SommCast - Podcast de Vinho

• Vincenzo Protti - Enólogo, WSET3 e Sales Manager na GioWine #EP63

  Neste episódio do SommCast, recebemos Vincenzo Protti, enólogo formado na Universidade de Bolonha, sales manager da GioWine e apaixonado pela cultura do vinho italiano no Brasil. Vincenzo compartilha sua trajetória que começou ainda na barriga da mãe, entre parreirais na Itália, até a chegada ao Brasil por amor e carreira, trazendo uma visão única sobre o mercado latino-americano de vinhos italianos.Durante nossa conversa, exploramos o panorama do vinho italiano no Brasil e América Latina, destacando as dificuldades de importação, o perfil do consumidor brasileiro e a curiosa preferência por vinhos com açúcar residual. Vincenzo também explica as particularidades do Montepulciano d’Abruzzo e do Amarone, compartilhando dicas de harmonização, além de contar histórias pessoais que trazem um tom leve e humano à conversa.Este episódio é uma verdadeira aula para quem quer entender o universo do vinho italiano e seu espaço no Brasil. Não perca os insights de Vincenzo sobre tendências, desafios do setor e dicas para aproveitar melhor os vinhos, incluindo um toque especial sobre harmonizações com alcachofra e carnes. Ouça agora e amplie sua experiência enogastronômica!Destaques🍇 Trajetória e Cultura Italiana do VinhoVincenzo Prot conta como o vinho faz parte da sua vida desde antes do nascimento, numa tradição italiana onde até crianças experimentam vinho diluído. Formado em Enologia pela Universidade de Bolonha, ele também estudou o mercado chinês de vinhos há 20 anos, trazendo uma base sólida para sua carreira no setor.🌎 Mercado de Vinho Italiano na América LatinaVincenzo destaca os desafios da importação e os altos impostos que limitam a presença do vinho italiano no Brasil, que representa cerca de 10% do mercado importado. A GioWine atua localmente para superar barreiras culturais e econômicas, acompanhando a crescente demanda por vinhos brancos e rosés.🍷 Perfil do Consumidor Brasileiro e PaladarO consumidor brasileiro prefere vinhos tintos encorpados com um toque de doçura, especialmente no Nordeste. Em grandes cidades, como São Paulo, o paladar é mais maduro, apreciando vinhos mais secos e complexos. Vincenzo ressalta a necessidade de união entre produtores brasileiros para fortalecer o mercado interno.🍽️ Harmonização e Técnicas de ProduçãoEle explica o processo de “appassimento” do Amarone, que desidrata as uvas para concentrar sabores, criando vinhos intensos com grande potencial de guarda. O Montepulciano d’Abruzzo é destacado pela versatilidade, ideal para carnes. Vincenzo também comenta sobre a dificuldade e beleza de harmonizar vinhos com alcachofra.🛫 Mudança para o Brasil e Experiência ProfissionalVincenzo narra sua chegada ao Brasil por amor e carreira, enfrentando desafios para se estabelecer no mercado. O contato direto com produtores italianos e a adaptação ao mercado local foram fundamentais para seu sucesso na GioWine.📊 Curadoria de Vinícolas e PortfólioA seleção das vinícolas no portfólio privilegia qualidade e tradição, evitando excesso de marcas similares. Regiões como Friuli, Piemonte e Toscana são destaque, garantindo um portfólio que conversa com o consumidor latino-americano.🍾 Tendências Pós-PandemiaO crescimento do consumo de vinhos brancos e rosés está ligado a um estilo de vida mais saudável, tendência que deve continuar e diversificar o mercado brasileiro.💬 Educação e ComunicaçãoVincenzo reforça que eventos, degustações e mídias como podcasts são essenciais para aproximar o consumidor do vinho italiano, tornando-o mais acessível e ampliando o mercado.

