O Homem Que Comia Tudo

Portugal é o paraíso dos enchidos e da carne de porco. Ricardo Dias Felner exalta a qualidade do porco português, especialmente o de raça alentejana, alimentado a bolota, e tece elogios aos pequenos produtores que tratam os animais por tu. Em Espanha, os restaurantes de topo só usam carne de raça alentejana de pequenos produtores mas estes são cada vez menos.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Antigamente, dizia-se que uma sardinha dava para quatro. Hoje uma refeição decente de peixe não fica por menos de 20 euros. Estamos a comer menos peixe e a culpa não é só da proliferação dos “douradinhos”, é também porque o peixe está mesmo muito caro. Isto já não é uma irritação gastronómica, é um problema de saúde pública. See omnystudio.com/listener for privacy information.

A moda dos cafés de especialidade veio para ficar e entre os vários métodos de extração existem várias técnicas e muitos euros a investir. O café de pequenos produtores sai mais caro que a bica do café da esquina mas é mais saboroso. Oiça o podcast O Homem Que Comia Tudo de Ricardo Dias Felner. Para além do café Expresso, existem outros métodos como o Aeropress ou o V60, mas convém moer com um moínho especializado na altura.See omnystudio.com/listener for privacy information.

Não é fácil conseguir que um bife saia perfeito: suculento por dentro e castanho por fora. Conseguir um bife muito bem passado já é mais fácil: é só deixar que ele se torne num pedaço de cortiça, duro e a girar no prato como um disco. E isso não é nada bom. Da próxima vez que for grelhar um bife, oiça as recomendações de Ricardo Dias Felner, que ensina como deve confecionar o seu bife sem o cozer ou tornar sola de sapato.See omnystudio.com/listener for privacy information.