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  • Murillo de Albuquerque Regina e Pedro Olavo - A revolução da Dupla Poda / Colheita de Inverno #EP89
    Poucas histórias traduzem tão bem o poder da curiosidade e da persistência quanto a de Murillo de Albuquerque Regina, criador da técnica da dupla poda — a inovação que redefiniu a viticultura no Sudeste e abriu caminho para o vinho de inverno brasileiro. Ao lado do filho Pedro Olavo, ele compartilha no SommCast uma conversa que mistura ciência, família e propósito: um mergulho na gênese da técnica que transformou um desafio climático em vantagem competitiva.Entre lembranças de campo e viagens à França, Murillo reconstrói o percurso que o levou de Varginha a Bordeaux, passando por décadas de experimentos, até provar que o Sudeste podia, sim, produzir vinhos finos. Pedro, por sua vez, conta como deu novo fôlego comercial à Estrada Real, reposicionando a marca e criando rótulos que falam com o consumidor jovem — como o “Primeira Estrada 127”, um Syrah leve e fresco pensado para a nova geração de bebedores curiosos.O episódio é um encontro entre tradição e reinvenção. Um pai que semeou o futuro da viticultura brasileira e um filho que traduz essa herança em linguagem contemporânea. Um lembrete de que o vinho é, antes de tudo, uma história de tempo — e de gente que acredita que dá pra fazer melhor.Destaques🍇 O nascimento da dupla podaMurillo relembra o raciocínio que o levou a inverter o ciclo da videira para colher no inverno. Da observação do clima das lavouras de café à comprovação científica em campo, ele revela os bastidores da técnica que colocou o Sudeste no mapa dos vinhos finos.🇫🇷 De Varginha a Bordeaux: a jornada do pesquisadorEntre estações experimentais, bolsas na Espanha e o doutorado na França, o episódio mostra como o intercâmbio de conhecimento foi essencial para conectar terroirs tropicais à lógica europeia da viticultura de precisão.🏡 A força do legado familiarPedro conta como cresceu cercado por vinhedos, aprendendo mais nas estradas e nas visitas a clientes do que em qualquer sala de aula. Hoje, assume o papel de conectar tradição e futuro — traduzindo a história da família em novas formas de comunicar o vinho brasileiro.💡 O desafio de vender vinho nacionalDurante a pandemia, Pedro transformou a presença digital da Estrada Real e criou estratégias de marketing direto ao consumidor. O resultado? Um reposicionamento que mostrou que o público jovem está pronto para descobrir — e defender — o vinho brasileiro.🌎 O Brasil como país vitícola continentalDa Mantiqueira à Chapada Diamantina, os convidados refletem sobre a diversidade de terroirs e o papel do conhecimento técnico em consolidar o Brasil como produtor de vinhos de qualidade em todas as latitudes.🧠 Ciência, sensibilidade e visão de futuroMais que uma técnica, a dupla poda representa uma filosofia: a ideia de que entender o tempo e o clima é o mesmo que entender a alma do vinho.
