Brassagem Forte

Você já ouviu falar da Grisette, a cerveja criada para refrescar mineiros na Bélgica do século XIX? 🍺Neste episódio do Caçador de Estilos Perdidos, Henrique Boaventura resgata a história dessa cerveja urbana, leve e extremamente seca, nascida no coração da Bélgica industrial. Ao longo do programa, você vai entender como a Grisette se diferencia da Saison, quais eram suas funções sociais, suas categorias históricas e por que esse estilo quase desapareceu com o avanço da modernidade. Uma viagem líquida por um tempo em que o trabalho moldava o sabor da cerveja.
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No Brassando com Estilo, Henrique Boaventura recebe o lendário John Palmer para uma aula profunda e prática sobre American Strong Ale. Ao longo do episódio, eles destrincham o equilíbrio entre potência de malte e amargor, explicando grist, mostura, estratégias de lúpulo, fermentação, perfil de água e carbonatação — sempre com foco em clareza técnica e intenção de estilo. Além disso, Palmer compartilha sua lógica de formulação, dicas para competição e até uma receita-base comentada, conectando teoria e prática para quem quer acertar o estilo sem “brigar no copo”.
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In Brassando com Estilo, Henrique Boaventura welcomes the legendary John Palmer for a deep, practical masterclass on American Strong Ale. Throughout the episode, they break down the balance between malt power and bitterness, covering grist composition, mash strategy, hop scheduling, fermentation choices, water profile, and carbonation—always with technical clarity and a clear sense of style intent. Moreover, Palmer shares his formulation logic, competition tips, and a commented base recipe, connecting theory to practice for brewers who want intensity without flavors clashing.
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No episódio de hoje, apresentamos o Resultado do Censo da Cerveja Caseira Brasileira 2025, a maior pesquisa já realizada sobre quem faz cerveja em casa no país. Henrique Boaventura e Ludmyla Almeida recebem Jamal Awadallak (Beer School) para destrinchar os dados: perfil dos cervejeiros, renda, barreiras de entrada, evolução do hobby, estilos favoritos, comportamento por região, densidade per capita e as tendências que devem moldar o futuro da produção caseira.
Um episódio técnico, completo e essencial para quem faz cerveja, ensina, pesquisa ou simplesmente vive o hobby intensamente.
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No 15º episódio de Perguntas & Respostas do Brassagem Forte, Henrique Boaventura responde dúvidas enviadas pelos apoiadores e pela comunidade cervejeira:
Como garantir turbidez e corpo na NEIPA
Quando confiar (ou não) nos micro-organismos no priming de cervejas ácidas
O que realmente importa no resfriamento do mosto
Lavar os grãos com água fria muda algo?
Como construir uma smooth sour do zero
Como interpretar FG x corpo
Quando encerrar a fermentação
Por que o Carapils é tão pouco usado.
Um mergulho profundo nos detalhes que fazem a diferença na brassagem e na sua cerveja.
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