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• Rodrigo Ferraz - Sommelier e Criador do Perfil Vinhos de Bicicleta #EP62

  Neste episódio do SommCast, recebemos Rodrigo Ferraz, fundador do maior canal de YouTube de vinhos da América Latina, Vinhos de Bicicleta. Com mais de uma década de experiência, Rodrigo compartilha sua trajetória desde a transição da publicidade para o mundo do vinho, inspirado por uma viagem inesquecível de bicicleta pelas vinícolas de Mendoza, na Argentina. Ele revela os desafios e aprendizados de montar um clube de assinatura focado em vinhos artesanais e pequenos produtores.Durante a conversa, Rodrigo explica a importância de buscar autenticidade e qualidade no mercado saturado de vinhos, além de falar sobre o crescimento do canal no YouTube e como a pandemia impulsionou o interesse por conteúdo educativo e entretenimento no universo do vinho. Ele também aborda a evolução dos cursos online, a necessidade constante de estudo e a relação do vinho com relaxamento e descoberta sensorial. Rodrigo compartilha dicas valiosas para quem deseja ingressar no mercado e destaca a importância de experimentar diferentes estilos para entender melhor o próprio paladar.Se você quer entender como um projeto feito com paixão e planejamento pode transformar o modo como consumimos vinho no Brasil, este episódio é para você. Prepare-se para uma conversa inspiradora, cheia de insights para entusiastas e profissionais, e fique ligado para conferir as novidades e aprendizados do Vinhos de Bicicleta. O episódio traz muita autenticidade e informações para quem quer se aprofundar de forma leve e divertida.Destaques🍷 Origem do Vinhos de BicicletaRodrigo conta como uma viagem de bicicleta por vinícolas artesanais em Mendoza inspirou a criação do clube de assinatura em 2012, focado em vinhos de pequenos produtores, com uma proposta diferenciada no mercado brasileiro. A experiência trouxe um olhar humano e de proximidade para o negócio, valorizando encontros diretos com enólogos e produtores.🚲 Transição de Publicitário para Empreendedor do VinhoA jornada de Rodrigo mostra como planejamento e coragem foram fundamentais para sair da publicidade e investir no universo do vinho. Ele reforça a importância de um plano de negócios sólido e do investimento constante, sem expectativa de retorno rápido, destacando os desafios financeiros e pessoais do empreendedorismo.📈 Crescimento e Impacto do Canal no YouTubeCom mais de 180 mil inscritos em 2025, o canal Vinhos de Bicicleta é hoje referência em conteúdo educativo, cultural e de entretenimento sobre vinhos. Rodrigo explica como o canal ampliou o alcance do clube e conquistou um público que busca aprendizado de forma leve e acessível.📚 Educação Contínua e Cursos OnlineRodrigo ressalta que o estudo é constante no mundo do vinho e fala sobre os diferentes formatos de cursos, desde os presenciais até os digitais, que democratizam o acesso ao conhecimento, especialmente após a pandemia. Ele também destaca a importância de escolher fontes confiáveis para aprender e se aprofundar.🍇 Importância da Experimentação e Diversidade no PaladarEle incentiva os ouvintes a explorarem diferentes estilos de vinho para ampliar o paladar, destacando que nem sempre todos os vinhos vão agradar, mas a diversidade é essencial para conhecer o que realmente se gosta. A experimentação é um processo de aprendizado e descoberta pessoal.⚠️ Consciência no Consumo e Compra de VinhosRodrigo alerta para a existência de falsificações no mercado e reforça a importância de comprar de fornecedores confiáveis, que gerem emprego e atuem formalmente, promovendo uma cadeia produtiva mais sustentável e segura para o consumidor.

