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Da pequena Spilimbergo, no nordeste da Itália, ao protagonismo no mercado brasileiro de vinhos, Anna Rita Zanier construiu uma trajetória que se confunde com a própria evolução do setor no país. Sommelière italiana, educadora e diretora técnica da Anima Vinum, ela chegou ao Brasil em 1997, com apenas um dia para decidir mudar de vida. Neste episódio do SommCast, compartilha histórias surpreendentes, encontros com grandes nomes do vinho mundial e os bastidores de uma época em que o mercado brasileiro começava a descobrir os grandes rótulos internacionais.
A conversa atravessa sua passagem pela Expand, a criação do projeto Wine Education, que ajudou a formar gerações de consumidores e profissionais, e o desafio de construir um dos mais impressionantes portfólios de Borgonha do Brasil. Anna Rita também provoca reflexões sobre a elitização do vinho, a importância da educação como ferramenta de mercado e as oportunidades que existem fora dos grandes centros. Com sua experiência, questiona a falta de identidade do vinho brasileiro, defende o potencial da tecnologia nacional e mostra por que conhecimento e paixão podem ser muito mais poderosos do que qualquer estratégia de vendas.
Entre memórias familiares, histórias de produtores lendários e opiniões que desafiam o senso comum, Anna Rita revela um universo em que tradição, cultura e negócios caminham juntos. Um episódio para quem quer compreender o vinho muito além dos rótulos e descobrir como o mercado se transformou nas últimas três décadas.

Destaques

🇮🇹 Da Itália ao Brasil em 24 horas – Criada no Friuli, onde o vinho faz parte do cotidiano, Anna Rita conta como aceitou um convite inesperado em 1997 e desembarcou em São Paulo sem falar português, iniciando uma trajetória que mudaria sua vida.
🎓 A revolução da educação do vinho – Na Expand, ajudou a estruturar o Wine Education, levando cursos e degustações a dezenas de lojas pelo país. Uma iniciativa que mostrou como ensinar sobre vinho pode formar consumidores e fortalecer marcas.
🍇 Borgonha: paixão que virou negócio – Os desafios de trabalhar com uma região complexa, pequenos produtores e um portfólio de aproximadamente 600 referências na Anima Vinum. Uma história construída com conhecimento, relacionamento e confiança.
📈 O mercado brasileiro precisa sair da bolha – Para Anna Rita, o setor concentra esforços demais em São Paulo enquanto cidades de outras regiões oferecem enormes oportunidades de crescimento e formação de novos consumidores.
🇧🇷 O vinho brasileiro precisa encontrar sua identidade – Uma análise provocadora sobre o potencial nacional, a inovação na viticultura e a necessidade de posicionar melhor nossos vinhos, seguindo exemplos como Malbec na Argentina e Carménère no Chile.
🗣️ Menos complicação, mais conhecimento – Por que transformar o vinho em algo excessivamente técnico afasta consumidores? Anna Rita defende uma comunicação acessível, sem abrir mão da precisão e da profundidade.
🥂 Histórias que não cabem numa taça – Do avô que bebia vinho no Friuli à convivência com grandes produtores italianos, passando por Romanée-Conti, Soldera e rótulos históricos, memórias que revelam o lado humano de uma carreira extraordinária.

Da comida das avós aos balcões da gastronomia japonesa, o chef e sommelier de saquê Vinicius Ikeda construiu uma trajetória em que tradição, conhecimento e ousadia caminham juntos. À frente do The Oriental Izakaya e do The Oriental Sushiya, ele chega ao A Origem do Sabor para mostrar que a cozinha japonesa vai muito além do sushi e do rodízio. Uma conversa sobre identidade, empreendedorismo e o verdadeiro significado de respeitar a origem dos sabores.
No papo, Vinicius relembra a influência das avós, sua passagem pelo Direito e os desafios de transformar uma food bike em restaurantes autorais. Explica o conceito de izakaya, a experiência do omakase e por que confiar nas escolhas do chef pode mudar nossa relação com a comida. Também mergulha no universo do saquê, desmistificando sua produção, seus estilos e sua incrível versatilidade gastronômica. Entre histórias e provocações, revela experiências que unem ingredientes brasileiros à técnica japonesa, sem abrir mão da tradição.
Mais do que falar sobre pratos e bebidas, este episódio é um convite para ampliar o repertório, questionar hábitos e descobrir o prazer de experimentar algo novo. Afinal, será que sabemos apreciar a verdadeira gastronomia japonesa ou estamos acostumados apenas às suas adaptações? Uma conversa cheia de cultura, personalidade e boas histórias.

