Les recettes de Jean-Sébastien Petitdemange

Ecoutez La recette de Jean-Sébastien Petitdemange du 06 juillet 2025.
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La recette "Top Chef" de Christian Têtedoie pour un tartare de fraises

Le chef Christian Têtedoie est meilleur ouvrier de France depuis 1996 et membre de l'association "les bouchons lyonnais". À la tête de trois restaurants à Lyon, il nous partage aujourd'hui sa recette de tartare de fraises, un dessert frais et léger, parfait pour l'été.

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Les délicieuses muscadines de Philippe Conticini

Ecoutez Les recettes de fêtes de Philippe Conticini du 22 décembre 2025.

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Exploration du Tarn-et-Garonne et Délices au Melon

Luana Belmondo et Jean-Sébastien Petitdemange explorent le Tarn-et-Garonne, en Occitanie. Jean-Sébastien raconte l'histoire de la création du département et décrit des villages pittoresques comme Bruniquel et Montricoux, mettant en avant leur patrimoine historique et culturel. Luana se concentre sur le melon, partageant des conseils pour bien le choisir et le conserver, ainsi que des idées de recettes, notamment une sauce au melon pour accompagner du saumon grillé.

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Pierre Hermé : "Je déteste la perfection, c'est aliénant et obsessionnel"

Dans cet épisode, Xavier de Moulins recueille les confidences du pâtissier Pierre Hermé. Il retrace son parcours, depuis son enfance en Alsace jusqu'à son ascension à Paris, où il a travaillé avec des figures emblématiques comme Gaston Lenôtre. Pierre Hermé évoque ses créations phares, notamment le macaron, et son approche de la "gourmandise raisonnée", visant à réduire les sucres et les graisses.

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