SommCast - Podcast de Vinho

• Daniel Panizzi - Diretor da Vinícola Don Giovanni #EP51

  Neste episódio especial, recebemos Daniel Panizzi, presidente da Uvibra e CEO da vinícola Don Giovanni, para uma conversa profunda sobre o presente e o futuro do vinho brasileiro. Com uma trajetória que começou na indústria farmacêutica e encontrou no vinho uma paixão transformadora, Daniel compartilha sua experiência no comando de uma das vinícolas mais emblemáticas da Serra Gaúcha.Ao longo da conversa, mergulhamos na fascinante história da Don Giovanni, fundada sobre as raízes da histórica vinícola Dreher, e entendemos o papel fundamental da região de Pinto Bandeira no reconhecimento internacional dos espumantes brasileiros. Falamos sobre a conquista da primeira Denominação de Origem exclusiva para espumantes da América do Sul, os desafios da vitivinicultura nacional, o papel do enoturismo e os impactos das políticas públicas e tributárias sobre o setor.Com lucidez, generosidade e propriedade, Daniel reflete sobre as transformações da cadeia produtiva, a importância da união entre produtores e importadores e a necessidade de tornar o vinho brasileiro competitivo na gôndola. Um episódio para quem quer entender as raízes e os caminhos que podem elevar de vez o Brasil como potência vitivinícola mundial.Destaques🍇 Da farmácia ao vinhoDaniel conta como trocou a área da saúde pela viticultura, o convite familiar que o trouxe de volta a Bento Gonçalves e sua conexão afetiva com o vinho desde a infância.🏡 A história da Don GiovanniA vinícola carrega mais de 100 anos de história, com origens na lendária Dreher. Daniel detalha a transição, o nascimento da Don Giovanni em 1982 e sua evolução até os dias de hoje, com foco na produção de espumantes.📍 DO Altos de Pinto BandeiraEntenda o processo que culminou na criação da primeira Denominação de Origem exclusiva para espumantes da América do Sul, o papel da Embrapa e universidades, e a consistência das uvas Chardonnay e Pinot Noir na região.🌱 Educação do pequeno produtorDaniel explica o trabalho do CONEVITS e de outras entidades para levar conhecimento técnico a agricultores familiares, promovendo boas práticas, sustentabilidade e valorização da uva de qualidade.📦 Desafios da tributação e do mercado ilegalA conversa aborda o impacto do contrabando, a evasão fiscal e a preocupação com o acordo Mercosul-União Europeia, além da dificuldade do produtor nacional em competir com vinhos importados.🍾 O espumante como vocação brasileiraDaniel reforça que o Brasil já é referência mundial em espumantes, fala sobre o terroir de Pinto Bandeira e as características que fazem dessa região um berço ideal para borbulhas de qualidade.🚜 Viticultura nacional e diversidade regionalDo Vale do São Francisco aos vinhos tropicais, passando pela dupla poda em São Paulo e as vinícolas emergentes de Minas, o episódio destaca a pluralidade e os avanços do vinho brasileiro em todo o país.🏞️ O poder do enoturismoPara Daniel, o enoturismo é a porta de entrada para o aumento do consumo interno. Ele compartilha os investimentos da Don Giovanni no setor e o impacto positivo da visitação para a cultura do vinho.📣 O vinho como complemento agroalimentarA discussão sobre classificar o vinho como alimento revela as nuances legais, culturais e de saúde pública envolvidas no tema, com destaque para estudos como o conduzido pelo INCOR sobre os benefícios do vinho à saúde.-------------------------Daniel Panizzi - Diretor da Vinícola Don Giovanni #EP51@danipanizzi @vinicoladongiovanni#vinho #wine #podcast #sommelier #vinícola

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  1:54:59
• José Eduardo - WSET L3 e ASI L2, Diretor Executivo da ABS-SP e Head Sommelier da Berckmann #EP50

  José Eduardo - WSET L3 e ASI L2, Diretor Executivo da ABS-SP e Head Sommelier da Berckmann #[email protected]#vinho #wine #podcast #sommelier #abssp #wset #asi #berclmann -------------------------------------------Neste episódio, mergulhamos na inspiradora trajetória de José Eduardo Barboza, sommelier premiado, educador e atual diretor da ABS-SP. Com uma história marcada por coragem, reinvenção e excelência, Zé compartilha como trocou uma sólida carreira no mundo corporativo pelo universo do vinho – e como essa mudança transformou sua vida. Com formação robusta e atuação em múltiplas frentes do setor, ele se tornou um dos principais nomes da educação e da curadoria de vinhos no Brasil.Ao longo da conversa, falamos sobre os bastidores da formação de um sommelier de alto nível, os desafios enfrentados no salão e na importação, a realidade da profissão no Brasil, a importância da representatividade no setor e as experiências que moldaram sua visão de mundo. Zé também comenta sua atuação como consultor e educador, o trabalho com curadoria na Berkman e os bastidores dos concursos nacionais e internacionais dos quais participou.Com generosidade e lucidez, José Eduardo ainda compartilha reflexões valiosas sobre o futuro do mercado, a educação como ferramenta de transformação social e os caminhos que o vinho brasileiro pode trilhar para crescer. Um episódio denso, humano e necessário, para quem quer entender de vinho muito além da taça. Ouça agora nas principais plataformas!Destaques🍷 A primeira memória com vinhoZé relembra o momento marcante em que, ainda criança, provou um cálice de vinho do Porto com o avô. Uma lembrança afetiva e poderosa que plantou a semente de uma paixão que se tornaria profissão.💼 Transição do mundo corporativoApós mais de 20 anos no setor gráfico e bancário, Zé decidiu mudar de carreira. Com apoio profissional, planejamento e dedicação intensa, mergulhou nos estudos de vinho e encontrou no serviço e na educação um novo propósito.📚 Formação e excelênciaBarboza detalha sua formação técnica: ABS-SP, WSET 3, ASI 2, certificações em Jerez e Porto. Fala sobre a importância de escolher a escola certa conforme os objetivos e reforça que ser sommelier exige cultura geral, disciplina e formação contínua.📈 Desafios e realidade da profissãoZé fala com franqueza sobre a disparidade entre o investimento em formação e a remuneração no salão. Explica por que muitos sommeliers acabam migrando para consultoria, enoturismo ou importação — e os impactos disso no mercado.🧠 Mercado, preconceito e representatividadeO episódio traz um olhar profundo sobre o racismo estrutural no setor e a importância de promover oportunidades reais. Zé compartilha sua visão sobre como o profissionalismo, a retidão e a educação são formas poderosas de transformação social.🌍 Viagens e experiências internacionaisZé conta como as viagens técnicas para África do Sul, Espanha, Portugal, Chile e Argentina moldaram sua forma de ensinar e selecionar vinhos. Destaca a importância de vivenciar os terroirs para transmitir conhecimento com emoção e profundidade.🏆 Concursos e certificaçõesCom passagens por concursos brasileiros e internacionais, Zé revela os bastidores das provas práticas e das exigências técnicas. Fala sobre pressão, autocontrole e os aprendizados de cada participação — incluindo vitórias e derrotas.📦 Logística, câmbio e burocraciaUm panorama realista sobre os desafios da importação de vinhos no Brasil: carga tributária, volatilidade cambial, dificuldades de armazenagem e a complexidade do ciclo de venda. Um verdadeiro “jogo de xadrez” para quem importa com seriedade.🔖 DOs, terroir e futuroDiscutimos o papel das Denominações de Origem, a construção de identidade regional e o caminho que o Brasil precisa trilhar para ganhar reconhecimento internacional. O vinho brasileiro tem futuro — mas precisa de consistência, estudo e tempo.

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  1:38:48
• Herbert Sales - Proprietário da Vinícola Essenza, em Santo Antônio do Pinhal - SP #EP49

  Herbert Sales - Proprietário da Vinícola Essenza, em Santo Antônio do Pinhal - SP #EP49@vinicolaessenza#vinho #wine #podcast #sommelier #vinícola #santoantoniodpinhal #essenza--------------------------------------------------------------------------Junte-se a nós numa conversa inspiradora com Herbert Sales, o visionário proprietário da Vinícola Essenza, um nome que ressoa com paixão e inovação no mundo dos vinhos de altitude em Santo Antônio do Pinhal, São Paulo. Neste episódio do SommCast, mergulhamos no terroir único da região, desvendamos os segredos da produção de vinhos de excelência e exploramos a jornada fascinante de Herbert, desde a sua paixão inicial pelo vinho até à concretização do sonho de criar vinhos com alma e caráter.Herbert partilha a sua visão singular sobre a vitivinicultura em altitude, revelando os desafios e as recompensas de cultivar uvas num clima peculiar e num solo exigente. Abordamos a importância da sustentabilidade na produção, as técnicas inovadoras utilizadas na Vinícola Essenza para garantir a qualidade dos vinhos, e a sua dedicação em preservar o meio ambiente. Descobrimos a história por detrás de cada garrafa, desde a escolha criteriosa das castas até ao processo de vinificação que confere aos vinhos da Essenza a sua identidade única.Prepare-se para uma viagem sensorial ao mundo dos vinhos de altitude! A conversa com Herbert Sales está repleta de insights valiosos para apreciadores de vinho, produtores e curiosos que desejam aprofundar o seu conhecimento sobre este fascinante universo. Descubra como a paixão, a dedicação e a inovação podem transformar um sonho em realidade, resultando em vinhos de excelência que expressam a essência de um terroir único. Não perca este episódio imperdível e deixe-se contagiar pela paixão de Herbert Sales!Destaques🍇 O Terroir de Santo Antônio do PinhalDescubra as características únicas do terroir de Santo Antônio do Pinhal, com o seu clima de altitude, solos ricos em minerais e amplitudes térmicas acentuadas. Explore como estas condições influenciam o desenvolvimento das uvas e conferem aos vinhos da região a sua personalidade distintiva. Mergulhe na geologia local e compreenda como a combinação de fatores naturais contribui para a produção de vinhos com acidez vibrante, aromas complexos e sabores intensos.🌱 Sustentabilidade na Vinícola EssenzaAprenda sobre as práticas sustentáveis implementadas na Vinícola Essenza, desde o cultivo orgânico das uvas até à gestão consciente dos recursos naturais. Descubra como a vinícola se preocupa em minimizar o impacto ambiental, preservando a biodiversidade local e promovendo a responsabilidade social. Explore as técnicas utilizadas para a conservação do solo, a otimização do uso da água e a redução do consumo de energia, garantindo a produção de vinhos de alta qualidade de forma ecologicamente correta.🍷 O Processo de VinificaçãoDesvende os segredos do processo de vinificação na Vinícola Essenza, desde a colheita das uvas até ao engarrafamento do vinho. Acompanhe passo a passo as diferentes etapas, como a seleção das uvas, a fermentação, a maceração, o estágio em barricas e a filtragem. Compreenda como cada decisão do enólogo influencia o resultado final, desde a escolha das leveduras até ao tempo de amadurecimento. Descubra como a Vinícola Essenza busca a perfeição em cada detalhe, garantindo a produção de vinhos equilibrados, elegantes e expressivos.🧪 Inovação e ExperimentaçãoConheça as iniciativas de inovação e experimentação que Herbert Sales tem implementado na Vinícola Essenza. Descubra como ele busca constantemente novas técnicas e tecnologias para aprimorar a qualidade dos vinhos e explorar o potencial do terroir. Aprenda sobre os projetos de pesquisa e desenvolvimento que a vinícola realiza, em parceria com universidades e centros de pesquisa, para aprimorar o conhecimento sobre a vitivinicultura em altitude e descobrir novas variedades de uvas adaptadas ao clima local.

