Bloco do Catuaí

O que faz você voltar a uma cafeteria: o café, a conversa ou aquele balcão onde dá vontade de ficar?
Neste episódio do Bloco do Catuaí, Mari Mesquita recebe Nayra Caldas, bióloga, barista, professora e mestre de torra do Joana Cafés, em Pinheiros, São Paulo. Das brincadeiras entre sacas de café na infância à construção do próprio negócio, Nayra conta como encontrou nas pessoas a razão para trabalhar com a bebida.
O papo passa pelo “balcão terapia”, pela cafeteria como ponto de encontro do bairro e pelos desafios de acolher sem esquecer os limites da equipe e as contas do negócio. Também tem técnica sem elitismo: por que reservar um preparo especial para especialistas se todo cliente merece o mesmo cuidado?
E, para quem acha que profissional de café vive fiscalizando a xícara alheia, Nayra tem histórias sobre preparos que deram errado e um pequeno escândalo envolvendo leite num café raro.
Dê o play, puxe uma cadeira e venha para o Bloco!
🫱🏼‍🫲🏽 Apoie o nosso conteúdo compartilhando o link desse episódio e avaliando na sua plataforma de áudio favorita
💻 Leia no blog tudo sobre o programa -https://pint.network/bloco-do-catuai/

O BLOCO DO CATUAÍ É PATROCINADO POR:
☕Chega de comprar máquina de café: agora você assina. Apê Assinatura entrega, instala e cuida de tudo, com box mensal de cafés selecionados incluso. Acesse: https://apecoffee.com.br/
🧢 Café especial, pão artesanal e cultura, desde 2011 em Brasília. Ernesto é pioneiro na cidade e entrega cafés absurdos em todo o Brasil. Acesse: https://www.loja.ernestocafesespeciais.com.br/loja
🥛Nude: a bebida de aveia que nasceu para ser transparente, do nome à pegada de carbono. Com ingredientes selecionados e sabor de sobra para ajudar (sem drama) a cuidar do planeta. Saiba tudo participando do Clube do Latte: https://pint.network/r/ClubedoLatteNude
🐐 Cabra Lab, um licor de cafés especiais para quem leva café e drinks muito a sério, seja em casa ou no bar. Compre com o cupom BLOCODOCATUAI, em: https://cabralab.com.br/products/cabra-lab-licor-de-cafe-750ml

O Nordeste já teve milhões de pés de café e depois quase sumiu do mapa. O que levou o café embora, e o que está trazendo de volta?
Neste episódio do Bloco do Catuaí, Mari Mesquita conversa com Jheyson Dantas, agrônomo, mestrando em Ciência do Solo pela UFPB e fundador do Núcleo de Estudos em Cafeicultura (NECAF). Ele conta como o projeto de resgate da cafeicultura do brejo paraibano saiu de um experimento de 0,1 hectare para mais de 80 produtores na Paraíba e mais de 50 no Rio Grande do Norte.
O papo percorre a história dos 14 milhões de pés de café da região de Areia, o papel da política pública no seu desaparecimento, a trajetória de produtores familiares como Joseane Gomes, o primeiro Concurso Qualidade dos Cafés do Nordeste e o perfil doce, de melaço e frutas amarelas, dos cafés da Paraíba. 
É uma conversa sobre ciência de campo, agricultura familiar, políticas públicas e a vontade de mostrar que o Nordeste sempre soube fazer café.

🎧 Dê o play e descubra por que o café do Nordeste merece ser provado.
🫱🏼‍🫲🏽 Apoie o nosso conteúdo compartilhando o link desse episódio e avaliando na sua plataforma de áudio favorita
💻 Leia no blog tudo sobre o programa -https://pint.network/bloco-do-catuai/

O BLOCO DO CATUAÍ É PATROCINADO POR:

☕Chega de comprar máquina de café: agora você assina. Apê Assinatura entrega, instala e cuida de tudo, com box mensal de cafés selecionados incluso. Acesse:https://apecoffee.com.br/
🧢 Café especial, pão artesanal e cultura, desde 2011 em Brasília. Ernesto é pioneiro na cidade e já colecionou prêmios contando boas histórias com simplicidade. Acesse:https://www.loja.ernestocafesespeciais.com.br/loja
🥛Nude: a bebida de aveia que nasceu para ser transparente, do nome à pegada de carbono. Com ingredientes selecionados e sabor de sobra para ajudar (sem drama) a cuidar do planeta. Assine:https://heynude.com.br/pages/assinatura
🐐 Cabra lab - é um produto feito por quem ama café — para quem ama café. Acesse:https://cabralab.com.br/collections/frontpage

Amanda Albuquerque é barista, criadora de conteúdo e campeã brasileira de Coffee in Good Spirits. Mas o caminho até o título passa por muito mais do que técnica, café e coquetelaria.

