Prato de Ciência

• #89 - Petiscos 40 - Do resíduo ao nutriente: as novas rotas da proteína

  “Proteína. Essa palavra que, há alguns anos, virou sinônimo de força, saúde… e até status. Mas quando a gente fala em proteína, o que exatamente vem na sua cabeça? Mas e se eu te dissesse que proteínas podem surgir de lugares improváveis, como cascas, bagaços e até... fungos? Pois é! Hoje, no Petiscos, a gente vai explorar esse mundo onde a biotecnologia e nutrição se misturam — e onde proteínas surgem de resíduos agroindustriais. Esta é a pesquisa desenvolvida pela mestranda @lyviadaim   no @lab.bioingredientes da @fea unicamp.Ela é  aluna do Programa de Pós Graduação em Ciência de Alimentos na Faculdade de Engenharia de Alimentos- FEA-Unicamp, e está desenvolvendo sua pesquisa no Laboratório de Bioingredientes, sob orientação do professor Juliano Bicas. Vem ouvir o que ela tem a falar no nosso 40º Petisco! ***************************CréditosTexto e Voz: Lyvia DaimRevisão: Carolina Xavier e Mariana Ribeiro.Mixagem: Helly Antunes.Música da vinheta: Tavinho AndradeCapa: João Botas***************************Contato:Para mensagens, opiniões e sugestões entre em contato através do e-mail: [email protected] siga nas redes sociais (Instagram e Facebook): @pratodecienciaA transcrição do episódio estará disponível em nosso site: https://fea.unicamp.br/pesquisa/prato-de-ciencia/*As publicações e manifestações de docentes, pesquisadores, servidores técnico-administrativos e demais membros da comunidade universitária da Unicamp em meios impressos, páginas da web ou perfis pessoais de redes sociais, ainda que relacionadas a assuntos acadêmicos, são de exclusiva responsabilidade de seus autores, e não representam a opinião da Universidade Estadual de Campinas nem a comprometem.

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• #88 - Temporada 3 - Episódio 6 - O que não deveria estar no prato

  Você já parou pra pensar no que pode estar escondido nos alimentos que a gente consome todos os dias? 🧫🍎No novo episódio, falamos sobre contaminantes, das substâncias químicas aos microplásticos, e como eles afetam a segurança dos alimentos e a nossa saúde.🎧 Ouça agora e descubra o que (talvez) você nunca quis saber sobre o que vai pro seu prato.Contamos com a participação da Adriana Pavesi, Engenheira de Alimentos e professora da @fea.unicamp, da Paula Augusti, chefe do Departamento de Ciências dos Alimentos da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS) e da Monica Ferreira da Costa, Professora do Departamento de Oceanografia da Universidade Federal de Pernambuco (UFPE). Ficou curioso? Não perca!⚠️ *As publicações e manifestações de docentes, pesquisadores, servidores técnico-administrativos e demais membros da comunidade universitária da Unicamp em meios impressos, páginas da web ou perfis pessoais de redes sociais, ainda que relacionadas a assuntos acadêmicos, são de exclusiva responsabilidade de seus autores, e não representam a opinião da Universidade Estadual de Campinas nem a comprometem.#Podcast #Contaminantes #SegurançaDosAlimentos #CiênciaDosAlimentos ***************************Créditos:Produção e Roteiro: Leticia Aristeu e Leandro Bernardes.Revisão e Edição: Ana Augusta Xavier, Mariana Ribeiro e Carolina Oliveira.Apresentação: Leandro Bernardes e Amanda ImperialConvidados: Monica Costa, Paula Augusti e Adriana PavesiCoordenação do Podcast: Prof. Eric Tobaruela | Apoio: Laís GlaserEdição de Áudio: Elida AntunesMúsica da vinheta: Nicolau MoraesImagem: Pedro Bastos***************************Contato:Para mensagens, opiniões e sugestões, entre em contato através do e-mail: [email protected] siga nas redes sociais (Instagram e Facebook): @pratodeciencia.A transcrição do episódio estará disponível em nosso site: https://fea.unicamp.br/pesquisa/prato-de-ciencia/

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• #87 - Petiscos 39 - A agricultura nas cidades é solução pro desenvolvimento sustentável?

  No novo episódio do Prato de Ciência, o mestrando Rafael Pereira fala sobre um tema que conecta o seu prato com o planejamento urbano: a agricultura urbana!Ele é aluno do Programa de Pós-Graduação em Arquitetura, Tecnologia e Cidade da Unicamp, orientado pela professora Ana Paula Bortoleto. Em sua pesquisa, Rafael investiga se é possível transformar as cidades em grandes produtoras de alimentos — e como isso se conecta com o tão falado desenvolvimento sustentável. 🌎💡A pesquisa também analisa os impactos ambientais da produção agrícola, usando a metodologia de análise de ciclo de vida, e discute criticamente o conceito de economia verde, inclusive com um olhar para as políticas públicas e o mercado de carbono.🍅 Será que o futuro das cidades passa por hortas comunitárias, telhados verdes e segurança alimentar local? 🌿⬇️ Conta pra gente: de onde vem a sua salada? ⬇️ 👍 Curta, compartilhe e marque os amigos que vão curtir esse papo! 👍***********Créditos Texto e Voz: Rafael PereiraRevisão: Gustavo Torres Mixagem: Élida Antunes Música da vinheta: Tavinho Andrade Capa: Isabela Nogueira *********📩 Contato: Para mensagens, opiniões e sugestões entre em contato através do e-mail: [email protected] 📱 Nos siga nas redes sociais: @pratodeciencia 📝 Transcrição do episódio em: https://fea.unicamp.br/pesquisa/prato-de-ciencia/*As publicações e manifestações de docentes, pesquisadores, servidores técnico-administrativos e demais membros da comunidade universitária da Unicamp em meios impressos, páginas da web ou perfis pessoais de redes sociais, ainda que relacionadas a assuntos acadêmicos, são de exclusiva responsabilidade de seus autores, e não representam a opinião da Universidade Estadual de Campinas nem a comprometem.

