Pura Caffeina: para apaixonados por café

O que faz café e comida combinarem? É só sabor ou também memória, cultura e contexto?

Neste episódio, converso com Anna Luiza Santana Neves, pesquisadora da Unicamp e autora de estudos sobre como os brasileiros percebem, consomem e dão significado ao café.

siga Anna Luiza no Instagram: @pesquisacafeinada

Artigos:
NEVES, A. L. S. et al. 2026
Making Sense of “Strong Coffee”: Taste, Meaning, and Everyday Consumption in Brazil.
Journal of Sensory Studies, 41(3), e70146, 2026.
DOI: 10.1111/joss.70146

NEVES, A. L. S.; CRUZ, K. L. S.; BEHRENS, J. H. 2025
Beyond the cup: Unpacking how Brazilians pair coffee with food.
International Journal of Gastronomy and Food Science, 40, 101151, 2025.
DOI: 10.1016/j.ijgfs.2025.101151

Trilha sonora e edição Track Cheio Produções

Neste episódio, o “chafé” vira ponto de partida para falar sobre qualidade, percepção e tudo o que a gente aprendeu — ou deixou de aprender — sobre café no Brasil. Café claro é café ruim? Arábica é sinônimo de qualidade? O que realmente significam as categorias de café que encontramos por aí?

O papo começo com uma troca de mensagens com minha mãe, Terezinha, via WhatsApp.

Um episódio para repensar o que sabemos sobre café, experimentar sem preconceitos e, claro, comemorar os 7 anos do Pura Caffeina. 

☕️ Com patrocínio do ZUD Café.

Não dá para negar a inspiração de Bad Bunny. Todos querem saber mais sobre sua terra, Porto Rico!
Por aqui, quis saber mais sobre a história de Porto Rico com café, os desafios e resistência de produtores porto-riquenhos para enaltecer seu território rico em sabor e complexidade quando o assunto é café especial. Um papo rápido sobre o que aprendi nesse episódio.

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Fontes de pesquisa:
https://perfectdailygrind.com/2023/10/puerto-rico-coffee/
https://barakacoffee.com/
https://www.whetstonemagazine.com/

Já parou pra pensar em como seria a produção de cafés especiais em uma região desértica? Muitos desafios, né? Vim te contar sobre a existência de um plano ambicioso de produção de café na Arábia Saudita.

Quer aprender mais sobre café? Fortaleça este espaço em apoia.se/puracaffeina

Uma das xícaras de café mais caras do mundo que entrou até para o livro dos recordes foi preparada a partir de um café especial panamenho da variedade gesha. Mas você sabia que quem torrou foi um etíope? Conheça a história de Kay.

Instagram do Kay: @roasterfeker
Instagram da Roasters: @roasterscoffee_dxb
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Outras referências:
Elis Bambil
Antônia
Café Di Preto
Alê Fidelis