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• Adilson Carvalhal Junior - Diretor da Casa Flora Importadora #EP61

  Neste episódio do SommCast, conversamos com Adilson Carvalhal Junior, diretor da Casa Flora Importadora e presidente da Associação Brasileira de Importadores e Exportadores de Bebidas e Alimentos. Adilson compartilha sua trajetória no universo das importadoras, o crescimento da Casa Flora ao longo de 55 anos e sua visão sobre o desenvolvimento do mercado de vinhos no Brasil.Ao longo do bate-papo, destacamos como a importação de vinhos evoluiu desde os anos 1990, o papel fundamental das marcas no crescimento do setor e a transformação do consumidor brasileiro, que hoje tem acesso facilitado a uma enorme variedade de rótulos. Também discutimos desafios atuais, como a concorrência com produtos contrabandeados e a necessidade urgente de criminalizar essa prática que prejudica o mercado, a saúde do consumidor e fomenta o crime organizado.Se você quer entender melhor os bastidores do mercado de vinhos no Brasil, as estratégias de importação e a luta contra o contrabando, este episódio traz insights valiosos. Não deixe de ouvir para conhecer as histórias e análises de um dos maiores especialistas do setor e fique por dentro do que move o vinho em nosso país.Destaques🍷 Crescimento do Mercado de Vinho no BrasilAdilson relata o início da Casa Flora na década de 1970 e como a empresa acompanhou a abertura e evolução do mercado nacional. Ele destaca o papel das importadoras na introdução das grandes marcas e a construção da cultura do vinho, que hoje é muito mais acessível, com uma vasta oferta para todos os perfis de consumidores.🌍 Transformação do Consumidor e Oferta VariadaO mercado brasileiro passou de vinhos de mesa e garrafões para rótulos premium e especializados. A democratização do acesso, com lojas, e-commerce e rotas de enoturismo, tem aproximado o consumidor do universo do vinho, incentivando o aprendizado e a experimentação.🚨 Desafios do Contrabando e da FalsificaçãoUm dos temas centrais foi a crescente ameaça do contrabando, que movimenta uma cadeia criminosa que vai muito além do descaminho. Adilson enfatiza a importância da conscientização do consumidor e da criminalização da prática, que prejudica não só o mercado legal, mas também a segurança e a saúde pública.📊 Curadoria e Gestão de PortfólioA Casa Flora hoje conta com cerca de 800 rótulos, focando sempre na relação custo-benefício e na qualidade. A curadoria é feita com rigor para garantir que os produtos sejam adequados ao mercado brasileiro, equilibrando tradição e inovação para conquistar diferentes públicos.🍇 Perspectivas para o Futuro do Vinho no BrasilO episódio também traz reflexões sobre o potencial do país como mercado consumidor e produtor, com destaque para o enoturismo como vetor de crescimento. A experiência próxima ao consumidor, a regionalização e o orgulho local são fatores que devem impulsionar ainda mais a cultura do vinho.

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• Ricardo Santinho - Head Sommelier do Grupo Vila Anália e Vila Medí, e Sommelier Consultor #EP60

  Neste episódio do SommCast, conversamos com Ricardo Santinho, sommelier renomado da nova geração e referência no universo da sommellerie, atualmente consultor e sommelier do Grupo Vila Anália e Vila Medí. Ricardo compartilha suas primeiras memórias com o vinho, seu início no curso de sommelier no Senac e o percurso profissional que o levou a trabalhar ao lado de grandes nomes, como Alex Atala no restaurante Dom.Ao longo do bate-papo, Ricardo destaca a importância da experiência em salão para a formação do sommelier, as transformações do mercado de vinho brasileiro, os desafios para o espaço do vinho nacional nas cartas dos restaurantes e o trabalho criterioso de gestão de cartas de vinho diversificadas no complexo Vila Anália. Ele também aborda as diferenças do mercado brasileiro em relação ao velho e novo mundo e a necessidade de criar identidade e competitividade para os vinhos nacionais.Um episódio essencial para quem quer entender as nuances da profissão de sommelier, as particularidades do mercado de vinho no Brasil e a paixão por gastronomia que move essa carreira. Ouça para descobrir insights sobre a rotina, desafios e oportunidades do universo do vinho contemporâneo.Destaques🍷 Trajetória do Sommelier Ricardo SantinhoRicardo conta suas primeiras memórias com o vinho, a influência do irmão chef e o curso de sommelier no Senac, além da experiência fundamental na sala do restaurante Dom ao lado de Alex Atala e grandes profissionais.🏢 O Grupo Vila Anália e sua Estrutura GastronômicaDetalhes sobre o complexo Vila Anália, com cinco operações de restaurantes de diferentes culinárias e perfis, incluindo a gestão de cartas de vinhos específicas para cada casa, equilibrando diversidade e qualidade para diferentes públicos.🍇 Desafios e Potencial do Vinho BrasileiroDiscussão aprofundada sobre o custo, tributação, identidade e competitividade do vinho nacional no mercado brasileiro, incluindo as particularidades de produção, margens de preço e o esforço para ampliar o espaço do vinho brasileiro nas cartas de restaurantes.📊 Formação e Atuação do Sommelier no BrasilA importância da prática em salão para a formação do sommelier, o papel das certificações, e a realidade atual do profissional, que precisa equilibrar paixão, técnica e gestão, além de lidar com as demandas do mercado e do cliente.🌍 Contexto Internacional e Tendências de MercadoComparações entre o sommelier brasileiro e os profissionais estrangeiros, o impacto das mudanças climáticas nas variedades tradicionais, e a valorização crescente dos vinhos de terroir e vinhos autorais no mundo contemporâneo.

