Revista ADEGA

• A nova geração de Castello di Ama: Entrevista com Arturo Pallanti

  Nesta entrevista exclusiva, falamos com Arturo Pallanti, nova geração e representante da icônica vinícola Castello di Ama, localizada no coração do Chianti Classico, na Toscana. Aos 28 anos, Arturo carrega a responsabilidade e o orgulho de uma tradição familiar construída desde 1976, unindo inovação, técnica, arte e profundo respeito pelo terroir.Ao longo da conversa, Arturo compartilha sua visão sobre a identidade dos vinhos do Chianti Classico, a evolução da vinícola, a criação de grandes rótulos como L’Apparita, San Lorenzo e Vigneto Bellavista, além da relação íntima entre vinho, território, tempo e arte contemporânea — elementos centrais da filosofia de Castello di Ama.Também abordamos o papel da nova geração no mercado do vinho e como despertar o interesse dos jovens consumidores sem perder autenticidade.📍 Temas abordados nesta entrevista• História da Castello di Ama e seus fundadores• A importância do terroir e da densidade de plantio• O nascimento de L’Apparita e seu impacto internacional• A nova pirâmide de qualidade do Chianti Classico (Annata, Riserva, Gran Selezione)• Filosofia de produção: simplicidade, elegância e profundidade 🍇• Relação entre vinho e arte contemporânea 🎨• A conexão emocional com os vinhos e o papel das experiências• Como comunicar vinho para novas gerações

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• FERMENTAR X ENVELHECER EM CARVALHO: QUAL A DIRERENÇA NO VINHO?

  Qual a diferença entre fermentar e envelhecer o vinho em barricas de carvalho? 🍷Neste vídeo, mostramos de forma clara e objetiva como cada processo transforma o sabor, aroma, textura e complexidade dos vinhos.As barricas de carvalho têm uso histórico há séculos, inicialmente para transporte, mas hoje cumprem um papel fundamental na vinificação: podem ser o local onde o vinho fermenta ou envelhece. 🔍 Cada método entrega resultados sensoriais distintos, e entender isso ajuda você a escolher melhor o que colocar na taça.📍 Fermentação em barricaQuando a fermentação ocorre dentro da barrica, as leveduras interagem com a madeira e extraem notas como tostado, baunilha e frutos secos, favorecendo também a fermentação malolática, que deixa o vinho mais cremoso e macio. O resultado costuma ser mais integrado e equilibrado, com o carvalho menos dominante e a fruta mais evidente. 🍇📍 Envelhecimento em barricaJá o estágio em carvalho adiciona profundidade, intensidade aromática e taninos, com aromas marcantes como chá, tabaco, caramelo e especiarias. 🌰Aqui, a influência do carvalho é mais perceptível, especialmente quando a barrica é nova, que aporta mais sabor e textura do que barricas usadas. 🪵🔑 Neste vídeo você vai aprender:• Diferença entre fermentar e envelhecer vinhos em barrica• Como cada método altera aromas, sabores e estrutura do vinho• O papel da fermentação malolática 🦠• Barricas novas x barricas usadas 🌳• Como identificar sensorialmente cada estilo 🍷Experimente na prática! 🍾Depois de assistir, compare vinhos feitos por métodos diferentes e perceba como cada técnica transforma a experiência no copo. ✨👉 Inscreva-se no canal, deixe seu 👍 e comente:Você prefere vinhos fermentados ou apenas envelhecidos em carvalho?Para mais conteúdos sobre o mundo do vinho, explore nossas playlists e links na descrição.Saúde! 🥂#vinho #enologia #carvalho #barricas #vinhosdecarvalho #aprendavinho #vinhos #wine #wineeducation #fermentacao #envelhecimento #sommelier #gastronomia #vinhosdeportugal Matéria na íntegra: https://revistaadega.uol.com.br/artigo/qual-a-diferenca-entre-fermentar-e-envelhecer-o-vinho-em-barricas-de-carvalho.html

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• COMO O VINHO MADEIRA CONQUISTOU REIS, ESCRITORES E REVOLUCIONÁRIOS

