Revista ADEGA

Neste primeiro episódio da sessão ADEGA Enogourmet, ADEGA visitou o restaurante Praça São Lourenço, em São Paulo, para um teste prático de harmonização entre vinhos e pratos da casa. A proposta do projeto é explorar, à mesa, como diferentes estilos de vinho dialogam com a identidade gastronômica de grandes restaurantes brasileiros.
Ao lado do chef Juraci Ramos e do sommelier Gustavo Barros, André Mendes e conduz a experiência, junto de Christian Burgos, com dois pratos, um pargo grelhado e uma paleta de cordeiro assada, analisando as combinações com rótulos selecionados tanto da carta do restaurante quanto dos vinhos degustados pela equipe da ADEGA.

🍷 TEMAS ABORDADOS NO VÍDEO

🍽️ Harmonização entre vinho e gastronomia
🔥 Cozinha contemporânea com uso de forno a lenha
🐟 Pargo grelhado e combinações com vinhos brancos
🥩 Paleta de cordeiro e a escolha de tintos estruturados
🍇 Diferenças entre harmonização técnica e preferência pessoal

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Napoleão Bonaparte não foi apenas um dos maiores estrategistas militares da história: ele também teve um papel decisivo na consolidação do Champagne como símbolo de prestígio, celebração e poder. Neste vídeo, exploramos a relação pessoal entre o Imperador francês e Jean-Rémy Moët, herdeiro da Moët & Chandon, uma amizade que ajudou a projetar o vinho borbulhante francês para o mundo.
A ligação de Napoleão com o Champagne ultrapassou o gosto pessoal e teve impacto direto na forma como alguns dos vinhos mais famosos do mundo passaram a ser vistos. Entre visitas estratégicas, relações pessoais e episódios pouco conhecidos, exploramos como o vinho acompanhou o Imperador em momentos decisivos de sua trajetória, conectando política, prestígio e legado em uma história que vai muito além da taça.

NESTE VÍDEO, VOCÊ VAI VER 🍾

🥂 A amizade entre Napoleão Bonaparte e Jean-Rémy Moët
🏰 Como o Champagne se tornou símbolo de poder e prestígio
🎖️ A relação da Moët & Chandon com o Império Francês
🍷 Garrafas históricas ligadas a Napoleão e seus leilões
🌍 O papel do vinho na vida do Imperador, da França a Santa Helena

Matéria na íntegra: https://revistaadega.uol.com.br/artigo/napoleao-e-o-champagne-uma-amizade-que-brindou-a-historia.html

Saúde🍷

Deus do vinho, da fertilidade e do êxtase, Dionísio ocupa um lugar central na mitologia grega e ajuda a explicar a origem de uma das maiores festas populares do mundo: o Carnaval. Neste vídeo, exploramos como os rituais ligados ao vinho, à colheita e aos ciclos da natureza moldaram celebrações que atravessaram séculos e culturas.
Conhecido como Baco pelos romanos, Dionísio teria ensinado o cultivo da videira e a produção do vinho, difundindo práticas agrícolas e rituais festivos por onde passava. Suas celebrações, marcadas pelo uso de máscaras, música e vinho, simbolizavam a suspensão das regras sociais e a aproximação entre homens e deuses.
Ao longo do tempo, essas festas dionisíacas influenciaram festivais romanos e, mais tarde, foram absorvidas pelo calendário cristão, dando origem ao Carnaval como o conhecemos hoje. Uma história que une vinho, mito e celebração em um mesmo fio cultural.

NESTE VÍDEO, VOCÊ VAI VER 🍷🎭

🍇 Quem foi Dionísio e sua relação com o vinho
🏺 A descoberta mítica da fermentação e da videira
🌱 Os rituais agrícolas ligados à fertilidade e à colheita
🎭 O papel das máscaras e da inversão social nas festas
📜 Como as festas dionisíacas influenciaram o Carnaval
⛪ A incorporação dessas celebrações ao calendário cristão

Matéria na íntegra: https://revistaadega.uol.com.br/artigo/o-encontro-do-vinho-com-o-carnaval_3047.html

Saúde🍷

A rolha de cortiça que fecha uma garrafa de vinho pode ser muito mais antiga do que o próprio vinho. Neste vídeo, você vai conhecer a incrível jornada da cortiça, da floresta portuguesa de sobreiros até se transformar em um dos vedantes mais importantes da história da vitivinicultura.
Explicamos por que Portugal é o maior produtor mundial de cortiça, como funciona o lento e rigoroso processo de extração do súber e por que apenas após décadas de crescimento a árvore fornece o material ideal para a fabricação de rolhas. Também falamos das propriedades únicas da cortiça, fundamentais para a preservação do vinho ao longo do tempo.
Além do vinho, a cortiça tem usos surpreendentes na indústria, na ciência e no cotidiano, revelando por que esse material natural é tão valioso, sustentável e insubstituível.

NESTE VÍDEO, VOCÊ VAI VER 🌳🍷

🌿 O que é o sobreiro e por que ele é essencial para o vinho
⏳ Por que uma rolha leva décadas para ficar pronta
🇵🇹 O papel de Portugal na produção mundial de cortiça
🍾 As propriedades que tornam a cortiça ideal para vedar vinhos
♻️ Sustentabilidade, reciclagem e longevidade do material
🚀 Usos curiosos da cortiça além das rolhas

Matéria na íntegra: https://revistaadega.uol.com.br/artigo/conheca-a-incrivel-jornada-da-cortica-da-floresta-portuguesa-a-rolha-que-preserva-seu-vinho.html

Saúde🍷

Alguns vinhos são feitos para atravessar décadas e ganhar complexidade com o tempo, enquanto outros entregam seu melhor quando consumidos jovens. Neste vídeo, você vai entender de forma clara quais fatores determinam o potencial de envelhecimento de um vinho e como identificar estilos que realmente valem a guarda.
Falamos sobre o papel da acidez, dos taninos, do álcool e do açúcar residual na longevidade do vinho, além de exemplos clássicos de vinhos de guarda e daqueles pensados para consumo imediato. Também explicamos como safra, vinificação e idade das vinhas influenciam essa capacidade de evolução.
Por fim, abordamos os cuidados essenciais de armazenamento para que o vinho envelheça de forma adequada e expresse todo o seu potencial ao longo dos anos.

NESTE VÍDEO, VOCÊ VAI VER 🍷

🍇 O que define o potencial de envelhecimento de um vinho
🧪 O papel da acidez, taninos, álcool e açúcar residual
🍷 Exemplos clássicos de vinhos feitos para guarda
🌱 Por que muitos vinhos devem ser consumidos jovens
📅 Como safra e vinificação influenciam a longevidade
🏡 Cuidados essenciais para armazenar vinhos corretamente

Matéria na íntegra: https://revistaadega.uol.com.br/artigo/qual-vinho-pode-envelhecer.html

Saúde🍷