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• Stêvão Limana - Apresentador na CNN Brasil, com especialização em Enologia e Viticultura #EP59

  Neste episódio do SommCast, recebemos Stêvão Limana, jornalista renomado e apresentador na CNN Brasil, para um bate-papo apaixonante sobre sua trajetória profissional e o universo do vinho. Natural do Rio Grande do Sul, Estevão compartilha como o vinho entrou em sua vida, desde a infância até se tornar um tema presente em sua carreira jornalística e pessoal.A conversa explora sua trajetória desde o rádio no Sul do Brasil até a televisão em São Paulo, passando por experiências marcantes como a cobertura de grandes acontecimentos e o desenvolvimento de um podcast dedicado ao vinho. Stêvão também comenta sobre sua relação com a produção vinícola brasileira, destacando a valorização dos espumantes nacionais e o desafio de ampliar o consumo do vinho brasileiro em grandes mercados como São Paulo. Além disso, ele revela sua ligação afetiva com vinícolas como a Casa Valduga e compartilha experiências pessoais, incluindo o impacto emocional de coberturas jornalísticas intensas.Se você quer conhecer o lado humano e profissional de um jornalista que encontrou no vinho uma paixão genuína, este episódio é para você. Descubra insights sobre o mercado de vinhos brasileiro, a cultura sulista e o papel da mídia na divulgação do setor. Não perca esta conversa rica, que vai muito além da bebida, e se aprofunde em histórias e reflexões que vão inspirar sua próxima taça.Destaques🍇 Trajetória JornalísticaStêvão conta como o rádio na infância e o jornalismo universitário na Universidade Federal de Santa Maria moldaram sua carreira. Relata a transição para TV, o desafio das coberturas jornalísticas em situações críticas e como a experiência no Sul do Brasil influenciou sua visão.📻 Podcast No Mundo do VinhoEle compartilha a criação do podcast focado em vinhos, realizado em Blumenau, em parceria com a importadora Decanter. O formato educativo e informativo abriu portas para aprofundar seus conhecimentos e conexões no universo do vinho.🍾 Valorização do Vinho BrasileiroDiscussão sobre a importância de valorizar os espumantes brasileiros, destacando a qualidade da Casa Valduga e o desafio de posicionar o vinho nacional no mercado paulista, que concentra 50% do consumo no país.🌎 Diferenças Regionais e Cultura do VinhoExploração das diferenças culturais entre o Sul e São Paulo, especialmente em relação ao consumo e apreciação do vinho, além da influência da proximidade com a Argentina para o acesso a vinhos.🎤 Emoção e Desafios do JornalismoStêvão fala sobre a intensidade emocional das coberturas de tragédias e crises, mostrando o lado humano por trás das câmeras e a importância da sensibilidade na comunicação.

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