Foodness Talks

Crescer pode ter vários formatos.
Tem cozinha ociosa, equipe subutilizada, estrutura parada em alguns horários…E, mesmo assim, a primeira resposta ainda é “vamos abrir outra unidade”.
Otimizar a operação é enxergar melhor o que você já tem
e transformar capacidade ociosa em nova fonte de receita.
É abrir novas frentes com inteligência: novos canais, novos formatos, novos usos…
Sem necessariamente aumentar custo na mesma proporção.
Porque no fim, não é sobre fazer mais.
É sobre fazer melhor com o que já está na sua mão e extrair o máximo da sua operação antes de sair expandindo.
Nesse episódio conversamos com a Gisela Schmitt fundadora do Gastromar em Paraty.

Crescer é fácil. