#302 - Cervejas alemãs históricas, Bamberg e Rauchbier com Andreas Krennmair
Neste episódio, Henrique Boaventura recebe o historiador e cervejeiro austríaco Andreas Krennmair para uma conversa profunda sobre a história da cerveja alemã, a tradição da Rauchbier e o papel único da cidade de Bamberg na preservação da cultura cervejeira. Andreas explica como os estilos locais desapareceram com a industrialização, por que Bamberg resistiu à padronização e como o método defumado sobreviveu através de Schlenkerla e Spezial. Um mergulho técnico, histórico e apaixonante para quem ama cerveja com alma e contexto.🫱🏼🫲🏽 Valorize a nossa entrega e apoie o conteúdo do Brassagem Forte em https://apoia.se/brassagem-forte 👕 Compre uma das nossas estampas exclusivas – https://reserva.ink/surraebrassagem 💻 Leia o resumo técnico no blog e saiba mais sobre o tema – https://www.brassagemforte.com.br/🔥 O Brassagem Forte conta com o patrocínio de: 🔬 LevTeck (https://levteck.com.br/) – As melhores leveduras para sua cerveja, hidromel e destilados 🌿 Hops Company (https://hopscompany.com/) – Seleção premium dos melhores lúpulos para cervejeiros 🍺 Cerveja Stannis (https://stannis.com/) – Cervejas incríveis para acompanhar seu aprendizado 🍻 EZbrew (https://ezbrew.com.br/) – Equipamentos que vão elevar o nível das suas brassagens.
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#302 - Historical german beers, Bamberg and Rauchbier with Andreas Krennmair
In this episode, Henrique Boaventura welcomes Austrian historian and homebrewer Andreas Krennmair for a deep dive into the history of German beer, the origins of Rauchbier, and the unique role of Bamberg in preserving Germany’s brewing traditions. Andreas explains how industrialization led to the disappearance of countless regional beer styles, why Bamberg resisted standardization, and how smoked malt brewing survived through Schlenkerla and Spezial. A technical, historical, and passionate journey for those who love beer with context and soul.🫱🏼🫲🏽 Support the work we do and help us keep creating great beer content – https://apoia.se/brassagem-forte 👕 Get one of our exclusive t-shirts – https://reserva.ink/surraebrassagem 💻 Read the technical summary on our blog – https://www.brassagemforte.com.br/🔥 Brassagem Forte is proudly sponsored by:🔬 LevTeck (https://levteck.com.br/) – The best yeasts for your beer, mead, and spirits🌿 Hops Company (https://hopscompany.com/) – Premium selection of the best hops for brewers🍺 Cerveja Stannis (https://stannis.com/) – Incredible beers to enjoy while you learn🍻 EZbrew (https://ezbrew.com.br/) – Equipment that will take your brewing to the next level
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#301 - A Hora Ácida: Sua saison pode ser selvagem
Nem toda Saison precisa ser comportada. Neste episódio, Henrique Boaventura e Diego Simão (Cozalinda) mergulham nas fronteiras entre o controle técnico e o caos criativo das fermentações mistas e selvagens.Você vai entender por que a Brettanomyces e as leveduras diastáticas não são vilãs, e como o equilíbrio entre amargor, acidez e secura pode criar Saisons complexas, refrescantes e com identidade brasileira.🫱🏼🫲🏽Valorize a nossa entrega e apoie o conteúdo do Brassagem Forte em https://apoia.se/brassagem-forte👕Compre uma das nossas estampas exclusivas - https://reserva.ink/surraebrassagem💻Leia o resumo técnico no blog e saiba mais sobre o tema - https://www.brassagemforte.com.br/🔥 O Brassagem Forte conta com o patrocínio de: 🔬 LevTeck (https://levteck.com.br/) – As melhores leveduras para sua cerveja, hidromel e destilados. 🌿 Hops Company (https://hopscompany.com/) – Seleção premium dos melhores lúpulos para cervejeiros. 🍺 Cerveja Stannis (https://stannis.com/) – Cervejas incríveis para acompanhar seu aprendizado. 🍻 EZbrew (https://ezbrew.com.br/) – Equipamentos que vão elevar o nível das suas brassagens.
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#300 - Caçador de Estilos Perdidos: Zoigl
Você já ouviu falar da Zoigl, a cerveja sem marca e sem rótulo que sobreviveu por mais de 500 anos na Baviera?Neste episódio da nova série Caçador de Estilos Perdidos, Henrique Boaventura explora a história fascinante dessa lager comunitária, produzida nas lendárias Kommunbrauhäuser, as casas comunais de brassagem.Descubra como uma cerveja feita pelo povo e para o povo resistiu à industrialização, mantendo viva uma tradição que mistura cultura, convivência e autenticidade.🫱🏼🫲🏽Valorize a nossa entrega e apoie o conteúdo do Brassagem Forte https://apoia.se/brassagem-forte👕Compre uma das nossas estampas exclusivas - https://reserva.ink/surraebrassagem💻Leia o resumo técnico no blog e saiba mais sobre o tema - https://www.brassagemforte.com.br/🔥 O Brassagem Forte conta com o patrocínio de:🔬 LevTeck (https://levteck.com.br/) – As melhores leveduras para sua cerveja, hidromel e destilados🌿 Hops Company (https://hopscompany.com/) – Seleção premium dos melhores lúpulos para cervejeiros🍺 Cerveja Stannis (https://stannis.com/) – Cervejas incríveis para acompanhar seu aprendizado🍻 EZbrew (https://ezbrew.com.br/) – Equipamentos que vão elevar o nível das suas brassagens.
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#299 - Brassando com Estilo: Best Bitter
Neste episódio, Henrique Boaventura recebe o cervejeiro João Kolling para uma verdadeira aula sobre a clássica Best Bitter inglesa. Eles mergulham na história do estilo, explicam como a tributação moldou a cerveja britânica, discutem o uso de maltes, falam sobre o papel dos açúcares invertidos, lúpulos tradicionais, além de leveduras que definem o caráter esterificado das bitters.João ainda compartilha sua receita completa e comenta a importância da água, clarificação e serviço no cask, mostrando que fazer uma boa Bitter é simples — mas está longe de ser fácil.🫱🏼🫲🏽Valorize a nossa entrega e apoie o conteúdo do Brassagem Forte https://apoia.se/brassagem-forte👕Compre uma das nossas estampas exclusivas - https://reserva.ink/surraebrassagem 💻Leia o resumo técnico no blog e saiba mais sobre o tema - https://www.brassagemforte.com.br/🔥 O Brassagem Forte conta com o patrocínio de:🔬 LevTeck (https://levteck.com.br/) – As melhores leveduras para sua cerveja, hidromel e destilados🌿 Hops Company (https://hopscompany.com/) – Seleção premium dos melhores lúpulos para cervejeiros🍺 Cerveja Stannis (https://stannis.com/) – Cervejas incríveis para acompanhar seu aprendizado🍻 EZbrew (https://ezbrew.com.br/) – Equipamentos que vão elevar o nível das suas brassagens
Brassando Forte, com Henrique Boaventura e com convidados que sabem muito mais que ele. O podcast para o cervejeiro caseiro que não tem medo de admitir que sempre há o que aprender. Junte-se a nós para discutir os assuntos mais recentes, técnicas, responder dúvidas e criar aquela polêmica cervejeira saudável.
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