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    2:09:45
  • Élvio Rocha – O Queijólatra #EP86
    Em um dos episódios mais saborosos do SommCast, Renato Vincoletto recebe o mineiro Élvio Rocha, fundador do Queijólatra, referência nacional em queijos artesanais e educação sensorial. Um verdadeiro mestre das fermentações, Élvio transformou o queijo em manifesto cultural — uma forma de contar o Brasil pela boca, pela terra e pela alma.Entre taças de Riesling e tábuas com queijos de norte a sul do país, o episódio percorre uma jornada de sabores e histórias. Do queijo do Marajó ao Pardinho, Élvio fala sobre terroir, microbiota, maturação e o valor de preservar o saber fazer. Relembra sua virada de vida — de radiologista frustrado a empreendedor que começou vendendo queijos na mochila — e explica como a pandemia o levou à digitalização do negócio e ao nascimento do Queijólatra. A conversa mergulha ainda nas relações entre queijo e vinho, comparando fermentações, aromas e texturas, e mostra como cada produto artesanal carrega uma identidade, uma geografia e um tempo.Mais do que um episódio sobre queijo, é uma reflexão sobre o prazer, o ofício e o valor das pequenas coisas. Élvio mostra que o Brasil tem um mapa de sabores únicos, ainda pouco explorado, e que cada queijo pode ser um portal para nossa própria cultura. Um episódio para ouvir com calma, taça na mão e queijo na tábua.Destaques🇧🇷 O Brasil pela tábuaUma viagem sensorial do Norte ao Sul: do queijo do Marajó, feito com leite de búfala na Amazônia, aos premiados queijos de Pardinho, em São Paulo — uma radiografia do país em texturas e terroirs.🥛 Leite cru e terroir vivoÉlvio explica por que o leite cru carrega o “DNA” da região e defende o valor da microbiota natural como assinatura de sabor e identidade — o terroir em forma de queijo.🔬 Fermentação, alma e ciênciaBactérias e fungos como alquimistas: o episódio desvenda como o queijo é uma fermentação viva, semelhante ao vinho, e como a ciência pode coexistir com o instinto artesanal.🧬 O queijo me escolheuA história de vida que virou lenda: um estudante de radiologia sem dinheiro em São Paulo que começou a vender queijos na mochila e acabou criando um dos maiores movimentos de valorização do queijo artesanal brasileiro.💡 Do Trem Bom de Minas ao QueijólatraA transformação de uma marca regional em um projeto nacional de educação e curadoria sensorial, que uniu tradição, digitalização e propósito.🥂 Queijo e vinho: fermentações que se encontramRenato e Élvio provam e discutem harmonizações com Riesling, espumantes e tintos, mostrando que o diálogo entre acidez, textura e gordura é pura arte — e pura química.🏞️ Educação e revolução queijeiraComo o conhecimento, a curiosidade e a nova geração de produtores transformaram o cenário — de produtos ilegais à presença em mesas estreladas.📦 Logística artesanal e desafios do frescorDos pequenos produtores aos voos com isopor: bastidores de como manter vivo um produto sensível e artesanal em um país continental.❤️ Amor, família e propósitoO papel da esposa como parceira e mente estratégica do negócio. Uma história de amor que também é de resiliência e cumplicidade.🌍 O queijo como patrimônio culturalReflexões sobre identidade, legislação e respeito aos nomes de origem — por que não existe “tipo Brie”, e sim o queijo com alma brasileira.💎 O mami e o prazerDo sabor que salivou o país à química da felicidade: Élvio revela como o aminoácido tirosina, presente nos queijos maturados, estimula serotonina e dopamina — literalmente, o gosto da alegria.🔥 Uma filosofia à mesa“O queijo é poesia sólida”, diz Élvio. O episódio termina com uma celebração da imperfeição, da diversidade e da beleza de tudo que é vivo, mutável e saboroso.