  Descubra como o vinho Madeira conquistou reis, escritores e revolucionários, tornando-se um dos vinhos fortificados mais admirados da história. Neste episódio, exploramos a jornada de uma bebida que atravessou séculos, atravessou oceanos e marcou momentos decisivos na cultura, na política e na literatura mundial.A origem do vinho Madeira e sua ascensão históricaDa chegada das primeiras mudas de malvasia no século XV ao papel essencial do vinho nas elites europeias e norte-americanas do século XVII, você verá por que este rótulo foi tão desejado. Do brinde da Independência dos EUA às mesas nobres da Inglaterra, entenderemos como a bebida ganhou o apelido de “vinho da ilha”.Madeira na literatura, nos mitos e na políticaShakespeare eternizou o vinho em cenas icônicas de “Ricardo III” e “Henrique IV”, enquanto Dostoiévski, Tolstói e até Rasputin o colocaram no centro de momentos dramáticos — alguns históricos, outros lendários. A bebida aparece desde tragédias reais até sátiras sobre a aristocracia europeia.Queda, reinvenção e o retorno ao prestígioApós perder força no século XX, quando foi relegado a um mero ingrediente culinário, o vinho Madeira renasceu graças à regulamentação que passou a exigir engarrafamento na própria ilha. Assim, o que um dia perfumou lenços da corte russa voltou a ocupar o lugar que merece entre os grandes vinhos do mundo.Neste vídeo você vai ver:• A origem do vinho Madeira e sua importância estratégica no século XV• Como ele se tornou o favorito de reis, aristocratas e revolucionários• O papel do vinho em obras de Shakespeare e na literatura russa• O episódio envolvendo Rasputin e o suposto envenenamento• O declínio da fama do Madeira e seu recente retorno ao topo• Por que o vinho Madeira é novamente valorizado por enófilosMatéria na íntegra: https://revistaadega.uol.com.br/artigo/historia-vinho-madeira-origem-renascimento.html

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• Entrevista com Yann Schÿler: História e Visão do Château Kirwan

  Descubra, nesta entrevista exclusiva com Yann Schÿler, a profunda ligação entre tradição, inovação e identidade que molda o prestigiado Château Kirwan, um dos nomes mais emblemáticos de Margaux. Um conteúdo imperdível para enófilos, apreciadores de vinhos de Bordeaux e amantes de histórias que atravessam séculos.A linhagem Schÿler e a evolução do comércio de vinhoYann partilha a trajetória da sua família desde 1739, uma linhagem de negociantes que moldou o panorama do vinho em Bordeaux. Nesta conversa, conhecemos os desafios históricos, desde guerras e revoluções até transformações no comércio e no mercado global de vinhos finos.Château Kirwan: tradição, terroir e inovação técnicaA entrevista revela as mudanças estruturais realizadas na propriedade, incluindo a renovação da adega, a modernização dos processos de vinificação e a aposta na pureza da fruta e na precisão das fermentações. Um olhar aprofundado sobre como tradição e tecnologia se equilibram na busca por vinhos elegantes e expressivos.Vinhos finos, mercados globais e futuro do BordeauxYann analisa o comportamento dos mercados — da Ásia à Europa e Américas — e comenta como os gostos evoluem, como o Château Kirwan se posiciona e como o comércio dos vinhos de excelência está a mudar num contexto global mais competitivo e exigente.Temas abordados na entrevista:- História da família Schÿler desde o século XVIII- Evolução do comércio de vinhos em Bordeaux- Processo de modernização do Château Kirwan- Técnicas de vinificação: cimento, gravidade, air pulse e malolática simultânea- A influência do terroir de Margaux- O papel do petit verdot nos lotes- Estratégias de distribuição e o mercado global de vinhos finos- A visão para o futuro do Bordeaux e dos negociants

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• COMO ACERTAR A TEMPERATURA IDEAL DOS VINHOS EM CASA?

  Descobrir como atingir a temperatura ideal de serviço dos vinhos é um dos passos mais importantes para aproveitar todo o potencial de aromas e sabores de cada rótulo. Neste vídeo, mostramos de forma prática e direta como resfriar, aquecer e ajustar garrafas de tintos, brancos e espumantes, mesmo sem usar um termômetro.Por que a temperatura ideal importa?Servir um vinho muito quente pode evidenciar o álcool e cansar o paladar. Já um vinho excessivamente frio reduz aromas e aumenta a sensação de adstringência, especialmente nos tintos. Aqui, explicamos como encontrar o ponto ideal de forma acessível, usando ferramentas simples que você tem em casa.Métodos práticos para resfriar (ou aquecer) vinhosVocê aprenderá quanto tempo cada estilo de vinho precisa na geladeira ou no freezer, além de técnicas mais eficientes, como o uso do balde de gelo e água. O vídeo também aborda soluções para corrigir garrafas que ficaram frias demais — incluindo como utilizar o decanter e até as próprias mãos sem comprometer a degustação.Ajustes finos para diferentes estilos de vinhoTintos leves, tintos encorpados, brancos aromáticos, vinhos estruturados e espumantes têm faixas de temperatura específicas que realçam sua expressão. Com base nesses intervalos, mostramos como adaptar o serviço às condições da sua casa, seja no verão, no inverno ou em ambientes climatizados.Pontos-chave abordados no vídeo:- Diferença entre servir vinho muito frio ou muito quente- Como resfriar vinhos na geladeira, freezer ou balde de gelo- Tempos médios para tintos, brancos e espumantes chegarem à temperatura ideal- Estratégias para aquecer vinhos que ficaram gelados demais- Como usar termômetro, decanter e técnicas manuais de ajuste- Temperaturas recomendadas para diferentes estilos de vinho#vinho #temperaturadoVinho #comoServirVinho #vinhos #wine #enogastronomia #vinhobranco #vinhotinto #espumante #dicasdevinho #harmonização #sommelier

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