Revista ADEGA

Nesta entrevista, Davide Bentivegna, enólogo e fundador da Etnella, vinícola localizada nas encostas do icônico vulcão Etna, na Sicília. Davide compartilha sua trajetória de economista em multinacionais à criação de uma vinícola que respeita as tradições locais, valoriza vinhas centenárias e aposta na diversidade do terroir vulcânico.
Ao longo da conversa, ele explica o conceito de contrada (os "crus" do Etna), comenta a importância da biodiversidade, do cultivo orgânico e da vinificação artesanal. Davide também discute como a mineralidade, os microclimas e a altitude influenciam o estilo de seus vinhos.
Além disso, a entrevista aborda o papel das uvas autóctones, a influência do mar Mediterrâneo no clima, o uso de madeira de castanheira, e os desafios da viticultura de montanha.

📝 Pontos-chave abordados no vídeo:

🍷 A história da vinícola Etnella e o retorno às raízes sicilianas
🌋 O impacto do solo vulcânico e das erupções no terroir do Etna
📍 O conceito de "contrada" e a diversidade dos microterroirs
🍇 Uvas autóctones: Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio e mais
🌱 Agricultura orgânica e práticas sustentáveis no vinhedo
🧪 Vinificação artesanal: fermentações separadas, cortes de precisão
🪵 O uso da madeira de castanheira e suas implicações sensoriais
⏳ Vinhos com acidez natural, frescor e grande capacidade de envelhecimento

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Saúde🍷

O vinho de talha é um dos métodos mais antigos de vinificação ainda em uso, com origem na presença romana na Península Ibérica. Produzido em grandes ânforas de barro, as talhas, esse vinho português mantém uma lógica de mínima intervenção, na qual as uvas são esmagadas e fermentam espontaneamente com leveduras indígenas, preservando o caráter do fruto e do território.
Durante a fermentação, cascas e sólidos sobem à superfície e depois decantam naturalmente, funcionando como uma filtragem natural do vinho, que tradicionalmente vai da talha direto para a taça. O vídeo explica esse processo, a tradição da abertura das talhas no dia de São Martinho e por que esse estilo ancestral vive hoje um novo momento, marcado por vinhos francos, diretos e cheios de identidade.

📌 NESTE VÍDEO VOCÊ VAI APRENDER

🏺 O que é o vinho de talha e sua origem romana
🍇 Como funciona a fermentação em ânforas de barro
🔄 O papel do chapéu e da decantação natural
🍷 Por que o vinho vai da talha direto para a taça
🎉 A tradição da abertura das talhas em São Martinho

O acordo entre Mercosul e União Europeia voltou ao centro do debate e promete transformar, de forma gradual, o mercado brasileiro de vinhos. Neste episódio especial, reunimos nomes centrais do setor para analisar o que realmente muda com o acordo, quais são os impactos práticos para importadores, produtores e, principalmente, para o consumidor final.📌 NESTE VÍDEO VOCÊ VAI ENTENDER🍷 O que muda com o acordo Mercosul–União Europeia para o vinho📉 Como funciona a redução gradual do imposto de importação🌍 Quais origens tendem a ganhar ou perder competitividade🧾 O impacto real nos preços, margens e na cadeia distributiva👥 Por que o consumidor brasileiro tende a ser o principal beneficiado

Para que uma uva se transforme em vinho, basta uma única etapa essencial: a fermentação alcoólica. É ela que converte o açúcar natural do mosto em álcool e gás carbônico, dando origem ao vinho como o conhecemos. Neste vídeo, explicamos de forma clara como esse processo acontece e por que ele é o verdadeiro coração da vinificação.

📌 NESTE VÍDEO VOCÊ VAI APRENDER

🍇 O que é a fermentação alcoólica e por que ela é indispensável
🧫 O papel das leveduras na transformação do mosto em vinho
🥛 Como funciona a fermentação malolática
🥂 Por que espumantes passam por uma segunda fermentação
🍷 O que é maceração carbônica e quais vinhos ela produz

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Nos comentários, conte: qual tipo de fermentação mais te surpreendeu?

Saúde! 🍷

Matéria na íntegra: https://revistaadega.uol.com.br/artigo/fermentacao-alcoolica-malolatica-por-quantas-fermentacoes-o-vinho-passa.html

Christian Burgos e André Mendes comentam os destaques do Guia ADEGA Brasil 2026! Com mais de 1000 rótulos degustados e 132 produtores avaliados, esta edição recorde reflete a evolução da vitivinicultura nacional e revela os vinhos que mais se destacaram em 2025.

📝 Pontos-chave abordados no vídeo:

• Panorama do vinho brasileiro em 2026
• Expansão das regiões produtoras: MG, ES, GO e RJ
• A consolidação da dupla poda no Brasil
• Melhores vinhos: brancos, tintos, espumantes e rosés
• Como funciona a avaliação técnica dos vinhos no guia
• O papel da constância e da identidade no sucesso dos rótulos
• Tendências de consumo e produção para os próximos anos