Rádio Tuju Pesquisa

Chegamos ao último episódio da temporada da Rádio Tuju Pesquisa! Depois de falar sobre ingredientes, gestos, memória e cultura, agora abrimos espaço para quem decide transformar sonho em negócio. Empreender com comida é escolher entre risco e propósito, entre planilhas e acolhimento. É abrir mais do que um espaço físico, é abrir uma história.
Neste episódio, conversamos com José Avillez, chef português que construiu um império gastronômico e ajudou a projetar Portugal como destino culinário de excelência. E também com Renata Vanzetto, Roberto Bielawski e Thiago Bañares , três trajetórias brasileiras que mostram os desafios, os fracassos, as reinvenções e a potência de manter uma casa viva.
Encerramos a temporada com um mergulho nas dores e delícias de empreender na gastronomia. Entre coragem, risco e a arte de seguir acolhendo o mundo pela comida.
Rádio TUJU Pesquisa. Sinta. Ouça. Aproveite!
Este episódio é uma realização do ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠TUJU Pesquisa⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠.
Produção de Luís Santiago Málaga e mixagem de Kleber Araújo, ambos da ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Tímpano Audio Design⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠.
Ilustração: David Plunkert, publicada no The New York Times (06 de maio de 2014).

O que faz uma bebida ser brasileira? Os ingredientes, a técnica, a narrativa ou quem a bebe? Neste episódio, a Rádio TUJU Pesquisa mergulha no universo líquido do país, explorando como nossas bebidas revelam territórios, identidades e modos de estar no mundo.

No primeiro bloco, conversamos com Marco De la Roche, referência da coquetelaria e mixologia, sobre memória, inovação e o papel do copo como espaço de encontro.

No segundo, reunimos uma mesa potente com Luis Henrique Zanini, Gabriel Gurian, Rachel Louise e Gabriela Monteleone, para debater criação, curadoria e pesquisa das bebidas brasileiras hoje; entre vinhos, coquetéis, história e gosto.

Um brinde!

Rádio TUJU Pesquisa. Sinta. Ouça. Aproveite!

Este episódio é uma realização do ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠TUJU Pesquisa⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠.
Produção de Luís Santiago Málaga e mixagem de Kleber Araújo, ambos da ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Tímpano Audio Design⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠.

Na nona edição da Rádio Tuju Pesquisa, partimos da célebre frase de Brillat-Savarin para investigar como a comida se torna expressão de quem somos. Entre ingredientes, histórias e gestos, discutimos de que forma cozinhar pode ser uma afirmação de identidade - pessoal, cultural e política.
Neste episódio, Zaiyu e Emi Hasegawa (do Den em Tóquio) abre a conversa com sua visão sobre reinventar a alta gastronomia japonesa com afeto e humor. Na sequência, recebemos Paola Carosella, Mara Salles e Aline Guedes para uma mesa redonda potente, plural e cheia de sabor sobre origens, memórias, estética e resistência na cozinha.
Uma celebração cheia de gestos das histórias que se cozinham e de como elas transformam quem come e quem cozinha.
Rádio TUJU Pesquisa. Sinta. Ouça. Aproveite!
Este episódio é uma realização do ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠TUJU Pesquisa⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠.
Produção de Luís Santiago Málaga e mixagem de Kleber Araújo, ambos da ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Tímpano Audio Design⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠.

Na nona edição da Rádio Tuju Pesquisa, partimos da célebre frase de Brillat-Savarin para investigar como a comida se torna expressão de quem somos. Entre ingredientes, histórias e gestos, discutimos de que forma cozinhar pode ser uma afirmação de identidade - pessoal, cultural e política.
Neste episódio, Zaiyu e Emi Hasegawa (do Den em Tóquio) abre a conversa com sua visão sobre reinventar a alta gastronomia japonesa com afeto e humor. Na sequência, recebemos Paola Carosella, Mara Salles e Aline Guedes para uma mesa redonda potente, plural e cheia de sabor sobre origens, memórias, estética e resistência na cozinha.
Uma celebração cheia de gestos das histórias que se cozinham e de como elas transformam quem come e quem cozinha.
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Este episódio é uma realização do ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠TUJU Pesquisa⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠.
Produção de Luís Santiago Málaga e mixagem de Kleber Araújo, ambos da ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Tímpano Audio Design⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠.

(versão original, sem tradução)

Criar é sempre um risco — e, na cozinha, é também um gesto de escuta, coragem e reinvenção. Neste episódio, mergulhamos na criatividade como força vital da gastronomia: aquela que transforma dúvidas em linguagem e limites em invenção.

No primeiro bloco, conversamos com Albert Adrià, direto da Catalunha, um dos grandes nomes da cozinha criativa contemporânea, que ajudou a transformar a imaginação em ingrediente central da alta gastronomia.

No segundo bloco, voltamos o olhar para o Brasil e recebemos Helena Rizzo (Maní), Luiz Filipe Souza (Evvai) e Ivan Ralston (Tuju), três chefes que incorporam a criatividade em seus processos cotidianos e mostram como a inovação também nasce do território, da cultura e do improviso.

Um episódio para quem acredita que cozinhar é imaginar o que ainda não existe — mas poderia.

Rádio TUJU Pesquisa. Sinta. Ouça. Aproveite!

Este episódio é uma realização do ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠TUJU Pesquisa⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠.
Produção de Luís Santiago Málaga e mixagem de Kleber Araújo, ambos da ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Tímpano Audio Design⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠.