Brassando Forte, com Estevão Chittó e Henrique Boaventura combinam os conhecimentos (ou falta deles) em um podcast onde o foco é a cerveja. Criado para ser um p...
#264 - A Hora Ácida: Produzindo uma cerveja de fermentação mista
Bem-vindo a A Hora Ácida, o programa mensal do Brassagem Forte dedicado ao fascinante universo das cervejas ácidas, complexas e selvagens! Aqui, exploramos desde os fundamentos da fermentação mista até técnicas avançadas de produção, sempre com muito conteúdo técnico, experiências práticas e aquela dose essencial de descontração.Comandado por Henrique Boaventura e contando com a expertise de Diego Taínha, cofundador da Cozalinda, este programa mergulha fundo no mundo das fermentações espontâneas, Brettanomyces, Pediococcus, madeira, controle de oxigênio e tudo o que envolve a criação de cervejas ácidas e complexas.Seja você um cervejeiro caseiro, profissional ou apenas um entusiasta, aqui você encontrará insights valiosos, discussões aprofundadas e muita informação para aprimorar sua produção.🔥 Quer saber mais sobre fermentação mista, lambics, saisons e flanders red ales? Então aperte o play e venha azedar com a gente!
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1:14:25
#263 - Água: O Básico
💦A Importância da Água na Produção de Cerveja 💦A água é o ingrediente mais essencial da cerveja, mas ainda é subestimada por muitos cervejeiros.Neste episódio especial, recebemosGabriela Lando, A Química Cervejeira, para explorar o papel da água no processo cervejeiro. Como sua composição química influencia no sabor da cerveja? Qual é o impacto ambiental da produção cervejeira? Como cervejeiros caseiros e profissionais podem otimizar o uso desse recurso?Este é oprimeiro episódio de uma série especial sobre água! Ao longo dos próximos episódios, falaremos sobre química da água, perfis históricos e ajustes para diferentes estilos. 🎙️💧🍻Dá o play e vem com a gente!
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55:32
#262 - Brassando com Estilo: Belgian Single
🎙️ Belgian Single: A Cerveja dos Monges e os Desafios do BJCP 🍺
No episódio de hoje, recebemos Jamal Awadalak, do canal Beer School, para uma imersão no estilo Belgian Single! Essa cerveja de origem monástica, leve e super atenuada, desafia os padrões de classificação do BJCP, e junto com Jamal exploramos as nuances do estilo, os desafios dos concursos e como produzir uma versão autêntica.
💡 O que você vai aprender?✅ As origens da Belgian Single e por que os belgas não se preocupam com estilos✅ O impacto do lúpulo e da levedura na construção do perfil sensorial✅ As diferenças entre as versões belgas e as interpretações brasileiras✅ Como a temperatura de fermentação influencia os ésteres e fenóis✅ Estratégias para ajustar a água, carbonatar corretamente e se dar bem nos concursos
📢 Destaques do episódio:🔹 Como os monges fazem uma cerveja leve, mas cheia de sabor🔹 A polêmica sobre o caráter condimentado e fenólico do estilo🔹 A influência da água, lúpulo e técnicas de fermentação na drinkability🔹 Por que as Belgian Singles belgas são diferentes das versões exportadas
Se você é cervejeiro caseiro, profissional ou apenas um amante das cervejas belgas, esse episódio está imperdível! 🍻
📌 Dá o play e vem brassar com a gente! 🎧
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1:17:40
#261 – 2024 recap
Mais um ano se passa, mais um momento de reflexão.
Com a parceria da Lamas Brewshop, da Hops Company e da Levteck, bater um papo sobre as celeumas de 2024.
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45:24
#260 – Perguntas e Respostas Vol. 14
Qual o melhor lacto? Reaproveitamento de CVE-7, lúpulos brasileiros ?
Com a parceria da Lamas Brewshop, da Hops Company e da Levteck, vamos para o Volume 14 de Perguntas e Respostas!
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Brassando Forte, com Estevão Chittó e Henrique Boaventura combinam os conhecimentos (ou falta deles) em um podcast onde o foco é a cerveja. Criado para ser um programa para o cervejeiro caseiro, queremos trazer sempre os assuntos mais recentes, técnicas, responder dúvidas e polemizar.
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