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É possível começar um negócio de vinhos do zero e alcançar R$ 20 mil de faturamento mensal em apenas três meses? Patrícia Carvalho, da Voluto Vinhos, mostra que sim — mas sem fórmulas mágicas. O resultado veio de planejamento, disciplina comercial e da decisão de organizar a empresa antes de acelerar. Ao lado da sócia Sandra, ela transformou o interesse pelo vinho e sua experiência em vendas em uma operação que já nasceu com metas, processos e visão de crescimento.
Na conversa com Diego Bertolini, Patrícia abre os bastidores dessa construção: implantação de sistema para controlar estoque, pedidos, notas fiscais e precificação; organização da carteira de clientes; preparação para o CRM; e uma estratégia de social commerce concentrada principalmente no WhatsApp. Com atendimento consultivo, relacionamento próximo e um portfólio que foge dos rótulos mais encontrados nas grandes redes, a Voluto saiu de aproximadamente R$ 6 mil no primeiro mês para R$ 10 mil no segundo e R$ 20 mil no terceiro.
O episódio mostra que vender vinho vai muito além de oferecer garrafas. É preciso entender o cliente, trabalhar recompra, proteger a margem e criar uma rotina comercial sustentável. A provocação é direta: vinho sem estratégia é hobby.

Destaques

🚀 Do planejamento à primeira venda
A Voluto começou definindo metas, prioridades e um cronograma de implantação. Em vez de tentar fazer tudo ao mesmo tempo, concentrou energia nas etapas que precisavam ser validadas primeiro.
📈 Crescimento com método
O faturamento avançou de cerca de R$ 6 mil para R$ 10 mil e depois R$ 20 mil mensais. O crescimento acompanhou a validação do portfólio, o aumento da carteira e a repetição das ações que geravam resultado.
🏠 A casa organizada
Desde o início, Patrícia implantou um sistema para controlar estoque, pedidos, notas fiscais, fornecedores e precificação. O trabalho inicial trouxe segurança e liberou mais tempo para vender.
📲 WhatsApp como canal de vendas
Embora o Instagram funcione como vitrine, cerca de 90% das vendas acontecem pelo WhatsApp. É ali que a Voluto apresenta novidades, recomenda rótulos, faz pós-venda e estimula a recompra.
🍷 Venda consultiva
Muitos clientes não chegam sabendo o que querem. Por isso, Patrícia pergunta sobre ocasião, estilo e faixa de preço para indicar o vinho certo, tornando a compra mais simples e pessoal.
👥 A base de clientes é o maior ativo
Mais importante que o estoque é conhecer quem compra. A organização dos dados, históricos e preferências permite criar contatos mais relevantes e preparar a operação para crescer sem perder proximidade.
🧭 Portfólio fora do óbvio
A Voluto prioriza vinícolas boutique, pequenos produtores e rótulos menos presentes nas grandes redes. A estratégia cria diferenciação, melhora a margem e reduz a comparação direta de preços.
⚙️ Processo, sistema e pessoas
O episódio reforça que um negócio sustentável precisa desses três pilares funcionando juntos. Paixão pode iniciar a jornada, mas é a gestão que transforma vinho em empresa.

Como honrar mais de 150 anos de história sem transformar a tradição em uma fórmula engessada? Neste episódio do SommCast, Tomás Muñoz, enólogo-chefe dos Viñedos Familia Chadwick, mostra que a resposta está no aprendizado constante. Formado em Agronomia e apaixonado pela união entre enologia e sustentabilidade, ele construiu uma trajetória que passou por Chile, Estados Unidos e Nova Zelândia antes de assumir a responsabilidade técnica por alguns dos vinhos mais emblemáticos do país.
A conversa percorre as diferentes identidades de Viñedo Chadwick, Seña, Arboleda, Caliterra e Viña Errázuriz, além da impressionante diversidade do Vale do Aconcágua. Tomás explica como poucos quilômetros podem transformar completamente um vinho, como as brisas do Pacífico preservam frescor e acidez e por que provar safras antigas é uma das ferramentas mais poderosas para evoluir. O histórico Don Maximiano aparece como uma verdadeira linha do tempo do vinho chileno, revelando mudanças nas variedades, no uso da madeira, na maturação e na busca por equilíbrio.
Mais do que falar sobre grandes rótulos, o episódio questiona antigas ideias sobre qualidade. Um vinho precisa ser alcoólico, concentrado e marcado pela barrica para envelhecer bem? Para Tomás, a verdadeira coluna vertebral da guarda é a acidez. Entre mudanças climáticas, uso responsável da água, inteligência artificial e sensibilidade humana, o papo revela uma indústria que precisa olhar para o futuro sem perder a conexão com o campo.