Neste episódio do Bloco do Catuaí, Mari Mesquita conversa com Amanda sobre o início da carreira no café, os anos de balcão, as competições, a importância de treinar em equipe e a decisão de criar os próprios coquetéis para o campeonato. Ela também fala sobre os custos de competir, maternidade, a presença ainda pequena de mulheres nas competições e os desafios de conciliar tudo isso com uma carreira que hoje também acontece diante de milhões de pessoas nas redes sociais.
Tem ainda papo sobre elitização no café especial, hospitalidade, comunicação, posicionamento na internet e aquela constatação libertadora de quem já estudou muita técnica: às vezes, tudo o que você quer em casa é passar um café gostoso na Melitta.
E, claro, Amanda conta como está se preparando para os próximos desafios, incluindo o Campeonato Brasileiro de Barista e o Mundial de Coffee in Good Spirits em Lisboa.
Dê o play e venha para o bloco.
💻Leia no site tudo sobre o programa - https://blocodocatuai.com.br/

O Bloco do Catuaí é apoiado por:
☕Chega de comprar máquina de café: agora você assina. Apê Assinatura entrega, instala e cuida de tudo, com box mensal de cafés selecionados incluso. Acesse: https://apecoffee.com.br/
🧢 Café especial, pão artesanal e cultura, desde 2011 em Brasília. Ernesto é pioneiro na cidade e já colecionou prêmios contando boas histórias com simplicidade. Acesse: https://www.loja.ernestocafesespeciais.com.br/loja
🥛Nude: a bebida de aveia que nasceu para ser transparente, do nome à pegada de carbono. Com ingredientes selecionados e sabor de sobra para ajudar (sem drama) a cuidar do planeta. Assine: https://heynude.com.br/pages/assinatura
🐐 Cabra lab - é um produto feito por quem ama café — para quem ama café. Acesse: https://cabralab.com.br/collections/frontpage

O café de que você mais gosta precisa ter a maior nota? Ou conhecer o seu estilo é mais importante do que qualquer número?
Neste episódio do Bloco do Catuaí, Mariana Mesquita conversa com Camila Arcanjo sobre a construção do protocolo brasileiro de avaliação de cafés torrados. Camila explica como o mercado nacional saiu de uma prateleira cheia de denominações confusas para uma linguagem capaz de traduzir aromas, acidez, amargor e doçura em informações úteis para o consumidor.
O papo percorre a trajetória do protocolo até sua transformação em norma técnica da ABNT, a substituição das categorias hierarquizadas por estilos de café e a formação dos profissionais responsáveis pelas avaliações. Além disso, mostra por que aquilo que está escrito na embalagem precisa corresponder à experiência entregue na xícara durante toda a vida de prateleira do produto.
É uma conversa sobre ciência sensorial, comunicação, confiança e liberdade de escolha. Afinal, avaliar um café não deveria significar determinar qual é o melhor, mas ajudar cada pessoa a encontrar o perfil de que realmente gosta.
🎧 Dê o play e descubra como o Brasil está criando uma linguagem própria para compreender e comunicar seus cafés.
🫱🏼‍🫲🏽Apoie o nosso conteúdo compartilhando o link desse episódio e avaliando na sua plataforma de áudio favorita
💻Leia no ⁠⁠⁠⁠blog tudo sobre o programa⁠ - https://pint.network/bloco-do-catuai/

O BLOCO DO CATUAÍ É PATROCINADO POR:
☕Chega de comprar máquina de café: agora você assina. Apê Assinatura entrega, instala e cuida de tudo, com box mensal de cafés selecionados incluso. Acesse: https://apecoffee.com.br/
🧢 Café especial, pão artesanal e cultura, desde 2011 em Brasília. Ernesto é pioneiro na cidade e já colecionou prêmios contando boas histórias com simplicidade. Acesse: https://www.loja.ernestocafesespeciais.com.br/loja
🥛Nude: a bebida de aveia que nasceu para ser transparente, do nome à pegada de carbono. Com ingredientes selecionados e sabor de sobra para ajudar (sem drama) a cuidar do planeta. Assine: https://heynude.com.br/pages/assinatura
🐐 Cabra lab - é um produto feito por quem ama café — para quem ama café. Acesse: https://cabralab.com.br/collections/frontpage

O que torna um café realmente especial: a pontuação, o sabor ou as relações construídas ao longo da cadeia?
Neste episódio, Mariana Mesquita conversa com Raphael Brandão, fundador do Café de Preto, sobre sua trajetória como torrador, empreendedor e comunicador. Rapha conta como criou uma torrefação dedicada exclusivamente aos cafés produzidos por pessoas negras e como as redes sociais ajudaram a encontrar produtores, formar uma comunidade e ampliar o alcance desse trabalho.
O papo também passa pelo elitismo no mercado de cafés especiais, pela valorização do café popular, pela responsabilidade de quem comunica e pelas condições de trabalho de produtores e baristas. Afinal, de que vale encontrar notas de pêssego na xícara se as pessoas envolvidas na produção não recebem tratamento e remuneração dignos?
Dê o play e conheça uma história em que café, memória, técnica, comunicação e justiça social caminham juntos.
🫱🏼‍🫲🏽Apoie o nosso conteúdo compartilhando o link desse episódio e avaliando na sua plataforma de áudio favorita
💻Leia no blog tudo sobre o programa - https://pint.network/bloco-do-catuai/

O BLOCO DO CATUAÍ É PATROCINADO POR:
☕Chega de comprar máquina de café: agora você assina. Apê Assinatura entrega, instala e cuida de tudo, com box mensal de cafés selecionados incluso. Acesse: https://apecoffee.com.br/
🧢 Café especial, pão artesanal e cultura, desde 2011 em Brasília. Ernesto é pioneiro na cidade e já colecionou prêmios contando boas histórias com simplicidade. Acesse: https://www.loja.ernestocafesespeciais.com.br/loja
🥛Nude: a bebida de aveia que nasceu para ser transparente, do nome à pegada de carbono. Com ingredientes selecionados e sabor de sobra para ajudar (sem drama) a cuidar do planeta. Assine: https://heynude.com.br/pages/assinatura
🐐 Cabra lab - é um produto feito por quem ama café — para quem ama café. Acesse: https://cabralab.com.br/collections/frontpage