Brassagem Forte

No primeiro Hora Ácida de 2026, Henrique Boaventura recebe Diego Simão, da Cervejaria e Sidreria Cozalinda, para abrir o universo da sidra sob uma ótica técnica, prática e sem amarras. A conversa parte de um dado provocador do Censo da Cerveja Caseira 2025 e avança para um convite direto: fermentar mais coisas além da cerveja.
Neste episódio, você vai entender o que define uma sidra, conhecer as principais escolas sidreiras (França, Espanha, Inglaterra, Alemanha e Estados Unidos) e, principalmente, mergulhar no papel do terroir, da maçã e do suco no resultado final. O papo aprofunda temas como doçura, acidez, taninos, carbonatação e estrutura, além de discutir a realidade brasileira, a padronização histórica da sidra industrial e o surgimento de uma cena artesanal mais diversa.
Na parte prática, Diego destrincha o caminho mais viável para quem quer produzir sidra em casa: a escolha do suco integral, a leitura correta do rótulo, as diferenças entre suco retificado e integral, o impacto dos conservantes e como Brix e acidez variam ao longo do ano, mesmo em sucos industrializados. Um episódio essencial para quem quer começar — ou aprofundar — sua relação com a sidra antes de entrar de vez no tema da fermentação, que fica para a próxima parte da série.
🫱🏼‍🫲🏽Valorize a nossa entrega e apoie o conteúdo do Brassagem Forte em https://apoia.se/brassagem-forte👕Compre uma das nossas estampas exclusivas - https://reserva.ink/surraebrassagem⁠💻Leia o resumo técnico no ⁠⁠⁠⁠blog e saiba mais sobre o tema - https://www.brassagemforte.com.br/
🔥 O Brassagem Forte conta com o patrocínio de:
🍺 Levteck – As melhores leveduras para sua cerveja, hidromel e destilados
🌿 Hopscompany – Seleção premium dos melhores lúpulos para cervejeiros
🍻 Cervejaria Stannis – Cervejas incríveis para acompanhar seu aprendizado
🍻 EZbrew – https://ezbrew.com.br/ – Equipamentos que vão elevar o nível das suas brassagens.

Você já ouviu falar da Grisette, a cerveja criada para refrescar mineiros na Bélgica do século XIX? 🍺Neste episódio do Caçador de Estilos Perdidos, Henrique Boaventura resgata a história dessa cerveja urbana, leve e extremamente seca, nascida no coração da Bélgica industrial. Ao longo do programa, você vai entender como a Grisette se diferencia da Saison, quais eram suas funções sociais, suas categorias históricas e por que esse estilo quase desapareceu com o avanço da modernidade. Uma viagem líquida por um tempo em que o trabalho moldava o sabor da cerveja.
🫱🏼‍🫲🏽Valorize a nossa entrega e apoie o conteúdo do Brassagem Forte em https://apoia.se/brassagem-forte
👕Compre uma das nossas estampas exclusivas - https://reserva.ink/surraebrassagem⁠
💻Leia o resumo técnico no ⁠⁠⁠⁠blog e saiba mais sobre o tema - https://www.brassagemforte.com.br/
🔥 O Brassagem Forte conta com o patrocínio de:
🔬 LevTeck ( https://levteck.com.br/ ) – As melhores leveduras para sua cerveja, hidromel e destilados
🌿 Hops Company ( https://hopscompany.com/ ) – Seleção premium dos melhores lúpulos para cervejeiros
🍺 Cerveja Stannis ( https://stannis.com/ ) – Cervejas incríveis para acompanhar seu aprendizado
🍻 EZbrew ( https://ezbrew.com.br/ ) – Equipamentos que vão elevar o nível das suas brassagens.

