Hablar de cerveza en Cantabria es hablar de historia, industria y cultura cotidiana. Una tradición tan arraigada que ha dejado huella incluso en la forma en la que se pide en los bares. Así lo explica Héctor Campo, de Free Tour Santander, en la sección de Historia de La Ventana de Cantabria, donde traza un completo recorrido por la evolución de esta bebida, desde sus orígenes más remotos hasta el actual resurgir cervecero en la región.
Campo recuerda que la cerveza no es un invento moderno ni exclusivo de ningún territorio. Su origen se remonta entre hace 7.000 o incluso 12.000 años, en las primeras civilizaciones del Creciente Fértil, cuando la fermentación accidental de cereales dio lugar a lo que los sumerios llegaron a considerar una “bebida divina”. Una mezcla simple de agua y grano que acompañó al ser humano desde el inicio de la vida en comunidad, hasta el punto de convertirse en sinónimo de civilización.
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