliano também discute como superaram desafios do mercado e conquistaram reconhecimento internacional.Um episódio inspirador sobre respeito à terra, coerência ao longo do tempo e compromisso com a verdade engarrafada. Se você busca entender como uma vinícola pode transformar limites em identidade, este episódio é para você. Prepare a taça e venha com a gente nessa imersão no universo da Lidio Carraro.Destaques🍇 Origens familiares e transição do campo à vinícolaJuliano relembra a infância acompanhando o pai na entrega de uvas, o estágio que mudou sua trajetória e os anos de preparação até fundar a Lidio Carraro em 2001. A vinícola nasceu com propósito, pesquisa e paixão.🏞️ Terroir e viticultura de precisãoA conversa mergulha nos estudos de solo realizados pela vinícola e na busca por entender cada parcela de terra. A escolha por vinhedos próprios garante consistência, identidade e liberdade criativa nos vinhos.🍷 Filosofia purista e produção sem maquiagemA Lidio Carraro opta por não usar madeira, aditivos ou correções enológicas. Juliano explica como esse caminho exige excelência desde a uva até o engarrafamento, com decisões técnicas precisas em cada safra.🔬 Transparência absoluta e respeito ao consumidorJuliano defende rotulagem honesta e comunicação clara sobre as uvas usadas. Nada de selos ou certificações veganas — a credibilidade está no nome da família e na prática diária.🥇 Reconhecimento internacional e quebra de paradigmasApesar de críticas iniciais, os vinhos ganharam destaque global, com pontuações históricas como os 18/20 de Jancis Robinson. A filosofia purista foi validada por degustações técnicas e envelhecimento consistente.🚫 A polêmica da madeira e a crítica à indústriaJuliano fala sobre a desonestidade de quem usa chips ou aduelas e diz que barrica deve ser uma escolha estilística, não uma muleta para corrigir falhas. Defende o enoturismo como ferramenta para educar o consumidor.🔁 Inovação com raízes: ânforas e argila localA Lidio Carraro foi pioneira no Brasil ao elaborar vinhos em ânforas feitas com argila do próprio terroir. A linha Anforais revela novos caminhos sensoriais, mantendo a coerência com o estilo purista.🏛️ Clube de produtores: um projeto revolucionárioJuliano apresenta o exclusivo Clube Lídio, que conecta apaixonados por vinho a um vinhedo único, com produção limitada e experiência imersiva — do manejo à garrafa personalizada.📈 Mercado brasileiro, persistência e aprendizadosEle relembra os primeiros anos difíceis em São Paulo, vendendo vinho com sacola na mão, e as conquistas que vieram com fé, trabalho e uma visão clara de longo prazo.🧪 Descobertas enológicas e gestão de parcelasO episódio finaliza com insights técnicos sobre a influência do solo na acidez e na estrutura do vinho. Juliano explica como cada detalhe da natureza impacta a decisão de poda, fermentação e perfil do rótulo final.
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