SommCast TV

Poucos nomes ajudam a explicar a transformação do vinho chileno nas últimas décadas como Eduardo Chadwick. Presidente da Viñedos Familia Chadwick, grupo que reúne projetos como Viña Errázuriz, Seña, Viñedo Chadwick, Arboleda e Caliterra, ele relembra no SommCast uma trajetória construída com visão, persistência e uma ambição que, nos anos 1980 e 1990, parecia improvável: provar que o Chile poderia produzir vinhos capazes de competir no mesmo nível dos grandes ícones de Bordeaux, Toscana e Napa Valley. No centro dessa história está o Viñedo Chadwick, criado no antigo campo de polo de seu pai e transformado também em uma homenagem à memória da família.
O episódio mergulha em um dos momentos decisivos dessa mudança de percepção: a histórica Cata de Berlim de 2004. Em uma degustação às cegas diante de críticos e profissionais internacionais, Viñedo Chadwick 2000 terminou em primeiro lugar e Seña em segundo, superando rótulos consagrados da França e da Itália. O resultado abriu portas, ganhou repercussão internacional e deu início a uma série de degustações pelo mundo que ajudaram a consolidar os grandes vinhos chilenos. Eduardo também conta sua relação com Robert Mondavi, a criação de Seña em 1995 e o aprendizado de que produzir um grande vinho não basta: é preciso saber apresentá-lo, construir reputação e contar sua história.
Mas a conversa não vive apenas do passado. Chadwick analisa a queda global do consumo, a necessidade de reconectar novas gerações ao vinho, a premiumização do mercado brasileiro e o papel dos vinhos icônicos em um cenário cada vez mais competitivo. Também fala sobre sucessão familiar, enoturismo, formação de uma nova geração dentro da empresa e o desafio que ainda permanece: ampliar definitivamente a presença do Chile nos grandes restaurantes e mercados de luxo do mundo. Um episódio sobre vinho, claro — mas principalmente sobre visão de longo prazo, legado e a coragem de desafiar hierarquias que pareciam imutáveis.

Destaques
🍷 A Cata de Berlim que mudou a história
Viñedo Chadwick e Seña foram colocados às cegas diante de alguns dos maiores vinhos do planeta. O resultado não foi apenas uma vitória de dois rótulos: ajudou a romper o preconceito de que o Chile não poderia ocupar a elite mundial do vinho.
🌎 De desconhecido a protagonista
Eduardo relembra um Chile que praticamente começava do zero no mercado internacional e todo o trabalho necessário para renovar vinhedos, modernizar bodegas, formar profissionais e conquistar reconhecimento.
🤝 O encontro com Robert Mondavi
A parceria que deu origem ao Seña trouxe intercâmbio técnico, visão internacional e uma lição fundamental: qualidade precisa caminhar junto com posicionamento, marketing e capacidade de contar uma grande história.
🇧🇷 Brasil como mercado estratégico
Chadwick destaca a proximidade histórica com o consumidor brasileiro e enxerga a evolução para vinhos de maior qualidade como uma oportunidade importante para os grandes rótulos chilenos.
🏛️ Construir luxo exige tempo
Guardar safras antigas, realizar degustações verticais e provar a longevidade dos vinhos tornou-se parte essencial da estratégia para posicionar a família entre os grandes nomes do vinho mundial.
🌱 Legado e próxima geração
Três das quatro filhas de Eduardo já participam do negócio, enquanto uma nova geração também assume responsabilidades técnicas. Mais do que preservar uma história, o desafio agora é garantir que ela continue evoluindo.

Edit...

Edit...

A cachaça pode ocupar o mesmo espaço de complexidade, técnica e prestígio de um grande whisky? Para Marcelo Pardin, mestre alambiqueiro e fundador da Cachaça Pardin, a resposta passa por estudo, experimentação e, sobretudo, curiosidade. Neste episódio de A Origem do Sabor, ele conta uma trajetória improvável: começou a se aprofundar no universo da bebida aos 45 anos, depois de buscar uma solução para aproveitar canas fora do padrão comercial, e transformou essa descoberta em uma obsessão por fermentação, destilação, madeiras e construção sensorial.
A conversa mergulha no que existe por trás de uma cachaça de alta qualidade. Marcelo explica como higiene, fermentação, leveduras, origem da cana e destilação interferem diretamente no resultado — e mostra como diferentes regiões e matérias-primas podem criar perfis completamente distintos. Mas é nas madeiras e nos blends que sua inquietação aparece com mais força: há criações finalizadas em barris que receberam vinho do Porto e whisky, além de um acervo de 26 tipos de madeira usado para desenvolver bebidas únicas. A degustação ainda abre espaço para harmonizações com queijos e para uma reflexão importante: a cachaça brasileira evoluiu e hoje pode entregar destilados capazes de dialogar com grandes bebidas do mundo.
Mais do que falar de bebida, o episódio fala de campo, transformação, cultura e identidade brasileira. Marcelo provoca ao lembrar que o desafio não termina no alambique: produzir algo extraordinário também exige saber posicionar, comunicar e vender. Entre técnica, paixão e empreendedorismo, o papo ajuda a enxergar a cachaça para muito além dos estereótipos. Um episódio para quem gosta de descobrir o sabor por trás do processo — mesmo que nunca tenha parado para prestar atenção em uma boa cachaça.

