Sim, chef: o podcast

3 estrelas Michelin, eleito o restaurante número 1 do Brasil, melhor hospitalidade do mundo segundo o The 50 Best...títulos definitivamente não faltam ao Tuju, do chef Ivan Ralston e da pesquisadora Katherina Cordás. Todos merecidos! Mas, no fim, ele é como qualquer outro restaurante: feito por pessoas. Uma delas é Helena Guimarães, gerente de comunicação e pesquisa gastronômica da casa. Foi ela que sentou na mesa comigo para o menu degustação de 10 tempos. Agora, no season finale de Sim, Chef: o podcast, vocês sentam também!

Dá pra dizer que o Quintal Paraense nasceu por causa da internet. Foi um post viral no Facebook que transformou um pequeno encontro pra levantar uma grana, em um quase-despejo pela quantidade de gente que apareceu pra comer as delícias preparadas pela CHEF Karina Fonseca. Iris Leite, sua filha e sócia, foi a responsável pelo post. O resto é a história que vocês ouvem nesse episódio!

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O hambúrguer do Z Deli é um ícone de São Paulo, mas muito antes dele existir, 45 anos antes, 3 mulheres começaram a história de um outro ícone da cidade que culminou no sanduíche delicioso que a gente come hoje. Como Julio Raw e Bruno Orni Mester, amigos de infância e sócios, mantiveram essa história icônica viva? Ouve aí pra descobrir!

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Não tinha como o título desse episódio ser outro além da tradução do nome do restaurante de Fred e Talita Caffarena. O Make Hommus. Not War é um lugar onde você vai comer muito bem, sem dúvida nenhuma, mas também é um lugar pra conhecer mais sobre uma cultura que tá tão presente no Brasil, mas, pra maioria de nós, de forma bem superficial. Presta atenção na aula!

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A Cafira não fica no raso. O Fitó, restaurante que é tipo uma embaixada do Piauí em São Paulo, nasceu do desconforto, do luto, e ela percorreu um longo caminho até se encontrar cozinheira profissional. Cafira estuda, pesquisa de verdade, mergulha fundo onde precisa e, como disse durante esse episódio, "uma pessoa que segura saberes, é uma pessoa boba." Então ouve e aprende!

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