Alimentação e Sustentabilidade

O Brasil pode expandir a bioenergia sem comprometer a produção de alimentos? Segundo o engenheiro químico e gerente de projetos do Instituto de Energia e Meio Ambiente, David Tsai, existe um risco potencial de competição por terra entre biocombustíveis e alimentos, mas estudos mostram que isso não precisa acontecer no Brasil. O País possui cerca de 100 milhões de hectares de pastagens degradadas, dos quais parte pode ser recuperada para expansão agrícola e bioenergética sem avançar sobre florestas ou áreas de produção de alimentos.
Diz ele: “Ganhos de produtividade na agropecuária permitem produzir mais em menos áreas. O problema surge quando há expansão desordenada, monoculturas extensivas ou pressão indireta por desmatamento. Por isso, a discussão não é apenas alimento versus combustível, mas como organizar o uso da terra com planejamento, conservação ambiental e aumento de eficiência produtiva”.

Boletim Alimentação e Sustentabilidade
Parceria: Cátedra Josué de Castro de Sistemas Alimentares Saudáveis e Sustentáveis, Rádio USP e Jornal da USP Produção: Professor Arilson Favareto, Estela Sanseverino e Nadine MarquesCoprodução: Cinderela Caldeira, Breno Marino e Henrique GiacominEdição: Rádio USPVocê pode sintonizar a Rádio USP SP 93,7 MHz e Ribeirão Preto 107,9 MHz, pela internet em www.jornal.usp.br ou nos principais agregadores de podcast como Spotify, iTunes e Deezer.
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Este episódio dá destaque aos cinco anos de atuação da Cátedra Josué de Castro e também alerta sobre a importância de orientar o consumidor sobre a ingestão de alimentos ultraprocessados, que está por detrás de doenças como obesidade e diabetes, daí a importância de regular esse sistema alimentar. “Tudo que a Cátedra tem feito são formas de maximizar a comunicação e a disseminação do conhecimento produzido pelos acadêmicos, mas que precisa chegar mais à população e mais rapidamente”, destaca Carlos Monteiro, professor titular do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, coordenador emérito do Nupens e vice-coordenador acadêmico da Cátedra.
Ele destaca dois aspectos que considera de grande importância da Cátedra Josué de Castro: a possibilidade da integração disciplinar da epidemiologia com as ciências sociais e a questão de levar o conhecimento produzido na Academia para a sociedade em geral. Na sua visão, é importante orientar o consumidor para que saiba que alimentos aparentemente saudáveis não o são necessariamente, porque apresentam muitos aditivos que podem fazer mal à saúde. Ele também defende a necessidade de regular esse sistema alimentar.

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Em 2026, Cátedra Josué de Castro completa cinco anos de existência, junto com os 80 anos da publicação de Geografia da Fome, livro fundamental de autoria do homenageado. A obra de Josué de Castro ajudou a fundamentar um olhar sistêmico sobre a fome e causa influência nas maneiras de compreensão da importância e dificuldades para a garantia do direito à alimentação no País.
Patricia Jaime, professora do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da USP e coordenadora científica da Cátedra Josué de Castro e do Nupens, explica que a idealização do espaço surgiu à medida que pesquisadores e a produção de conhecimento foram se aproximando da reflexão sobre a alimentação no seu contexto social.
Gostou do assunto? Quer saber mais sobre os sistemas alimentares? Então acesse jornal.usp.br/sinopses-boletins/alimentacao-e-sustentabilidade/ e fique por dentro!

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Em junho de 2026 ocorreu em Bonn, na Alemanha, a reunião que antecedeu e preparou as negociações da Conferência das Partes sobre Mudanças Climáticas da ONU, a COP31, que acontecerá na Turquia no mês de novembro. Em 2025, como presidente da COP30, o Brasil criou a chamada Agenda de Ação, que tem como objetivo mobilizar ações de diferentes atores para a mitigação e adaptação climática a partir de seis eixos estratégicos.
Neste episódio, Fernanda Marrocos, doutora em Saúde Global e Sustentabilidade pela Faculdade de Saúde Pública da USP e que esteve na pré-conferência em Bonn, comenta sobre o encontro e faz balanço entre os desdobramentos da COP30 e as expectativas para a COP31.
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Um trabalho científico da Cátedra Josué de Castro, da Faculdade de Saúde Pública da USP, destaca a “tríplice monotonia” que marca o sistema agroalimentar atual. Um dos pilares desse diagnóstico é a homogeneização dos sistemas agrícolas, marcada pela forte dependência de insumos químicos sintéticos. Como alternativa a esse modelo, tem crescido o uso de bioinsumos na agricultura.
Os bioinsumos são tecnologias de origem biológica utilizadas na produção agrícola que desempenham inúmeras funções diferentes e benéficas para o ambiente, para a produção e a economia.
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