Destaques

🍱 A gastronomia começa na memória: Vinicius conta como cresceu entre os pratos japoneses da avó materna e a cozinha brasileira da avó paterna, que tinha restaurante e bar. Uma mistura de culturas que moldou sua relação com a comida e sua identidade como chef.
🚲 Do Direito à cozinha autoral: Depois de atuar em diferentes profissões e enfrentar uma tentativa frustrada de abrir um restaurante, começou com uma food bike em 2016. O projeto evoluiu até se transformar em negócios que valorizam a autenticidade da gastronomia asiática.
🍶 Saquê não é vinho de arroz: Vinicius explica por que essa expressão é equivocada, apresenta o papel do koji na fermentação, as diferentes categorias da bebida e como o saquê pode transformar uma harmonização, muito além das tradicionais caipirinhas.
🍣 Omakase: a arte de confiar no chef: No The Oriental Sushiya, o cliente entrega suas escolhas aos profissionais. Vinicius explica como funcionam os menus degustação e por que técnica, sazonalidade e confiança são fundamentais para uma experiência gastronômica completa.
🇧🇷 Brasil e Japão na mesma cozinha: Sushi com referências à moqueca, ponzu de cupuaçu e ingredientes como dendê e caju mostram como Vinicius explora a biodiversidade brasileira sem abandonar os fundamentos da culinária japonesa. Uma proposta criativa que também enfrentou resistência do público.
🥢 Tradição versus adaptação: O que diferencia um izakaya tradicional dos restaurantes japoneses que conhecemos? Vinicius questiona a popularização de versões ocidentalizadas e defende que conhecer a cultura por trás de cada prato é parte essencial da experiência.
💡 O paladar não retroage: Uma das reflexões mais interessantes da conversa é sobre como experiências de qualidade transformam nossas referências. Para Vinicius, aprender a apreciar um bom sushi, saquê, café ou queijo pode mudar definitivamente a maneira como consumimos.

Existe uma Itália do vinho que vai muito além dos grandes rótulos e das denominações famosas. É essa Itália que Ricardo Cecconello, fundador da importadora Cecconello Vino, decidiu apresentar ao Brasil. Filho de pai italiano, criado entre viagens à Toscana e tardes na vinícola do tio, Ricardo transformou uma conexão familiar em um projeto de curadoria que valoriza pequenos produtores, uvas autóctones e vinhos com identidade. No SommCast, ele conta como nasceu essa paixão e por que acredita que um grande vinho precisa carregar muito mais do que uma marca famosa.
A conversa mergulha nos bastidores da importação, nas viagens de milhares de quilômetros pelas regiões italianas e no trabalho de descobrir produtores que muitas vezes sequer pensavam em vender seus vinhos ao Brasil. Ricardo revela como construiu um portfólio com cerca de 150 rótulos de 30 produtores, distribuídos por 13 regiões da Itália, e questiona a lógica de preços do mercado brasileiro. Entre histórias de família, vinhedos centenários, castas pouco conhecidas e descobertas surpreendentes em regiões como Abruzzo, Marche e Trentino, o episódio mostra que autenticidade, qualidade e preço justo podem caminhar juntos.
Mais do que uma conversa sobre vinhos italianos, este episódio é um convite para olhar além dos rótulos conhecidos e descobrir o prazer de experimentar algo novo. Afinal, será que os melhores vinhos são necessariamente os mais caros ou simplesmente aqueles que ainda não tivemos a oportunidade de conhecer? Uma viagem pela cultura, pelas tradições e pelos sabores da Itália, com histórias que merecem ser compartilhadas.

