Revista ADEGA

Nesta entrevista, ADEGA conversa com Juan José Parra, subdiretor técnico de Vega Sicilia, em sua primeira visita ao Brasil. A conversa entra direto no trabalho técnico por trás dos vinhos: o papel do time enológico, a busca por consistência entre safras e a ideia central de que “é impossível fazer bom vinho sem boa uva”.
Parra explica como a casa equilibra legado e evolução, com foco em paciência, pesquisa e controle de processos, da vinha à adega. A conversa passa ainda pela identidade dos projetos do grupo (Vega Sicilia, Alión, Macán, Oremus, Pintia) e pela visão de longo prazo que sustenta decisões como viticultura orgânica, compostagem e escolhas de madeira.

🔹 Pontos-chave abordados:

🍇 Por que “tudo começa na uva”: solo, planta e leitura da safra
⏳ Paciência e consistência como base do estilo Vega Sicilia
♻️ Centro de compostagem e manejo orgânico por parcelas
🧩 Identidade dos projetos: Vega Sicilia, Alión, Macán, Oremus e Pintia
🪵 Barricas e toneleria própria: carvalho americano vs. francês

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Saúde🍷

“O vinho se faz no vinhedo.” A célebre frase de Michel Chapoutier resume um dos princípios fundamentais da vitivinicultura: nenhuma técnica de cantina é capaz de corrigir falhas originadas no campo. Neste vídeo, exploramos como fatores como solo, clima, escolha das castas e manejo das videiras influenciam diretamente a qualidade final do vinho.
A partir do conceito de terroir, o episódio explica por que determinadas uvas se expressam melhor em ambientes específicos e como práticas como condução em espaldeira, controle de rendimento, podas e definição do momento ideal da colheita são decisivas para concentração, equilíbrio e tipicidade. Um olhar didático sobre o trabalho silencioso e essencial do viticultor, onde, de fato, o vinho começa a ser feito.

🍇 TEMAS ABORDADOS NO VÍDEO

🌍 O papel do vinhedo na qualidade do vinho
🌱 Terroir: solo, clima e microclima
🍇 Escolha das castas e adaptação ao ambiente
✂️ Manejo da videira, podas e controle de rendimento
☀️ Condução do vinhedo e amadurecimento das uvas
🕰️ O momento certo da colheita
🍷 Por que a cantina não corrige erros do campo

Se você quer entender melhor de onde vem a qualidade do vinho, inscreva-se no canal, deixe seu like e compartilhe este vídeo.

Neste primeiro episódio da sessão ADEGA Enogourmet, ADEGA visitou o restaurante Praça São Lourenço, em São Paulo, para um teste prático de harmonização entre vinhos e pratos da casa. A proposta do projeto é explorar, à mesa, como diferentes estilos de vinho dialogam com a identidade gastronômica de grandes restaurantes brasileiros.
Ao lado do chef Juraci Ramos e do sommelier Gustavo Barros, André Mendes e conduz a experiência, junto de Christian Burgos, com dois pratos, um pargo grelhado e uma paleta de cordeiro assada, analisando as combinações com rótulos selecionados tanto da carta do restaurante quanto dos vinhos degustados pela equipe da ADEGA.

🍷 TEMAS ABORDADOS NO VÍDEO

🍽️ Harmonização entre vinho e gastronomia
🔥 Cozinha contemporânea com uso de forno a lenha
🐟 Pargo grelhado e combinações com vinhos brancos
🥩 Paleta de cordeiro e a escolha de tintos estruturados
🍇 Diferenças entre harmonização técnica e preferência pessoal

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Napoleão Bonaparte não foi apenas um dos maiores estrategistas militares da história: ele também teve um papel decisivo na consolidação do Champagne como símbolo de prestígio, celebração e poder. Neste vídeo, exploramos a relação pessoal entre o Imperador francês e Jean-Rémy Moët, herdeiro da Moët & Chandon, uma amizade que ajudou a projetar o vinho borbulhante francês para o mundo.
A ligação de Napoleão com o Champagne ultrapassou o gosto pessoal e teve impacto direto na forma como alguns dos vinhos mais famosos do mundo passaram a ser vistos. Entre visitas estratégicas, relações pessoais e episódios pouco conhecidos, exploramos como o vinho acompanhou o Imperador em momentos decisivos de sua trajetória, conectando política, prestígio e legado em uma história que vai muito além da taça.

NESTE VÍDEO, VOCÊ VAI VER 🍾

🥂 A amizade entre Napoleão Bonaparte e Jean-Rémy Moët
🏰 Como o Champagne se tornou símbolo de poder e prestígio
🎖️ A relação da Moët & Chandon com o Império Francês
🍷 Garrafas históricas ligadas a Napoleão e seus leilões
🌍 O papel do vinho na vida do Imperador, da França a Santa Helena

Matéria na íntegra: https://revistaadega.uol.com.br/artigo/napoleao-e-o-champagne-uma-amizade-que-brindou-a-historia.html

Saúde🍷

Deus do vinho, da fertilidade e do êxtase, Dionísio ocupa um lugar central na mitologia grega e ajuda a explicar a origem de uma das maiores festas populares do mundo: o Carnaval. Neste vídeo, exploramos como os rituais ligados ao vinho, à colheita e aos ciclos da natureza moldaram celebrações que atravessaram séculos e culturas.
Conhecido como Baco pelos romanos, Dionísio teria ensinado o cultivo da videira e a produção do vinho, difundindo práticas agrícolas e rituais festivos por onde passava. Suas celebrações, marcadas pelo uso de máscaras, música e vinho, simbolizavam a suspensão das regras sociais e a aproximação entre homens e deuses.
Ao longo do tempo, essas festas dionisíacas influenciaram festivais romanos e, mais tarde, foram absorvidas pelo calendário cristão, dando origem ao Carnaval como o conhecemos hoje. Uma história que une vinho, mito e celebração em um mesmo fio cultural.

NESTE VÍDEO, VOCÊ VAI VER 🍷🎭

🍇 Quem foi Dionísio e sua relação com o vinho
🏺 A descoberta mítica da fermentação e da videira
🌱 Os rituais agrícolas ligados à fertilidade e à colheita
🎭 O papel das máscaras e da inversão social nas festas
📜 Como as festas dionisíacas influenciaram o Carnaval
⛪ A incorporação dessas celebrações ao calendário cristão

Matéria na íntegra: https://revistaadega.uol.com.br/artigo/o-encontro-do-vinho-com-o-carnaval_3047.html

Saúde🍷