Lavando a Coifa

Queridos ouvintes, hoje o assunto é tranquilo mas vamos pegar os livros de história e cozinhar por alguns períodos históricos prosear sobre os costumes que se perpetuaram pelas eras da sociedade, tudo isso para falar sobre a cozinha clássica... Mas clássica pra quem? E é esse o ponto que chegamos, temos a ideia da clássica cozinha francesa e falamos muito sobre ela mas nesse debate de hoje há um leve questionamento sobre a cozinha clássica brasileira. Será que houve um apagamento histórico sobre nossas raízes culturais ou é apenas falta de registros escritos e detalhados sobre parte da cultura brasileira? Fica o questionamento para todos nós... Por fim citamos alguns nomes que contribuíram para nossa cozinha tão amada. @LavandoaCoifa

Q.I.

Filme/Série:

Marie Antoniette

Carlota Joaquina, Princesa do Brazil

Vatel - Um banquete para o rei

Chica da Silva

YT:

The Victorian Way

Música:

Trouble With Tribals by Kevin MacLeod

Link: https://incompetech.filmmusic.io/song/6427-trouble-with-tribals

License: http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Avant-Garde é o termo original que resultou na vanguarda, mas você sabe o que significa a cozinha de vanguarda? Vem com a gente debater um pouco sobre este tema que sempre está atrelado ao moderno e ao contemporâneo. Textinho simples, episódio curto, mais um daqueles que a gente trata o tema leve para fazer um questionamento à vocês debaterem na roda de amigos, concordam com o nosso pensamento? Discordam? Têm algo a acrescentar ou criticar? Manda uma DM pra gente entender mais o que você acha deste conceito da cozinha. @LavandoaCoifa

Q.I.:

Livro:

Felipe Bronze: cozinha brasileira de vanguarda

Slow Food : Princípios Da Nova Gastronomia

Sal, gordura, acidez e calor (série homônima na netflix)

Música:

Trouble With Tribals by Kevin MacLeod

Link: https://incompetech.filmmusic.io/song/6427-trouble-with-tribals

License: http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Fala aí MEEU, tudo bele? Hoje vamos abordar um assunto pra lá de cabuloso e cheio de dúvidas e incertezas... A cozinha paulista existe? Como podemos descrever a gastronomia desse estado que é o mais populoso e o 3° mais povoado do nosso BR (IBGE:2017). Monteiro Lobato contava em suas histórias a cozinha de Tia Nastácia e seus quitutes, a comida do sítio que tão identifica o interior de São Paulo e foi apropriada pelo estado vizinho, aquele que come quieto, mas será que apropriar é a palavra certa a se usar? E as influências que sofreram o estado que foi centro de muita história e muita miscigenação de culturas desse globo terrestre? Do pastel à coxinha, do azeite ao queijo, as terras paulistas criaram muita coisa boa e gostosa, mas a gente dá valor a isso ou preferimos importar produtos que são mundialmente conhecidos para incorporar nossos pratos? A questão maior é: nosso país é relativamente novo e quanto antes estabelecermos as nossas raízes e fortalecermos nossas culturas mais rápido tornaremos a gastronomia forte o suficiente a ponto de viver dela por si só (toda a cadeia, do campo à mesa) e é um debate a se colocar na mesa e discutir com os colegas.

Se falamos alguma besteira ou você quer acrescentar algo a mais fale conosco no nosso instagram @LavandoACoifa.

Q.I.:

Amazon Prime: A História da Alimentação no Brasil

Livros:

A História da Alimentação no Brasil

A Culinária Caipira da Paulistânia: a história e as receitas de um modo antigo de comer

Música:

Trouble With Tribals by Kevin MacLeod

Link: https://incompetech.filmmusic.io/song/6427-trouble-with-tribals

License: http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Jorge Amado já falava sobre ele nos seus romances, escreveu sobre seu impacto socioeconômico no sul da Bahia, desde os coronéis até as fazendas deste fruto que é associado aos Deuses pelos povos nativos mesoamericanos e hoje muitos de nós não vivemos sem um de seus produtos, o chocolate. Mas vem conosco que hoje tem CACAU na nossa cozinha e vamos falar um pouco da história dessa divindade que foi conhecida por Cristóvão Colombo ainda nos tempos de "descoberta" (invasão) das terras americanas e rendeu muita riqueza para nossa pátria amada. Prepara seu mel de cacau com uma cachaça e pode ir degustando enquanto ouve sobre este e outros subprodutos do cacau, como o nibs, que vem da amêndoa do cacau que era usada como moeda devido ao seu grande valor; a manteiga, muito utilizada em cosméticos e na preparação do chocolate branco... Falando neste pedaço de doçura branco, é ou não é chocolate? Fique à vontade para nos enviar uma dm no instagram para criticar, elogiar, opinar ou só para dar um salve. Por hoje é isso galera, até semana que vem que o ano só está começando e ainda tem muita terra para plantar, coisa para colher, prato para se preparar, louça para lavar e muita coifa para lavar. Nossos sinceros desejos de um ótimo começo de ano para todes.

Q.I.:

IG:

@missionchocolate

@luisaabram

@maisdocacau.co

Livro: Noma: Fermentation

Valorizem os prodtores locais e prourem se informar sobre eles!

Música:

Trouble With Tribals by Kevin MacLeod

Link: https://incompetech.filmmusic.io/song/6427-trouble-with-tribals

License: http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

E enfim a última semana do ano chegou, e é hora de lavar a coifa e deixá-la um brinco para entrar em 2021 com cara nova. Mas como ainda faltam uns dias para o ano acabar vamos fazer a nossa retrospectiva deste ano histórico para o planeta. Hoje vamos falar um pouco do nosso 2020 e como foi o ano gastronômico. Teve restaurante fechando, teve restaurante se reinventando, teve premiação, teve ação social, teve live, teve polêmica, teve tanta coisa que falamos um pouquinho de cada só pra relembrar.

Então é isso galera, MUITO OBRIGADO pela audiência neste ano e saibam que 2021 vem com bastante coisa nova, conteúdo divertido, educativo e, claro, polêmico. Não esqueçam de nos seguir no instagram @LavandoaCoifa para terem uma interação mais direta.

Q.I.:

YT: How Manu Buffara Transforms Cities Trhough Food

Livro: Como os vírus e as pandemias evoluem

Faça sua lista de restaurantes e separe uma parte do seu orçamento, assim que a pandemia der uma amenizada organize sua agenda e comece sua lista.

Música:

Trouble With Tribals by Kevin MacLeod

Link: https://incompetech.filmmusic.io/song/6427-trouble-with-tribals

License: http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/