Destaques
🥃 Da cana ao alambique — Como uma atividade ligada ao fornecimento de cana despertou em Marcelo a curiosidade que o levou a estudar cachaça, whisky, gin, café, chá e outros universos sensoriais.
🌱 Terroir também existe na cachaça — A mesma variedade de cana, cultivada em regiões diferentes, pode entregar características completamente distintas ao destilado.
🧪 Fermentação como ferramenta criativa — Marcelo experimenta diferentes leveduras para desenvolver perfis próprios, mostrando quanto da personalidade da bebida nasce antes mesmo da destilação.
🪵 Madeiras, tempo e blends — Carvalho, madeiras brasileiras e barris que já receberam outras bebidas entram em criações de longa maturação, algumas com anos de desenvolvimento e lotes extremamente limitados.
🧀 Cachaça também harmoniza — Queijos, café, charutos e coquetelaria mostram a versatilidade de uma bebida que ainda tem muito território gastronômico para conquistar.
📈 Produzir é só metade do desafio — Marcelo também fala sobre embalagem, concursos, posicionamento e marketing: fazer uma grande cachaça não basta se ninguém entender o valor que existe dentro da garrafa.

A Almatero nasceu de uma família de engenheiros que não vinha do agronegócio, mas decidiu aprender o campo do zero — e transformar curiosidade em um projeto de longo prazo. Neste episódio do SommCast, gravado na Wine South America, Beto Marcondes, sócio-proprietário da vinícola, conta como a família chegou a São Gonçalo do Sapucaí, no Sul de Minas, iniciou os primeiros plantios e começou a construir uma marca que conecta vinho, café, território e origem.
A conversa mostra uma Almatero que trata a viticultura quase como um laboratório a céu aberto. Sensores de umidade, estação meteorológica, mapeamento de solos, irrigação orientada por dados, certificação regenerativa e recuperação de nascentes fazem parte de uma filosofia em que tecnologia e sustentabilidade caminham juntas. Beto também fala sobre a força dos vinhos de inverno, a construção da Indicação de Procedência no Sul de Minas e um consumidor cada vez mais interessado em saber de onde veio, como foi produzido e qual história existe por trás do que está na taça.
Mas talvez o ponto mais interessante seja perceber que a Almatero não quer ser apenas uma vinícola. O plano passa por desenvolver o território, integrar vinho e café, criar experiências de enoturismo e construir uma marca capaz de representar tudo o que nasce naquela terra. Bar, cave, receptivo, contato direto com o campo e uma estrutura própria fazem parte dos próximos capítulos. Um episódio sobre vinho brasileiro, mas também sobre empreendedorismo, construção de marca e a coragem de começar do zero.

Destaques

🍇 Do zero ao vinhedo
Uma família de engenheiros entrando em um universo completamente novo, aprendendo na prática e transformando um interesse pelo agronegócio em um projeto familiar.
🌱 Viticultura regenerativa
Recuperação de nascentes, uso consciente de recursos, cobertura vegetal e certificação mostram que sustentabilidade, para a Almatero, começa no manejo diário.
📊 Dados dentro do vinhedo
Sensores, estações meteorológicas e monitoramento de solo ajudam a substituir a “receita de bolo” por decisões específicas para cada área da propriedade.
📍 O terroir do Sul de Minas
A Indicação de Procedência dos vinhos de inverno reforça a busca por identidade regional e por uma comunicação mais clara sobre origem, tipicidade e rastreabilidade.
🌎 Almatero: a “alma da terra”
O nome conecta as iniciais da família Alcântara Marcondes ao conceito de “tero”, terra em esperanto — traduzindo a proposta de valorizar tudo o que nasce daquele território.
🏡 Vinho, café e experiência
O futuro inclui enoturismo, bar, cave e experiências no campo, mostrando que construir uma região vitivinícola vai muito além de colocar vinho dentro da garrafa.