Destaques

🍷 Uma trajetória construída pela curiosidade
Tomás conta como um curso de enologia mudou sua direção profissional e o levou a experiências em diferentes países, culturas e estilos de produção antes de chegar à Família Chadwick.
🏛️ Tradição não significa repetição
Em uma empresa centenária, respeitar a história não é continuar fazendo tudo da mesma maneira. É aprender com cada safra, testar novos caminhos e entender que, no vinho, 20 anos representam apenas 20 tentativas.
🌎 Cinco marcas, cinco identidades
Viñedo Chadwick, Seña, Arboleda, Caliterra e Errázuriz trabalham regiões, escalas e propostas distintas. O ponto em comum é a busca por revelar, com precisão, o potencial de cada lugar.
🏔️ Aconcágua como um Chile em miniatura
Da Cordilheira dos Andes ao Oceano Pacífico, o vale reúne influência marítima, ventos, diferentes solos e inúmeros microterroirs, permitindo produzir desde Chardonnay e Pinot Noir até Cabernet Sauvignon, Carménère, Malbec e Syrah.
⏳ O vinho como laboratório do tempo
Com safras de Don Maximiano preservadas desde 1983, a equipe consegue avaliar décadas depois como decisões envolvendo madeira, variedades, extração e maturação afetaram a evolução dos vinhos.
⚡ Acidez, frescor e potencial de guarda
Tomás desmonta a ideia de que potência é sinônimo de longevidade. Menos álcool, menos extração e madeira mais equilibrada podem produzir vinhos mais elegantes, prazerosos e preparados para envelhecer.
💧 Sustentabilidade com precisão
Sensores de umidade, irrigação por gotejamento, testes subterrâneos e análise constante do clima ajudam a utilizar melhor a água e adaptar os vinhedos a safras cada vez mais extremas.
🤖 Tecnologia sem perder o fator humano
A inteligência artificial começa a apoiar a análise de dados e as decisões no campo, mas Tomás reforça que nenhuma tecnologia substitui completamente a experiência de quem observa o vinhedo diariamente.
🇧🇷 A importância do consumidor brasileiro
O Brasil é apresentado como um mercado estratégico para os vinhos de alta gama do grupo, com um público cada vez mais interessado em aprender, experimentar e viver o vinho para além da taça.

O futuro da comida está no passado? Para Hugo Sobrinho, proprietário da In Caneva Charcutaria Artesanal, produzir alimentos de verdade começa por respeitar três coisas que a pressa moderna costuma ignorar: a origem, a matéria-prima e o tempo. Depois de viver em sete países, trabalhar com gastronomia na Europa e construir uma carreira executiva, ele encontrou na charcutaria uma nova forma de fazer diferença — e tudo começou com um pedaço de bacon que sua filha escolheu instintivamente durante uma viagem.
A conversa percorre os bastidores de um trabalho em que não existem atalhos. Hugo explica por que visita fazendas, acompanha a criação dos animais e seleciona raças capazes de entregar gordura, estrutura e sabor. Fala das diferenças entre a produção artesanal e a industrial, dos meses — ou anos — necessários para maturar uma peça e da sensibilidade que permite ao artesão reconhecer pelo toque o momento exato em que ela está pronta. O episódio também passa pela defumação, fermentação, conservação, certificação sanitária e pela busca de uma identidade brasileira, construída com carnes locais, vermute nacional e ingredientes como cumaru, puxuri e pimentas produzidas no país.
Mais do que uma aula sobre carne curada, este é um episódio sobre escolhas, paciência e pertencimento. Hugo mostra que comida especial não é apenas comida cara: é alimento capaz de carregar território, memória e intenção. Em uma época dominada pela velocidade e pelos ultraprocessados, a charcutaria aparece como um convite para comer com mais consciência, reconhecer quem produz e recuperar sabores que também contam quem somos.

Destaques

🥓 A história que deu origem à In Caneva
O interesse pela charcutaria ganhou outro sentido quando a filha de Hugo, ainda pequena e muito seletiva para comer, escolheu um pedaço de bacon de seu prato. Ao voltar ao Brasil, ele decidiu produzir uma versão em que pudesse confiar.
🐖 A matéria-prima como protagonista
Antes de pensar em temperos ou técnicas, Hugo olha para a criação, a raça, a idade e a alimentação do animal. Para ele, sabor e qualidade começam muito antes de a carne chegar ao atelier.
⏳ O tempo que não aceita atalhos
Uma peça pode levar meses ou até anos para atingir seu melhor ponto. O episódio revela por que maturar não é simplesmente esperar, mas acompanhar cada músculo, entender suas diferenças e permitir que o sabor se concentre naturalmente.
🌿 Uma charcutaria com identidade brasileira
Mesmo partindo de técnicas europeias, a In Caneva busca expressar o Brasil por meio de carnes, produtores e ingredientes locais. A tradição não é copiada: ela é reinterpretada a partir do território.
🏛️ O terroir de uma casa histórica
A cave de maturação funciona em uma construção de 1937, onde elementos antigos, como a madeira de peroba-rosa, também participam do ambiente microbiológico e da identidade dos produtos.
🍽️ Comida que alimenta e reconecta
Para Hugo, o produto artesanal vai além do sabor. Ele pode despertar lembranças, mudar a conversa à mesa e aproximar as pessoas de sua cultura, de seu território e de quem produz o alimento.

