Carta de Cerveja | Com José Raimundo Padilha

Nesta edição do Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha destaca a vinda ao Rio de Janeiro de Garrett Oliver, renomado mestre cervejeiro da Brooklyn Brewery de Nova York e uma das maiores referências globais em cultura cervejeira. O sommelier detalha a programação dos encontros com o público, que incluem uma experiência de degustação e harmonização no Bruteco Botafogo, na quarta-feira (28), e um evento no Delirium Café, em Ipanema, na quinta-feira (29). Na ocasião, estarão engatados chopes icônicos e raros da marca, como a Black Chocolate Stout, a Double IPA Blast, a East IPA e a sazonal Post Road Pumpkin Ale.

Nesta edição do Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha celebra o Dia Mundial do Pão, comemorado em 16 de outubro, destacando a origem comum entre o pão e a cerveja por compartilharem cereais e processos de fermentação. O sommelier indica combinações saborosas para diferentes variedades: sugere harmonizar o tradicional pão francês com uma refrescante Pilsen, o pão australiano com notas maltadas de uma Bock, o pão de alho com o amargor lulupado de uma IPA e o pão de azeitonas com o perfil frutado e refrescante de uma Weiss, reforçando a famosa máxima dos monges de que "cerveja é o pão líquido".

Nesta edição do Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha convida os ouvintes para a 7ª edição do Rio Coffee Nation, que acontece no Jockey Club, na Gávea. O sommelier participa pelo terceiro ano consecutivo conduzindo uma experiência prática no sábado, às 20h, onde o público poderá degustar uma cerveja pura e, em seguida, provar a mesma bebida após a adição de café na hora para comparar as camadas sensoriais. Além da oficina de harmonização, o evento reúne cafés especiais, produtores, métodos de preparo e a apresentação do ranking "The Best Coffee Shops Brasil".

Nesta edição do Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha convida os ouvintes para uma experiência gastronômica no Sabores Belga, localizado no Espaço Sérgio Porto, no Humaitá. O evento acontece na segunda-feira, dia 19 de outubro, às 19h, apresentando quatro harmonizações exclusivas que unem a tradição belga ao Rio de Janeiro. O menu do jantar harmonizado inclui uma Saison com croquetes de três queijos, a Brugse Zot Blond acompanhando baguette de frango ao bechamel, a Straffe Hendrik Quadruple com o tradicional Carbonnade Flamande e, para finalizar, uma Tripel servida com o clássico waffle de Liège.

Nesta edição do Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha celebra o Dia da Sobremesa, comemorado em 9 de outubro, mostrando como a cerveja pode ser uma parceira incrível para harmonizar com doces. O sommelier explica que a combinação busca o equilíbrio por contraste, semelhança ou corte de gordura, dando exemplos como a união de uma Double IPA cítrica e encorpada com torta de limão. O especialista também sugere o clássico casamento entre chocolates e estilos como Stout e Porter — que trazem notas torradas e de cacau —, destacando rótulos como a Noi Amara e a Dunkel Imperial Stout com avelã.