长虫山茶话会

过去一年，抹茶迎来了现象级的爆火。伴随着热度而来的，是一系列有趣的讨论，其中最值得深究的莫过于一个悖论：如今中国抹茶产量占全球70%，但提起抹茶，世界的第一反应是日本；而在中国，人们又普遍相信它源自中国。这杯绿色的茶汤里，究竟藏着怎样一段被折叠的历史？这期节目，我们把它展开，从头说起，看看抹茶最初的样子。

主播|安然 静茜

本期节目你将听到以下内容：
01:09 “抹茶”：从“末茶”到“Matcha”的音义溯源
02:09 唐代末茶 vs 宋代点茶：抹茶最初的样子
06:19 为什么宋人斗茶，比的不是茶味，而是“谁更白”？
08:21 宋徽宗的四字好茶标准：香、甘、重、滑
09:52 为了去苦涩，宋人竟把茶汁“榨干”？
12:19 白色茶汤里，藏着一个皇帝的修仙梦
16:12 龙团凤饼与“无用的美学”：宋代茶事为何极尽繁复？
20:50 日本茶祖荣西入宋：他看到的点茶，是白色还是绿色？
27:19 物理榨汁 vs 遮阴种植：中日处理苦涩的两种路径
30:16 中国为何告别抹茶？与其说放弃，不如说淘汰
32:43 器物定生死：为什么建盏留在了日本，紫砂壶却留在了中国？
36:33 宋代点茶的审美困局：非遗加持，为何依然小众？
38:53 “废团改散”：一场制茶领域的“技术平权”
44:03 终极追问：抹茶，到底是不是中国的？

19世纪中叶，在英国东印度公司的资助下，一位名叫罗伯特·福琼（亦译作罗伯特·福钧）的英国植物学家，展开了一场后来被称为“世纪窃取”的东方之行。他更为人所熟知的身份，是“茶叶大盗”——正是他将中国的茶种与制茶工人带到印度茶园，推动世界茶叶格局从“中国中心”转向“印度中心”。福琼是一个极具争议的人物。有人直言：“没有他，印度茶不可能超过中国”；也有人不以为意：“茶叶又不是刚需，偷不偷的无所谓”；还有人持不同观点：“物种的全球化跨区域传播，算不上偷。”本期播客，我们将围绕罗伯特·福琼所著《两访中国茶乡》与萨拉·罗所著《茶叶大盗》这两本书，与大家一同回溯这段曲折而耐人寻味的历史。

主播|安然 静茜

本期播客，我们走出云南，来到西湖龙井一级产区的核心腹地——翁家山，与首批西湖（狮峰）龙井茶传统制作技艺代表性传承人翁力文先生，一同探寻西湖龙井的奥秘。从今年3月19日的开采时间如何确定，到“大龙井”与“小龙井”的身份辨析；从龙井43号与群体种的品种差异，到“乌牛早”“中茶108”的真伪之辨——我们层层拆解西湖龙井的历史脉络、工艺密码与风味逻辑。
主播|安然 静茜 小马
嘉宾|翁力文 首批西湖（狮峰）龙井茶传统制作技艺的代表性传承人

从干物质比例来看，茶叶的咖啡因含量普遍高于咖啡豆——茶为2%—4%，咖啡豆则为1%—2%。但一杯茶下肚后的“提神”体验，却和喝咖啡完全不一样。这一期，我们来聊一聊茶里的咖啡因，六大茶类的咖啡因含量到底怎么排？为什么有人喝咖啡因很高的黑茶反而睡得香？奶茶的“失眠威力”又从哪来？了解茶里的咖啡因，也了解自己的身体，才能找到既喝着舒服、又不影响睡眠的那一杯。

主播| 安然 静茜 小马

01:35 是的，茶里面是有咖啡因的，而且还不少03:26影响茶叶咖啡因的因素：品种、嫩度、工艺
04:59 六大茶类的咖啡因“兴奋度”排行，不是检测数值越大，就越影响睡眠
06:39 黑茶咖啡因很高，但发酵会把咖啡因“包裹”起来
08:09 咖啡因是怎么影响睡眠的？关于腺苷和腺苷受体
12:32 为什么喝奶茶比喝原叶茶更容易影响睡眠
16:59 “上古”时期的一杯鸳鸯奶茶咖啡因含量可高达700多毫克
18:06 咖啡中的咖啡因和茶里的咖啡因有区别吗？咖啡和茶的对比
19:48 把早餐的黑咖啡换成抹茶拿铁，是一种什么体验
22:15 适度摄入咖啡因，预防发生咖啡因crash
24:31 怎么喝茶可以高效又不影响睡眠
30:00 二、三十年的老普洱茶真的不影响睡眠吗？
32:30 关于小红薯上的奶茶失眠清单：把茶多酚和咖啡因加在一起是什么操作？
34:33 再捋一捋茶里的茶碱和咖啡碱
35:56 咖啡因的好处，居然可以长头发
40:00 咖啡因真的不是洪水猛兽

岁末年终，三位主播围坐畅谈，以各自视角复盘2025年茶行业的高光与暗涌。从全球抹茶热聊起——日本抹茶供不应求，中国抹茶产量登顶全球；新茶饮风波不断，霸王茶姬因咖啡因被推上风口浪尖，喜茶逆势而行，似乎找回了新茶饮的初心。品牌端，CHALI深陷欠薪舆情，“高端中国茶第一股”成功上市，却也再次印证中国茶企闯荡资本市场从来不是易事。本期节目还聊及李亚鹏卖普洱破亿的直播奇观、胖东来茶板块年销过十亿、东方树叶云南高薪招聘员工以及普洱熟茶研究登上国际顶刊等内容。回望与眺望之间，新年将至，愿新的一年，这杯茶能继续带给我们惊喜与惊艳。
主播| 安然 静茜 小马
音乐：Beulah Emma – Blowgun's Last Stand