Revista ADEGA

As confrarias são organizações formadas por pessoas com interesses em comum que se reúnem para preservar, difundir e aprofundar conhecimentos sobre determinado tema. No universo do vinho, elas se tornaram espaços fundamentais de aprendizado prático, troca de experiências e desenvolvimento do paladar. Neste vídeo, explicamos como funcionam as confrarias de vinho, qual sua origem histórica e por que elas são tão importantes para quem deseja evoluir como apreciador.

🍷 TEMAS ABORDADOS

🏛️ Origem histórica das confrarias
🍇 Como surgiram as confrarias de vinho
🤝 Troca de conhecimento e prática de degustação
👩‍🍳 Confrarias temáticas e formatos variados
🎭 Degustações às cegas e análise comparativa
📅 Organização: periodicidade, local e taxa de rolha
👑 Como criar sua própria confraria e o papel do chanceler

Matéria na íntegra: https://revistaadega.uol.com.br/artigo/como-funcionam-as-confrarias-e-para-que-elas-servem.html

Saúde🍷

Mistela e vinho podem parecer semelhantes à primeira vista, mas são produtos distintos, definidos tanto pelo processo de elaboração quanto pela legislação. Neste vídeo, explicamos de forma clara por que a fermentação alcoólica é o fator decisivo que separa o vinho da mistela — e como a adição direta de álcool ao mosto altera completamente o resultado final.
Você vai entender o que é a mistela do ponto de vista técnico, como funciona o processo de mutage, por que os açúcares naturais da uva são preservados e de que forma esse produto é utilizado tradicionalmente, seja como bebida em si ou como base para vinhos doces e fortificados. Um guia essencial para quem quer aprofundar o conhecimento além do rótulo.

🍷 TEMAS ABORDADOS NO VÍDEO

🍇 O que é vinho segundo a legislação
🥃 O que caracteriza a mistela
⚖️ Diferença legal e técnica entre vinho e mistela
🍬 Açúcar natural e ausência de fermentação
🧪 O processo de mutage
🇪🇸 Uso tradicional da mistela na vitivinicultura
🍷 Mistela como base para vinhos doces e fortificados

Matéria na íntegra: https://revistaadega.uol.com.br/artigo/conheca-a-diferenca-entre-vinho-e-mistela.html

Saúde🍷

Nesta entrevista, ADEGA conversa com Juan José Parra, subdiretor técnico de Vega Sicilia, em sua primeira visita ao Brasil. A conversa entra direto no trabalho técnico por trás dos vinhos: o papel do time enológico, a busca por consistência entre safras e a ideia central de que “é impossível fazer bom vinho sem boa uva”.
Parra explica como a casa equilibra legado e evolução, com foco em paciência, pesquisa e controle de processos, da vinha à adega. A conversa passa ainda pela identidade dos projetos do grupo (Vega Sicilia, Alión, Macán, Oremus, Pintia) e pela visão de longo prazo que sustenta decisões como viticultura orgânica, compostagem e escolhas de madeira.

🔹 Pontos-chave abordados:

🍇 Por que “tudo começa na uva”: solo, planta e leitura da safra
⏳ Paciência e consistência como base do estilo Vega Sicilia
♻️ Centro de compostagem e manejo orgânico por parcelas
🧩 Identidade dos projetos: Vega Sicilia, Alión, Macán, Oremus e Pintia
🪵 Barricas e toneleria própria: carvalho americano vs. francês

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Saúde🍷

“O vinho se faz no vinhedo.” A célebre frase de Michel Chapoutier resume um dos princípios fundamentais da vitivinicultura: nenhuma técnica de cantina é capaz de corrigir falhas originadas no campo. Neste vídeo, exploramos como fatores como solo, clima, escolha das castas e manejo das videiras influenciam diretamente a qualidade final do vinho.
A partir do conceito de terroir, o episódio explica por que determinadas uvas se expressam melhor em ambientes específicos e como práticas como condução em espaldeira, controle de rendimento, podas e definição do momento ideal da colheita são decisivas para concentração, equilíbrio e tipicidade. Um olhar didático sobre o trabalho silencioso e essencial do viticultor, onde, de fato, o vinho começa a ser feito.

🍇 TEMAS ABORDADOS NO VÍDEO

🌍 O papel do vinhedo na qualidade do vinho
🌱 Terroir: solo, clima e microclima
🍇 Escolha das castas e adaptação ao ambiente
✂️ Manejo da videira, podas e controle de rendimento
☀️ Condução do vinhedo e amadurecimento das uvas
🕰️ O momento certo da colheita
🍷 Por que a cantina não corrige erros do campo

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Neste primeiro episódio da sessão ADEGA Enogourmet, ADEGA visitou o restaurante Praça São Lourenço, em São Paulo, para um teste prático de harmonização entre vinhos e pratos da casa. A proposta do projeto é explorar, à mesa, como diferentes estilos de vinho dialogam com a identidade gastronômica de grandes restaurantes brasileiros.
Ao lado do chef Juraci Ramos e do sommelier Gustavo Barros, André Mendes e conduz a experiência, junto de Christian Burgos, com dois pratos, um pargo grelhado e uma paleta de cordeiro assada, analisando as combinações com rótulos selecionados tanto da carta do restaurante quanto dos vinhos degustados pela equipe da ADEGA.

🍷 TEMAS ABORDADOS NO VÍDEO

🍽️ Harmonização entre vinho e gastronomia
🔥 Cozinha contemporânea com uso de forno a lenha
🐟 Pargo grelhado e combinações com vinhos brancos
🥩 Paleta de cordeiro e a escolha de tintos estruturados
🍇 Diferenças entre harmonização técnica e preferência pessoal

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