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    1:33:32
  • Luli Dias - Sócio da Épice Importadora #EP85
    No novo episódio do SommCast, recebemos Luli Dias, nome que carrega uma das histórias mais bonitas e saborosas do vinho no Brasil. Pernambucano de alma e herdeiro da tradição da Família Dias, ele cresceu entre os aromas da lendária Casa dos Frios, berço do famoso bolo de rolo, e transformou essa herança em uma trajetória de sucesso à frente da Épice Importadora — fundada em 1989 por seu tio Licínio Dias, pioneiro da enogastronomia nacional.Entre memórias e bastidores, Luli fala sobre as raízes familiares, a criação da Épice, as relações com produtores de Portugal, França, Espanha, Chile e Argentina, e o papel da empresa na evolução do mercado de vinhos brasileiro. A conversa também mergulha em temas como curadoria de portfólio, sustentabilidade, tendências de consumo e as experiências únicas de Luli em confrarias internacionais como Cavaleiro do Vinho do Porto, Prud’homme de Saint-Émilion, Hospitalier de Pomerol e Commandeur du Bontemps.Um episódio elegante, afetivo e cheio de histórias que conectam pessoas, territórios e emoções — um verdadeiro brinde à cultura do vinho. 🍇✨
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    1:45:30
  • Larissa Morales - Primeira Sommelier de Carnes do Brasil e criadora do Canal Larica na Brasa #EP84
    Larissa Morales é muito mais do que a primeira sommelier de carnes do Brasil — ela é uma força que une técnica, sensibilidade e fogo. Criadora do Larica na Brasa, colunista da Folha de São Paulo e referência em churrasco e gastronomia brasileira, Larissa chega ao SommCast para mostrar que carne é cultura, identidade e prazer sensorial. Da cozinha da avó à parrilla argentina, ela compartilha uma trajetória de coragem, curiosidade e reinvenção — sempre guiada pelo sabor e pela verdade.No papo, Larissa conta como o digital reacendeu sua conexão com a gastronomia, transformando vídeos caseiros em um dos maiores canais de churrasco do país. Ela revela bastidores do seu curso na Argentina, fala sobre o machismo no setor, sobre como aprendeu a degustar carne como se degusta vinho — analisando textura, suculência, aroma e terroir — e sobre a importância de respeitar o ciclo completo do alimento, do pasto ao prato.O episódio é uma jornada inspiradora sobre autenticidade e propósito: como uma mulher, mãe e comunicadora construiu uma profissão inexistente, elevando o churrasco a um novo patamar cultural. Destaques🥩 A primeira sommelier de carnes do BrasilLarissa conta como descobriu, quase por acaso, a existência do curso de sommelier de carnes na Argentina — e como decidiu embarcar, sozinha, em uma jornada de mais de um ano e meio para conquistar o título. Entre saudade, frio e preconceito, ela transformou a dificuldade em combustível e abriu caminho para uma nova profissão no Brasil.📚 O curso que mudou tudo: técnica, terroir e sensaçõesDurante sua formação, Larissa aprendeu a degustar carne de forma científica: sem sal, sem gordura e sem interferências. O foco era entender textura, suculência, aromas e sabor em sua forma mais pura. Ela explica como a carne, assim como o vinho, expressa o lugar de onde vem — o terroir — e como alimentação, raça e ambiente moldam o perfil sensorial de cada corte.👩‍🍳 Do fogão à câmera: a criação do Larica na BrasaAntes de virar referência, Larissa começou gravando vídeos no quintal de casa com uma câmera emprestada e um celular ruim. O que era hobby virou propósito: comunicar com verdade, simplicidade e alegria. Hoje, o Larica na Brasa é símbolo de autenticidade — um espaço que aproxima gastronomia, humor e representatividade feminina.🇦🇷 Argentina: uma imersão de cultura e fogoMorando em Buenos Aires, Larissa mergulhou em uma cultura onde a carne é religião. Aprendeu sobre parrillas, cortes diferentes e o respeito dos argentinos à tradição. Entre rinhas culturais e descobertas gastronômicas, ela viu de perto a diferença entre o churrasco brasileiro e o argentino — e como cada um traduz sua própria alma coletiva.💥 O poder da mulher na brasaLarissa fala sobre ocupar o espaço da churrasqueira — um ambiente historicamente masculino — com naturalidade e força. Conta os desafios de se posicionar como profissional em meio a estereótipos e o quanto representatividade importa. Para ela, estar na brasa é também um ato de afirmação e inspiração para outras mulheres.🍷 Quando o vinho encontra a carneA conversa flui entre copos e cortes: Larissa e Renato exploram as afinidades entre enologia e carnologia. Ambos mundos falam de terroir, de sensações e de respeito ao processo. Um paralelo poético e técnico sobre como harmonizar mais do que sabores — experiências.🌎 Carne com identidade e consciênciaMais do que sabor, Larissa defende o conhecimento: entender de onde vem a carne, como foi criada e o que ela expressa. Fala sobre alimentação a pasto versus grãos, raças britânicas e índicas, sustentabilidade e o papel do consumidor na valorização de produtores éticos e locais.🔥 Churrasco como experiência sensorial e culturalNo Brasil, o churrasco é um ritual coletivo. Mas Larissa propõe um novo olhar — menos sobre quantidade e mais sobre experiência. Ela fala da evolução do consumo, da importância de comer melhor e com mais consciência, e de como a brasa é um palco para conexões humanas.
