Neste episódio da Rádio Tuju Pesquisa, exploramos os caminhos possíveis para o futuro da alimentação. Como as mudanças climáticas, os avanços da ciência e os novos modelos de produção estão transformando o que cultivamos, o que comemos e o que deixaremos de comer?No primeiro bloco, conversamos com Pablo Rivero, do Don Julio, restaurante argentino premiado por sua excelência e compromisso com práticas sustentáveis. Ele compartilha sua experiência com a pecuária regenerativa e propõe um novo olhar sobre a produção de carne.No segundo bloco, uma mesa redonda reúne vozes diversas: Jennifer Tanaka, César Costa, Lou Ana Garcia e Octavio Guimarães refletem sobre inovação alimentar, agricultura regenerativa, hábitos de consumo e o papel da cozinha nesse cenário de transição.Do campo à cidade, da pesquisa ao prato. Um episódio que convida à reflexão, provoca o paladar e nos desafia a imaginar (e construir) um amanhã mais justo, saudável e possível.Siga a Rádio TUJU Pesquisa e acompanhe novos episódios toda segunda-feira.Este episódio é uma realização do TUJU Pesquisa.Produção de Luís Santiago Málaga e mixagem de Kleber Araújo, ambos da Tímpano Audio Design. Tradução e voz por Nino Bloch. Rádio TUJU Pesquisa. Sinta. Ouça. Aproveite!
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(sem tradução) futuros possíveis - episódio 5
(versão original da entrevista, sem tradução) Neste episódio da Rádio Tuju Pesquisa, exploramos os caminhos possíveis para o futuro da alimentação. Como as mudanças climáticas, os avanços da ciência e os novos modelos de produção estão transformando o que cultivamos, o que comemos — e o que deixaremos de comer?No primeiro bloco, conversamos com Pablo Rivero, do Don Julio, restaurante argentino premiado por sua excelência e compromisso com práticas sustentáveis. Ele compartilha sua experiência com a pecuária regenerativa e propõe um novo olhar sobre a produção de carne.No segundo bloco, uma mesa redonda reúne vozes diversas: Jennifer Tanaka, César Costa, Lou Ana Garcia e Octavio Guimarães refletem sobre inovação alimentar, agricultura regenerativa, hábitos de consumo e o papel da cozinha nesse cenário de transição.Do campo à cidade, da pesquisa ao prato — um episódio que convida à reflexão, provoca o paladar e nos desafia a imaginar (e construir) um amanhã mais justo, saudável e possível. Siga a Rádio TUJU Pesquisa e acompanhe novos episódios toda segunda-feira.Este episódio é uma realização do TUJU Pesquisa.Produção de Luís Santiago Málaga e mixagem de Kleber Araújo, ambos da Tímpano Audio Design. Rádio TUJU Pesquisa. Sinta. Ouça. Aproveite!
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(sem tradução) servir e ser visto - episódio 4
(este é o episódio sem tradução)O que significa acolher de verdade? Onde termina o serviço e começa a hospitalidade? Neste episódio, mergulhamos no universo do salão, esse espaço de encontro entre técnica e presença.No primeiro bloco, ouvimos Josep Roca, maître e sommelier do lendário El Celler de Can Roca (Espanha), em uma entrevista inédita sobre o papel da sala em experiências gastronômicas memoráveis. Em seguida, uma potente mesa redonda com Carolina Oda, Maíra Freire, Manoel Beato, Katherina Cordás e Tadashi Shiraishi nos ajuda a pensar as práticas, os desafios e as emoções que atravessam o ato de servir.Siga a Rádio TUJU Pesquisa e acompanhe novos episódios toda segunda-feira.Este episódio é uma realização do TUJU Pesquisa.Produção de Luís Santiago Málaga e mixagem de Kleber Araújo, ambos da Tímpano Audio Design. Rádio TUJU Pesquisa. Sinta. Ouça. Aproveite!
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servir e ser visto - episódio 4
O que significa acolher de verdade? Onde termina o serviço e começa a hospitalidade? Neste episódio, mergulhamos no universo do salão, esse espaço de encontro entre técnica e presença.No primeiro bloco, ouvimos Josep Roca, maître e sommelier do lendário El Celler de Can Roca (Espanha), em uma entrevista inédita sobre o papel da sala em experiências gastronômicas memoráveis. Em seguida, uma potente mesa redonda com Carolina Oda, Maíra Freire, Manoel Beato, Katherina Cordás e Tadashi Shiraishi nos ajuda a pensar as práticas, os desafios e as emoções que atravessam o ato de servir.Este episódio conta com tradução e dublagem.Se preferir ouvir a versão original da entrevista com Josep Roca, procure o próximo episódio no nosso feed.Siga a Rádio TUJU Pesquisa e acompanhe novos episódios toda segunda-feira.Este episódio é uma realização do TUJU Pesquisa.Produção de Luís Santiago Málaga e mixagem de Kleber Araújo, ambos da Tímpano Audio Design. Rádio TUJU Pesquisa. Sinta. Ouça. Aproveite!
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formação da culinária brasileira - episódio 3
Neste episódio, mergulhamos na construção histórica, política e cultural da chamada culinária brasileira. A partir das reflexões do sociólogo e pesquisador Carlos Alberto Dória, autor do livro “Formação da Culinária Brasileira”, buscamos entender como se construiu essa ideia de identidade alimentar no país — e, principalmente, quem foram as vozes ouvidas (e as silenciadas) nesse processo.No segundo bloco, recebemos Adriana Salay, Aline Chermoula, Kalymaracaya Nogueira e Patty Durães para uma conversa potente sobre memória, prática cultural, contradições e afirmações que atravessam a cozinha brasileira.Quem contou a história da nossa cozinha? E quem ficou de fora?Com afeto, escuta e curiosidade, seguimos investigando o que nos alimenta. Não só com ingredientes e técnicas, mas também com história, território, cultura e identidade.Siga a Rádio TUJU Pesquisa e acompanhe novos episódios toda segunda-feira.Este episódio é uma realização do TUJU Pesquisa.Produção de Luís Santiago Málaga e mixagem de Kleber Araújo, ambos da Tímpano Audio Design. Rádio TUJU Pesquisa. Sinta. Ouça. Aproveite! Arte: A Feira II, 1925Tarsila do Amaral
Um podcast que mistura entretenimento, informação e cultura alimentar, explorando o universo criativo do Tuju Pesquisa.
Aqui, a comida é ponto de partida para explorar histórias, identidades e transformações. Em cada episódio, convidamos cozinheiros, pesquisadores, profissionais da hospitalidade e entusiastas da culinária para conversar sobre alimentação e cultura.
Sabores que contam memórias, tradições que resistem e inovações que desenham o futuro da comida. Vamos discutir os desafios do presente sem perder de vista o que nos alimenta hoje – e o que queremos para amanhã.
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