Revista ADEGA

Degustamos o lançamento Don Melchor DM/01 2022 com o enólogo Enrique Tirado

Decantar um vinho nem sempre é uma decisão simples, e a dupla decantação surge como uma alternativa técnica bastante usada, especialmente em Bordeaux, restaurantes e degustações profissionais. Neste vídeo, explicamos o que é essa prática, por que ela existe e em quais situações faz sentido aplicá-la no serviço do vinho.
Você vai entender como a dupla decantação permite separar sedimentos, aumentar o contato do vinho com o oxigênio e, ao mesmo tempo, servir a bebida em sua garrafa original, sem borras. Também falamos sobre seus limites, cuidados com vinhos muito antigos e quando a técnica pode ser benéfica mesmo em rótulos jovens e sem sedimentos.

NESTE VÍDEO, VOCÊ APRENDE 🍷

- O que é dupla decantação (double decanting)
- As duas funções principais da decantação
- Quando usar a técnica e quando evitar
- Por que ela é comum em restaurantes e eventos
- Como fazer a dupla decantação passo a passo
- Cuidados com vinhos antigos e oxidação

Matéria na íntegra: https://revistaadega.uol.com.br/artigo/dupla-decantacao-o-que-e-como-fazer.html

🍷 Saúde!

O termo Brut é um dos mais presentes nos rótulos de espumantes, mas nem sempre foi sinônimo de vinho seco. Neste vídeo, você entende como os primeiros Champagne eram extremamente doces e como a mudança no paladar, especialmente do mercado inglês no século XIX, transformou para sempre o estilo dos espumantes.
Explicamos o que significa Brut, sua origem histórica, os limites de açúcar definidos pela legislação e por que um Brut pode parecer mais seco ou mais doce dependendo do país e do produtor. Também mostramos como surgiram as diferentes categorias de espumantes e o que realmente diferencia cada uma delas na taça.

NESTE VÍDEO, VOCÊ VAI VER 🍾

🍬 Por que os primeiros Champagne eram tão doces
🇬🇧 A influência inglesa na criação do estilo Brut
📏 Quanto açúcar um Brut pode ter hoje
🏷️ Diferença entre Brut, Extra Brut e Brut Nature
🌍 Por que o mesmo Brut pode variar entre países

O vinho acompanha a história da humanidade há milênios e, muito antes de ser apenas uma bebida de prazer, ocupou papéis centrais na medicina, na religião, nos rituais e até na ciência empírica das civilizações antigas. Sem compreender a fermentação, povos da Antiguidade atribuíram ao vinho poderes simbólicos, terapêuticos e até mágicos, ligando-o a deuses, curas e transformações do corpo humano.
Neste vídeo, você descobre como o vinho já foi considerado substituto do sangue na medicina hipocrática, ingrediente de tratamentos medievais, elemento ritual em culturas como a egípcia e a maia, além de base para tônicos famosos do século XIX, como o Vin Mariani. Um mergulho curioso e histórico nos usos menos óbvios — e muitas vezes surpreendentes — do vinho ao longo do tempo.

TEMAS ABORDADOS NO VÍDEO

🍷 O vinho na Antiguidade e nos primeiros registros históricos
⛪ O simbolismo religioso do vinho do paganismo ao cristianismo
🩺 Usos medicinais na Grécia Antiga e na Idade Média
🧪 O vinho como tônico, remédio e substância “mágica”
⚰️ Rituais egípcios, maias e práticas funerárias com vinho
🌿 Vin Mariani e os tônicos à base de vinho no século XIX

Nesta entrevista, Davide Bentivegna, enólogo e fundador da Etnella, vinícola localizada nas encostas do icônico vulcão Etna, na Sicília. Davide compartilha sua trajetória de economista em multinacionais à criação de uma vinícola que respeita as tradições locais, valoriza vinhas centenárias e aposta na diversidade do terroir vulcânico.
Ao longo da conversa, ele explica o conceito de contrada (os "crus" do Etna), comenta a importância da biodiversidade, do cultivo orgânico e da vinificação artesanal. Davide também discute como a mineralidade, os microclimas e a altitude influenciam o estilo de seus vinhos.
Além disso, a entrevista aborda o papel das uvas autóctones, a influência do mar Mediterrâneo no clima, o uso de madeira de castanheira, e os desafios da viticultura de montanha.

📝 Pontos-chave abordados no vídeo:

🍷 A história da vinícola Etnella e o retorno às raízes sicilianas
🌋 O impacto do solo vulcânico e das erupções no terroir do Etna
📍 O conceito de "contrada" e a diversidade dos microterroirs
🍇 Uvas autóctones: Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio e mais
🌱 Agricultura orgânica e práticas sustentáveis no vinhedo
🧪 Vinificação artesanal: fermentações separadas, cortes de precisão
🪵 O uso da madeira de castanheira e suas implicações sensoriais
⏳ Vinhos com acidez natural, frescor e grande capacidade de envelhecimento

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Saúde🍷