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    1:24:20
  • Guilherme Carvalho - Sommelier e fundador da Trigo e Uva, uma curadoria de vinhos brasileiros #EP83
    Guilherme Carvalho, fundador da Trigo e Uva, traz uma visão única sobre vinho brasileiro e hospitalidade. Sua trajetória mistura panificação artesanal, experiências corporativas em grandes empresas e a criação de um e-commerce que hoje é referência em curadoria de vinhos nacionais.Na conversa, ele compartilha como a paixão por fermentação natural o levou a explorar harmonizações criativas entre pão e vinho, além de viagens marcantes para regiões como Champagne, Toscana e Douro. Também fala sobre a força do espumante brasileiro, o papel do sommelier como consultor e os diferenciais logísticos que fazem a Trigo e Uva se destacar no mercado.Mais do que técnica, é um olhar sobre estilo de vida, prazer à mesa e a importância de valorizar o trabalho artesanal. A reflexão é clara: como equilibrar gosto pessoal e análise técnica? E quais caminhos o vinho brasileiro pode trilhar para se consolidar ainda mais?Destaques🍷 Primeiras memórias com o vinhoDe “porres de procedência duvidosa” à assinatura de clubes de vinho, Gui conta como descobriu a bebida já na vida adulta e como ela virou paixão a ponto de criar a Trigo e Uva.🥖 Pão, fermentação e vinhoA pandemia despertou nele o ofício da panificação artesanal. O tempo e a paciência da fermentação natural se conectaram ao universo do vinho e abriram caminho para harmonizações criativas e experiências gastronômicas únicas.🚀 Da Diageo ao empreendedorismoA experiência no mundo corporativo, especialmente em empresas como a Diageo, moldou sua visão de inovação, suprimentos e logística, elementos que hoje estruturam a Trigo e Uva.🥂 O papel do espumante brasileiroDefensor dos espumantes nacionais, Gui mostra como eles refletem o estilo de vida brasileiro: leves, gastronômicos, plurais e ainda subestimados no mercado.📦 Logística como diferencialEntrega ágil, consultoria personalizada e cartas de vinho sob medida para restaurantes fazem parte da proposta da Trigo e Uva — um modelo que une eficiência e curadoria técnica.👨‍🍳 Hospitalidade e prazer à mesaReceber bem é filosofia de vida. Gui fala sobre cozinhar, harmonizar e usar o vinho como elo de conexão entre pessoas.🌍 Viagens que transformamChampagne, Toscana, Douro, Porto e Bélgica moldaram sua visão sobre bebida, hospitalidade e prazer, reforçando o impacto cultural do vinho.📚 Formação e aprendizado contínuoO curso da ABS ampliou horizontes: do entendimento técnico dos vinhos à descoberta de universos como azeites e águas, mostrando como ampliar repertório é fundamental.💡 Técnica vs. gosto pessoalUm vinho pode não agradar no paladar individual, mas ainda assim ser tecnicamente impecável. Gui defende o olhar crítico e equilibrado na seleção de rótulos.🔥 Consultoria para restaurantesAlém de fornecer vinhos, a Trigo e Uva ajuda restaurantes a montar cartas coerentes com ticket médio, público e identidade gastronômica.🔄 Mudança de vida e propósitoGui compartilha a virada da pandemia, quando transformou o lazer em negócio e descobriu um novo propósito ligado à autenticidade e ao prazer de servir.
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    2:01:05

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Sobre SommCast - Podcast de Vinho

Seja bem-vindo ao SommCast, onde o vinho é a estrela e as histórias, viagens e experiências tornam cada gole especial. Aqui, acreditamos que o vinho é mais que uma bebida: é um convite à troca de ideias e à celebração da vida. 🍷 Embarque nessa jornada onde cada episódio traz conhecimento, inspiração e descontração.
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