Revista ADEGA

• Como nasceu Ànima Negra – Conversa com Miquel Angel Cerdá

  Nesta entrevista exclusiva, falamos com Miquel Angel Cerdá, fundador da vinícola Ànima Negra, um dos projetos mais importantes e autênticos do Mediterrâneo. Responsável por resgatar e valorizar variedades autóctones como Callet, Manto Negro, Fogoneu, Prensal e Giro Ros, Miquel compartilha uma trajetória marcada por paixão, resistência cultural e inovação em um dos terroirs mais singulares da Espanha.Ao longo do diálogo, exploramos o nascimento de Ànima Negra (1994), o desenvolvimento do projeto Terra de Falanis, a relação com a identidade local, o impacto do cambio climático, o futuro dos vinhos naturais com base científica e a importância de preservar o solo e a biodiversidade em Mallorca.📍 Temas abordados na entrevista• O início do projeto Ànima Negra e a escolha das uvas autóctones 🍇• A resistência contra a substituição das variedades locais por uvas francesas• A história das primeiras produções e a origem do nome e rótulos icônicos• A criação e propósito do projeto Terra de Falanis 🌍• Mudanças climáticas, viticultura regenerativa e pesquisas com laboratórios• O uso de tecnologia como drones para proteger o solo e a vida microbiológica• O futuro da vinicultura em ilhas e o desafio da sobrevivência territorial• A filosofia do produtor: aprender sempre, respeitar o solo e valorizar o tempo

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• O QUE SIGNIFICA “CRU”? A ORIGEM E O IMPACTO DO TERMO NO VINHO FRANCÊS

  O famoso termo francês “Cru” aparece em rótulos de Borgonha, Champagne e Bordeaux, mas você sabe exatamente o que ele significa? 🍷Neste vídeo, exploramos a história, o significado e a evolução dessa palavra essencial para entender a qualidade, a origem e a classificação dos grandes vinhos da França.A origem do conceito remonta aos monges cistercienses, que desde 1098 dedicaram-se a estudar o solo, o clima e a constância dos vinhedos da Borgonha. Foram eles que mapearam as parcelas mais homogêneas, observaram resultados repetidos safra após safra e criaram a base do que hoje conhecemos como Cru, um precursor direto da ideia moderna de terroir.Ao longo do vídeo, mostramos como o termo se transformou ao longo dos séculos: de uma demarcação de vinhedo na Borgonha, aos níveis Grand Cru e Premier Cru, até se tornar uma classificação de produtores em Bordeaux, como definido em 1855. Entender esse termo é fundamental para interpretar rótulos, comparações de qualidade e estilos de vinhos franceses.📍 Neste vídeo você vai aprender:• A origem do termo “Cru” e sua relação com os cistercienses• Como o conceito evoluiu para delimitar vinhedos na Borgonha• A diferença entre Grand Cru e Premier Cru• O papel dos Clos e dos vinhedos murados• Por que em Bordeaux “Cru” se refere ao produtor, não ao terreno• Como os mapas medievais influenciam a vitivinicultura até hoje• O vínculo entre Cru, terroir e tradição vitícola francesaMatéria na íntegra: https://revistaadega.uol.com.br/artigo/como-surgiu-e-o-que-significa-o-famoso-termo-frances-cru.html

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• A HISTÓRIA DO VINHO DO PORTO

  Neste vídeo, você vai mergulhar na incrível história do Vinho do Porto, um dos maiores símbolos da enologia portuguesa. Explicamos como essa bebida ganhou prestígio mundial, desde suas origens no Douro até sua evolução como vinho fortificado apreciado por séculos.Você vai descobrir por que o Vinho do Porto não é naturalmente doce, como a adição de aguardente vínica mudou sua produção e como os ingleses influenciaram a sua fama internacional. Também abordamos os marcos históricos, como o Tratado de Methuen e a criação da Companhia Geral das Vinhas do Alto Douro, que consolidaram sua reputação.Com uma abordagem clara e informativa, este vídeo é ideal para quem ama vinho, história e cultura gastronômica. Cada taça de Vinho do Porto carrega séculos de tradição — e neste conteúdo, você vai entender por quê.Neste vídeo, você vai descobrir:🍷 O que torna o Vinho do Porto um vinho fortificado🔥 Como a aguardente interrompe a fermentação e mantém o açúcar natural🇬🇧 O papel dos ingleses na disseminação do vinho📜 A importância do Tratado de Methuen (1703)🏛️ Como o Marquês de Pombal regulou a produção no século XVIII🌄 Por que só o Douro pode produzir o verdadeiro Vinho do PortoMatéria na íntegra: https://revistaadega.uol.com.br/artigo/historia-do-vinho-do-porto_11853.html