Destaques

🇮🇹 Uma vida conectada à Itália
Ricardo cresceu passando as férias na vinícola do tio, na Maremma Toscana. Entre vinhedos, almoços de família e tradições italianas, construiu uma relação afetiva com o vinho que hoje define a identidade da Cecconello Vino.
🍇 A Itália que poucos brasileiros conhecem
Muito além de Barolo, Brunello e Chianti, Ricardo explora denominações menos conhecidas e centenas de castas autóctones. Sua missão é apresentar vinhos que representam a verdadeira diversidade dos territórios italianos.
🚗 O garimpo dos pequenos produtores
Em cada viagem, Ricardo percorre de 3 a 4 mil quilômetros, visita restaurantes, conversa com sommeliers e conhece pessoalmente as vinícolas. Uma curadoria construída na estrada, com histórias, degustações e relacionamentos.
💰 Vinhos de qualidade precisam custar uma fortuna?
Um dos pontos mais provocadores do episódio é a precificação. Ricardo questiona os valores praticados no Brasil e explica como busca oferecer vinhos artesanais, de produção limitada e alta qualidade, com preços mais justos.
🍷 A força das uvas esquecidas
A história do tio de Ricardo, que apostou na Ciliegiolo quando muitos a utilizavam apenas em cortes, mostra como tradição, vinhas antigas e conhecimento do território podem transformar uma casta pouco valorizada em grandes vinhos.
🗺️ Regiões que merecem ser descobertas
Abruzzo, Marche, Valle d'Aosta e Trentino entram na conversa como destinos que surpreendem pela diversidade e qualidade. Um lembrete de que a Itália tem muito mais a oferecer do que seus destinos vinícolas mais famosos.
🍽️ Vinho italiano com comida brasileira
Feijoada com Bardolino? Ricardo defende a combinação e mostra como frescor, acidez e equilíbrio podem criar harmonizações inesperadas, quebrando a ideia de que vinho precisa seguir regras engessadas.
❤️ Vinho é história, não apenas produto
Para Ricardo, cada garrafa precisa representar uma família, um território e uma tradição. Uma filosofia que coloca as pessoas no centro do negócio e transforma a degustação em uma experiência cultural.

Uma fraude de mais de €7 milhões envolvendo um vinhedo francês e cerca de 200 investidores abre o Boletim Tanin #29. O projeto Château Belmar vendia cotas que davam direito a garrafas de vinho todos os anos, mas o caso acabou na Justiça. Entre os gastos pessoais identificados aparecem até uma Ferrari e um casaco Chanel — enquanto investidores ficaram no prejuízo.Ana Leal também traz os destaques da ProWine São Paulo 2026, que acontece de 6 a 8 de outubro, com a presença crescente de países como Uruguai, Portugal e Espanha e espaço para novas regiões produtoras brasileiras. E mostra uma novidade da Serra Gaúcha: uma empresa que investiu R$ 7 milhões em uma estrutura capaz de retirar o álcool do vinho de outras vinícolas.Neste episódio:💰 Fraude milionária na França: mais de €7 milhões desviados em um projeto que vendia cotas de um vinhedo a investidores.🍷 O que ver na ProWine São Paulo: Uruguai chega com 38 vinícolas, Setúbal traz 14 produtores e a Espanha amplia sua presença. O vinho brasileiro também mostra novas fronteiras, de Pernambuco à Bahia. E Ana estará nos dias 6 e 7 no estande do SommCast.🎬 Vinho natural no cinema: Isabel, com Marina Person, coloca uma sommelière e a cena paulistana do vinho natural no centro de uma produção brasileira.🚫🍷 Uma fábrica para tirar álcool do vinho: a Wine Free, em Flores da Cunha, tem capacidade para processar 5 mil litros por dia e recebeu investimento de R$ 7 milhões. A estrutura permite que outras vinícolas terceirizem a desalcoolização de seus produtos.🏙️ Vinho feito no meio da cidade: Porto Alegre, São Paulo e Brasília já têm vinícolas urbanas. A uva pode vir do interior, mas produção, experiências e degustações acontecem dentro dos grandes centros.🧠 QI ajuda a entender de vinho? Um estudo com 525 pessoas encontrou relação entre desempenho em teste de QI e conhecimento sobre vinho — mas o resultado explica pouco mais de 9% da diferença entre os participantes.🍇 Uma lenda da Borgonha: aos 94 anos, Lalou Bize-Leroy, ex-codiretora do Domaine de la Romanée-Conti e uma das grandes referências da biodinâmica, entra para o Hall da Fama da Decanter.Mais do que notícias, o Boletim Tanin é leitura de mercado — para quem quer entender o vinho além da taça.