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  1:33:22
• Emerson Tegon (@Prefiro.Vinho) e Ricardo Souza (@Bons_Vinhos) #EP48

  Emerson Tegon (@Prefiro.Vinho) e Ricardo Souza (@Bons_Vinhos) #[email protected] @Bons_Vinhos#vinho #wine #podcast #sommelier #enófilo #influencer --------------------------------------------------------------------------Neste episódio do SommCast, recebemos Emerson Tegon e Ricardo Souza, criadores dos perfis @Prefiro.Vinho e @Bons_Vinhos, que vêm conquistando o público com bom humor, autenticidade e uma dose generosa de vinho. A conversa é divertida, despretensiosa e cheia de histórias que mostram como o universo do vinho pode ser mais leve, acessível e conectado com a vida real.Ao longo do papo, eles relembram como se conheceram, como surgiram os perfis, os bastidores da produção de conteúdo e as experiências mais marcantes nos eventos do setor. Falam também da parceria entre os dois, das viagens e da naturalidade com que tudo acontece — sem roteiro ou planejamento fixo, mas com muita vontade de aproveitar o momento e compartilhar com o público.É um episódio que foge do formato técnico e mergulha no lado humano e bem-humorado do vinho. Se você já deu risada com algum post deles ou se quer conhecer o que rola por trás das câmeras, dá o play agora e prepare a taça — porque esse papo é puro entretenimento com sotaque de vinho.Destaques🍷 Como tudo começouRicardo e Emerson contam como a amizade surgiu por acaso, entre eventos e degustações. O @Prefiro.Vinho nasceu primeiro, mas logo os dois se encontraram e começaram a criar juntos. O @Bons_Vinhos veio depois, inspirado por uma viagem à Serra Catarinense — e hoje os dois perfis caminham lado a lado, com estilos complementares e muito senso de humor.🎥 Bastidores da criação de conteúdoOs dois revelam como funcionam os bastidores dos vídeos: praticamente sem roteiro, com captações espontâneas, geralmente feitas por amigos e com equipamento improvisado. A naturalidade é a marca registrada, e tudo é feito com o que têm à mão — seja no celular, na mão de um colega ou com uma ideia que surgiu na hora.🌍 Eventos, parcerias e perrenguesEles compartilham histórias divertidas de eventos do mundo do vinho, como o Casa Aberta da La Pastina e o Decanter Wine Day. Falam sobre a timidez inicial para abordar produtores, as colaborações que surgem organicamente e os bastidores nem sempre glamourosos das viagens. Perrengues? Muitos — mas sempre com uma boa taça no final.🍇 Vinho com verdade e levezaRicardo e Emerson defendem que o conteúdo sobre vinho não precisa ser técnico nem engessado. O objetivo deles é mostrar que dá para curtir vinho sem precisar saber tudo, sem falar difícil e sem deixar de dar risada. Mais importante do que o rótulo é a experiência — e essa filosofia é o que conecta tanta gente aos perfis deles.📱 Humor, identidade e liberdade criativaOs dois falam sobre o estilo descontraído dos vídeos, a liberdade de não seguir tendências e a recusa em se tornar um "personagem de si mesmo". Mantêm o conteúdo leve, verdadeiro e sempre com a intenção de se divertir primeiro — porque, se não for divertido pra eles, não faz sentido. E talvez seja justamente isso que cativa tanta gente.

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  2:11:04

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