Felipe Schaedler - Gestão Familiar e Expansão #248
A gestão de negócios de alimentação é super complexa, com muitas variáveis pra controlar. Manter padronização e consistência é uma chave importante e não é só pra cardápio, pra gestão financeira também. E quando isso acontece em família, com pais e filhos, onde existe uma linha hierárquica natural, fazer escolhas estratégicas, colocar cada um sentado na sua cadeira e manter a harmonia familiar pode ser bem desafiador. É preciso estar na mesma página inclusive na hora de pensar em expansão.A gente conversou com o Felipe Schaedler, chef e sócio do Banzeiro, pra saber se empreender em família tem mais ônus ou mais bônus.
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57:33
Facundo Guerra - Erros e Acertos #247
No Brasil 60% das empresas não sobrevivem após cinco anos de atividade, dessas quase 30,2% são negócios de alimentação. (dados IBGE e Sebrae) Isso diz pra gente que se todo negócio tem uma chance real de falhar, se for de alimentação, as chances aumentam.Pra reduzir risco a gente precisa de planejamento, estudar e testar o modelo do negócio, e com tudo isso feito, depois manter padrão.Nesse episódio do Foodness Talks o Facundo Guerra, empresário e mentor de empreendedorismo, que já criou mais de 20 negocios ,contou pra gente os erros e acertos que ele já teve e como ele planeja tudo antes de começar!
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1:08:40
Mario Israel - Desafios de abrir um restaurante #246
Abrir um restaurante é, ao mesmo tempo, um sonho e um teste de resistência. É transformar uma ideia — muitas vezes cheia de afeto, receitas e referências — em um negócio real, com operação diária, equipe, custos, clientes e imprevistos. O desafio não está só em servir boa comida, mas em fazer isso com consistência, propósito e ainda manter um negócio rentável. . É um mergulho que exige visão estratégica, domínio de gestão e muita paixão. Porque no fim das contas, restaurante não é só sobre o que vai ao prato — é sobre o que se constrói em volta dele.O Mário Israel, cozinheiro e empreender conta nesse episódio os erros e acertos durante a jornada de abertura do Lena Restaurante.
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57:22
Jeremias Pereira e Nina Loscalzo - Legado e Inovação #245
Depois de 25 anos de história, é natural que o mundo ao redor tenha mudado — e com ele, as exigências do mercado, dos clientes e dos próprios times. Atualizar a gestão não significa romper com o passado, mas garantir que o negócio siga relevante, competitivo e preparado para os próximos ciclos. É reconhecer que os processos que trouxeram a empresa até aqui talvez não sejam os mesmos que vão levá-la adiante. Mais do que uma troca de comando, essa mudança é uma oportunidade de evoluir a cultura, renovar a visão estratégica e construir um futuro ainda mais sólido, com base na experiência, mas com olhar para o novo.Nesse episódio conversamos com o Jeremias Pereira e a Nina Loscalzo, a geração mais nova de sócios da Pizzaria Veridiana que está completando 25 anos de mercado.
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Paulo Antunes - Liderança com propósito #244
Liderar vai muito além de tomar decisões ou ocupar um cargo de gestão. Liderança de verdade envolve influenciar pessoas, inspirar times e criar ambientes onde todos possam crescer. É sobre clareza de propósito, coragem para enfrentar o desconforto e generosidade para desenvolver os outros. E por trás de grandes negócios, quase sempre encontramos líderes que aprenderam a escutar, errar, repensar e, acima de tudo, sustentar a visão mesmo quando o caminho é incerto.No episódio de hoje conversamos com Paulo Antunes que é Country Manager da rede Fogo de Chão.
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