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• #86 - Temporada 3 - Episódio 5 - Quem escolhe o que você come?

  🎙 ️ Novo episódio do Prato de Ciência no ar! 🔥Você sabe por que escolhe o que come? Já parou para pensar se as suas escolhas alimentares são realmente SUAS? Ou se são influenciadas pelo tempo, pelo marketing, pelo preço e até pelo lugar onde você vive?🍎🍔🤔 O que é o conceito de HABITUS e como ele molda nosso paladar sem a gente perceber?🏪 Como os "pântanos" e "desertos" alimentares influenciam o que chega ao nosso prato?📱 O impacto das redes sociais e dos aplicativos de delivery na nossa relação com a comida.🧠 Por que dietas da moda podem ser perigosas para a saúde física e mental?🏛️ Que políticas públicas podem nos ajudar a fazer escolhas mais saudáveis?Para responder a essas perguntas contamos com a participação da Joana Ferreira, psicóloga e professora da Faculdade de Ciências Aplicadas (FCA) da Unicamp, e  da Juliana Miraldi, socióloga e pós-doutoranda do Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação (NEPA).Ficou curioso? Não perca!#PratoDeCiência #Habitus #HabitosAlimentares #psicologia #sociologia #pierrebourdieu #SistemasAlimentares #Psicologia #Saúde #Podcast Episódios relacionados:#80 - Superalimentos: Ciência ou marketing? #46 Ultraprocessados: passado, presente e futuro - Parte 2#44 - Ultraprocessados: como, quanto e por que processamos? - Parte 1 ***************************Créditos:Produção e Roteiro: Gustavo Torres, Leticia Aristeu, Mariana Ribeiro e Giovanna Rodrigues.Revisão e Edição: Ana Augusta Xavier.Apresentação: Gustavo Torres e Giovanna RodriguesConvidados: Joana Ferreira e Juliana MiraldiCoordenação do Podcast: Prof. Eric Tobaruela | Apoio: Laís GlaserEdição de Áudio: Elida AntunesMúsica da vinheta: Nicolau MoraesImagem: Pedro Bastos***************************Contato:Para mensagens, opiniões e sugestões, entre em contato através do e-mail: [email protected] siga nas redes sociais (Instagram e Facebook): @pratodeciencia.A transcrição do episódio estará disponível em nosso site: https://fea.unicamp.br/pesquisa/prato-de-ciencia/⚠️ *As publicações e manifestações de docentes, pesquisadores, servidores técnico-administrativos e demais membros da comunidade universitária da Unicamp em meios impressos, páginas da web ou perfis pessoais de redes sociais, ainda que relacionadas a assuntos acadêmicos, são de exclusiva responsabilidade de seus autores, e não representam a opinião da Universidade Estadual de Campinas nem a comprometem.

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• #85 - Petiscos 38 - Secagem por atomização de aquafaba em pó: melhorando as propriedades tecno-funcionais.

  “Você já ouviu falar em Aquafaba? Ela já apareceu aqui no Prato de Ciência. Aquafaba é aquele líquido que sobra quando cozinhamos leguminosas, como grão-de-bico, ervilha ou lentilha e alto poder de formação de espuma. Mas agora imagina ter isso em pó para preparo alimentícios, em casa. Esta foi a pesquisa desenvolvida na iniciação científica da @jujusemedo  no Laboratório de Engenharia de Processos- LEP da @fea unicamp.Ela é  aluna da Faculdade de Engenharia de Alimentos- FEA-Unicamp, e desenvolveu sua iniciação científica no Laboratório de Engenharia de Processos, sob orientação da professora Miriam Dupas e coorientação da Marluci Padilha. Vem ouvir o que ela tem a falar no nosso 38* Petisco!  ***************************CréditosTexto e Voz: Júlia SemedoRevisão: Ana Xavier.Mixagem: Helly Antunes.Música da vinheta: Tavinho AndradeCapa: João Botas***************************Contato:Para mensagens, opiniões e sugestões entre em contato através do e-mail: [email protected] siga nas redes sociais (Instagram e Facebook): @pratodecienciaA transcrição do episódio estará disponível em nosso site: https://fea.unicamp.br/pesquisa/prato-de-ciencia/*As publicações e manifestações de docentes, pesquisadores, servidores técnico-administrativos e demais membros da comunidade universitária da Unicamp em meios impressos, páginas da web ou perfis pessoais de redes sociais, ainda que relacionadas a assuntos acadêmicos, são de exclusiva responsabilidade de seus autores, e não representam a opinião da Universidade Estadual de Campinas nem a comprometem.

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