No Brassando com Estilo, Henrique Boaventura recebe o lendário John Palmer para uma aula profunda e prática sobre American Strong Ale. Ao longo do episódio, eles destrincham o equilíbrio entre potência de malte e amargor, explicando grist, mostura, estratégias de lúpulo, fermentação, perfil de água e carbonatação — sempre com foco em clareza técnica e intenção de estilo. Além disso, Palmer compartilha sua lógica de formulação, dicas para competição e até uma receita-base comentada, conectando teoria e prática para quem quer acertar o estilo sem “brigar no copo”.
🫱🏼‍🫲🏽Valorize a nossa entrega e apoie o conteúdo do Brassagem Forte em https://apoia.se/brassagem-forte
👕Compre uma das nossas estampas exclusivas - https://reserva.ink/surraebrassagem⁠
💻Leia o resumo técnico no ⁠⁠⁠⁠blog e sabia mais sobre o tema - https://www.brassagemforte.com.br/
🔥 O Brassagem Forte conta com o patrocínio de:
🔬 LevTeck ( https://levteck.com.br/ ) – As melhores leveduras para sua cerveja, hidromel e destilados
🌿 Hops Company ( https://hopscompany.com/– Seleção premium dos melhores lúpulos para cervejeiros
🍺 Cerveja Stannis – Cervejas incríveis para acompanhar seu aprendizado https://stannis.com/🍻 EZbrew - (https://ezbrew.com.br/ ) - Equipamentos que vão elevar o nível das suas brassagens.

In Brassando com Estilo, Henrique Boaventura welcomes the legendary John Palmer for a deep, practical masterclass on American Strong Ale. Throughout the episode, they break down the balance between malt power and bitterness, covering grist composition, mash strategy, hop scheduling, fermentation choices, water profile, and carbonation—always with technical clarity and a clear sense of style intent. Moreover, Palmer shares his formulation logic, competition tips, and a commented base recipe, connecting theory to practice for brewers who want intensity without flavors clashing.
🫱🏼‍🫲🏽Value our work and support Brassagem Forte at https://apoia.se/brassagem-forte👕Get one of our exclusive shirts – https://reserva.ink/surraebrassagem⁠💻Read the technical summary on our blog and learn more about the topic – https://www.brassagemforte.com.br/
🔥 Brassagem Forte is sponsored by:
🔬 LevTeck ( https://levteck.com.br/ ) – Top-quality yeasts for beer, mead, and spirits🌿 Hops Company ( https://hopscompany.com/ – Premium selection of the best hops for brewers
🍺 Cerveja Stannis (https://stannis.com/) – Incredible beers to enjoy while you learn
🍻 EZbrew – ( https://ezbrew.com.br/ ) – Equipment that will take your brew days to the next level

No episódio de hoje, apresentamos o Resultado do Censo da Cerveja Caseira Brasileira 2025, a maior pesquisa já realizada sobre quem faz cerveja em casa no país. Henrique Boaventura e Ludmyla Almeida recebem Jamal Awadallak (Beer School) para destrinchar os dados: perfil dos cervejeiros, renda, barreiras de entrada, evolução do hobby, estilos favoritos, comportamento por região, densidade per capita e as tendências que devem moldar o futuro da produção caseira.
Um episódio técnico, completo e essencial para quem faz cerveja, ensina, pesquisa ou simplesmente vive o hobby intensamente.
🫱🏼‍🫲🏽 Valorize a nossa entrega e apoie o conteúdo do Brassagem Forte em https://apoia.se/brassagem-forte👕 Compre uma das nossas estampas exclusivas — https://reserva.ink/surraebrassagem💻 Leia o resumo técnico no blog e saiba mais sobre o tema — https://www.brassagemforte.com.br/
🔥 O Brassagem Forte conta com o patrocínio de: 🔬 LevTeck – As melhores leveduras para sua cerveja, hidromel e destilados https://levteck.com.br/
🌿 Hops Company – Seleção premium dos melhores lúpulos para cervejeiros https://hopscompany.com/
🍺 Cerveja Stannis – Cervejas incríveis para acompanhar seu aprendizado https://stannis.com/
🍻 EZbrew – Equipamentos que vão elevar o nível das suas brassagens https://ezbrew.com.br/