Jornalista, comentarista, escritor e, como ele mesmo faz questão de colocar antes de tudo, palmeirense. Mauro Beting chega ao SommCast para uma conversa em que o vinho abre caminho para histórias de família, futebol, música, viagens e quase quatro décadas de jornalismo esportivo. Aos 60 anos, ele fala das paixões que atravessaram sua vida sem separar muito uma coisa da outra — porque, para Mauro, futebol, vinho e memória quase sempre acabam sentados na mesma mesa.
A relação com o vinho começa cedo, em uma família de fortes raízes italianas, entre almoços de domingo com dezenas de parentes e o clássico vinho de garrafão com água e açúcar. Depois, ganha outra dimensão através do pai, que passou a estudar, comprar e compartilhar vinhos. Daí surgem histórias que parecem ter sido escritas para este episódio: a defesa bem-humorada da Fanta Uva, a lendária resposta “Chalise em lata” quando perguntado se preferia Romanée-Conti ou Château Pétrus, viagens por regiões produtoras, vinhos compartilhados com grandes nomes do futebol e até a experiência de criar um blend com predominância de Malbec — sua uva favorita.
Mas este não é apenas um episódio sobre o que Mauro gosta de beber. É sobre gosto, paixão e liberdade para não transformar tudo em competição. A conversa passa pela música, gastronomia, pizza, jornalismo, rivalidades, gestão dos grandes clubes brasileiros e os excessos do universo das apostas esportivas. No fim, fica uma ideia que combina muito com o vinho: não precisamos gostar das mesmas coisas para conseguir sentar à mesma mesa.

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🍷 Vinho como memória de família
A primeira lembrança de Mauro vem da infância e dos grandes encontros da família italiana, onde comida e vinho faziam parte da rotina. Mais tarde, o pai se transforma em um verdadeiro apaixonado pela bebida, cria sua adega e ajuda a aprofundar essa conexão.
🥤 Romanée-Conti, Pétrus ou “Chalise em lata”?
A resposta que virou referência traduz perfeitamente o jeito Mauro Beting de encarar o vinho: com curiosidade, memória e muito pouco espaço para cerimônia. Vinho pode ser assunto sério sem precisar ser sisudo.🍇
Malbec, Galvão Bueno e futebol
Mauro conta sua preferência pela Malbec, relembra experiências com Galvão Bueno e mostra como suas viagens acompanhando o futebol também criaram encontros com vinhos, regiões e produtores.
⚽ Quando vinho e futebol se encontram
De Palmeiras a Corinthians, passando por jogadores apaixonados por vinho, bastidores de Copa do Mundo e gestão dos clubes, o episódio entra de vez no território em que Mauro construiu sua carreira.
🎵 Muito além do futebol
Música é uma de suas grandes paixões. Mauro fala sobre playlists, sua relação quase obsessiva com diferentes estilos, trabalhos como DJ e como essa curiosidade atravessa tudo o que faz.
🗣️ Discordar sem deixar de conversar
Uma das melhores provocações do episódio aparece quando Mauro fala sobre gosto e divergência: se nem sempre concordamos com nós mesmos, por que exigir concordância absoluta do outro? Uma lógica que vale para futebol, política, música — e para a taça que cada um escolhe beber.