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• A nova geração de Castello di Ama: Entrevista com Arturo Pallanti

  Nesta entrevista exclusiva, falamos com Arturo Pallanti, nova geração e representante da icônica vinícola Castello di Ama, localizada no coração do Chianti Classico, na Toscana. Aos 28 anos, Arturo carrega a responsabilidade e o orgulho de uma tradição familiar construída desde 1976, unindo inovação, técnica, arte e profundo respeito pelo terroir.Ao longo da conversa, Arturo compartilha sua visão sobre a identidade dos vinhos do Chianti Classico, a evolução da vinícola, a criação de grandes rótulos como L’Apparita, San Lorenzo e Vigneto Bellavista, além da relação íntima entre vinho, território, tempo e arte contemporânea — elementos centrais da filosofia de Castello di Ama.Também abordamos o papel da nova geração no mercado do vinho e como despertar o interesse dos jovens consumidores sem perder autenticidade.📍 Temas abordados nesta entrevista• História da Castello di Ama e seus fundadores• A importância do terroir e da densidade de plantio• O nascimento de L’Apparita e seu impacto internacional• A nova pirâmide de qualidade do Chianti Classico (Annata, Riserva, Gran Selezione)• Filosofia de produção: simplicidade, elegância e profundidade 🍇• Relação entre vinho e arte contemporânea 🎨• A conexão emocional com os vinhos e o papel das experiências• Como comunicar vinho para novas gerações

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• FERMENTAR X ENVELHECER EM CARVALHO: QUAL A DIRERENÇA NO VINHO?

  Qual a diferença entre fermentar e envelhecer o vinho em barricas de carvalho? 🍷Neste vídeo, mostramos de forma clara e objetiva como cada processo transforma o sabor, aroma, textura e complexidade dos vinhos.As barricas de carvalho têm uso histórico há séculos, inicialmente para transporte, mas hoje cumprem um papel fundamental na vinificação: podem ser o local onde o vinho fermenta ou envelhece. 🔍 Cada método entrega resultados sensoriais distintos, e entender isso ajuda você a escolher melhor o que colocar na taça.📍 Fermentação em barricaQuando a fermentação ocorre dentro da barrica, as leveduras interagem com a madeira e extraem notas como tostado, baunilha e frutos secos, favorecendo também a fermentação malolática, que deixa o vinho mais cremoso e macio. O resultado costuma ser mais integrado e equilibrado, com o carvalho menos dominante e a fruta mais evidente. 🍇📍 Envelhecimento em barricaJá o estágio em carvalho adiciona profundidade, intensidade aromática e taninos, com aromas marcantes como chá, tabaco, caramelo e especiarias. 🌰Aqui, a influência do carvalho é mais perceptível, especialmente quando a barrica é nova, que aporta mais sabor e textura do que barricas usadas. 🪵🔑 Neste vídeo você vai aprender:• Diferença entre fermentar e envelhecer vinhos em barrica• Como cada método altera aromas, sabores e estrutura do vinho• O papel da fermentação malolática 🦠• Barricas novas x barricas usadas 🌳• Como identificar sensorialmente cada estilo 🍷Experimente na prática! 🍾Depois de assistir, compare vinhos feitos por métodos diferentes e perceba como cada técnica transforma a experiência no copo. ✨👉 Inscreva-se no canal, deixe seu 👍 e comente:Você prefere vinhos fermentados ou apenas envelhecidos em carvalho?Para mais conteúdos sobre o mundo do vinho, explore nossas playlists e links na descrição.Saúde! 🥂#vinho #enologia #carvalho #barricas #vinhosdecarvalho #aprendavinho #vinhos #wine #wineeducation #fermentacao #envelhecimento #sommelier #gastronomia #vinhosdeportugal Matéria na íntegra: https://revistaadega.uol.com.br/artigo/qual-a-diferenca-entre-fermentar-e-envelhecer-o-vinho-em-barricas-de-carvalho.html

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