O vinho pode ser uma profissão, um negócio ou uma bebida. Para Bruna Cristofoli, ele é também memória, identidade e continuidade. Enóloga e sócia da Cristofoli Vinhos de Família, ela cresceu entre os vinhedos de Bento Gonçalves, acompanhando o trabalho dos pais e dos tios muito antes de compreender que assumiria parte dessa história. No SommCast, Bruna mostra como uma vinícola nascida da necessidade de dois agricultores se transformou em um projeto que conecta tradição, conhecimento e visão de futuro.
A conversa percorre a trajetória da família, que começou a produzir vinho informalmente em 1986, no porão da casa da avó, depois que os viticultores enfrentaram dificuldades para vender suas uvas. Bruna também fala sobre sua formação em Enologia, as experiências profissionais na Itália e na Alemanha e a escolha de retornar ao negócio familiar. Entre uma taça e outra, o papo mergulha na diversidade do vinho brasileiro, nas características de Faria Lemos e no trabalho da Cristofoli com a Sangiovese, variedade ligada às origens italianas da família e hoje utilizada em diferentes estilos de vinho.
Mais do que preservar o que os pais construíram, a nova geração quer compreender o território, fortalecer a identidade da marca e criar experiências que façam sentido para quem visita ou abre uma garrafa. É um episódio sobre vinho, mas também sobre coragem, propósito e pertencimento. Uma conversa para quem acredita que aquilo que existe dentro da taça começa muito antes da colheita.

Destaques

🍇 Das uvas ao próprio vinho
A vinícola começou quando a família deixou de encontrar compradores para sua produção e decidiu transformar a dificuldade em oportunidade. Sem investidores e com poucos recursos, o negócio cresceu com trabalho, reinvestimento e persistência.
🇮🇹 Sangiovese como identidade
Enquanto variedades internacionais estão espalhadas pelo mundo, a família buscou recuperar uma conexão mais profunda com suas raízes italianas. A Sangiovese tornou-se um dos principais símbolos desse movimento, dando origem a espumante, rosé e diferentes estilos de tintos.
⛰️ O terroir de Faria Lemos
Localizada próxima ao Rio das Antas, a região possui relevo acidentado, solos com presença de basalto e temperaturas ligeiramente mais altas. Essas condições antecipam a maturação das uvas e ajudam os produtores a escapar das chuvas do fim do verão.
🍽️ Enoturismo com memória afetiva
Piqueniques privativos, refeições harmonizadas, almoço no vinhedo e experiências de vindima fazem parte da proposta da Cristofoli. A ideia não é apenas servir vinho, mas criar momentos que permaneçam na memória dos visitantes.
🔄 Uma marca em transformação
A família está passando por um processo de reposicionamento para entender o que realmente a diferencia e o que conecta seus vinhos aos consumidores. No centro desse trabalho está um propósito claro: unir família, território e experiências memoráveis.
🥂 Um brinde ao vinho brasileiro
Bruna defende um Brasil vitivinícola diverso, que não pode ser resumido a um único estado ou estilo. Da Serra Gaúcha ao Vale do São Francisco, cada território amplia as possibilidades do vinho nacional e ajuda a construir uma identidade que ainda está sendo descoberta.

O vinho brasileiro bateu recordes de exportação, mas agora enfrenta novas tarifas dos Estados Unidos. Enquanto isso, uma pesquisa revela que a geração Z está, sim, descobrindo o vinho, e cientistas identificam uma uva cultivada desde a época do Império Romano.

Neste episódio:

🍷 O impacto das novas tarifas anunciadas por Donald Trump sobre o vinho e o espumante brasileiros, justamente no melhor momento das exportações da última década.
🌱 O prejuízo milionário causado pelos herbicidas das lavouras de soja aos vinhedos da Campanha Gaúcha e o estudo que pode mudar esse cenário.
🏛️ A descoberta de uma variedade de uva cultivada há cerca de 2 mil anos, ainda preservada até hoje graças a pesquisas arqueogenéticas.
🍷 A geração Z está realmente abandonando o álcool? Os novos dados mostram outra realidade, impulsionada pelo crescimento dos bares de vinho.
🥂 Leonardo DiCaprio, Idris Elba e Brad Pitt investem em Champagne e reforçam a aproximação entre Hollywood e o mercado de vinhos de luxo.
💰 A garrafa histórica do Julgamento de Paris vendida por mais de R$ 117 mil em um leilão internacional.
❤️ A história de Anita LeBrun, que aos 82 anos mobilizou uma campanha para mudar a legislação de Minnesota e garantir uma taça de vinho em casas de repouso.

Mais do que notícias, o Boletim Tanin é leitura de mercado — para quem quer entender o vinho além da taça.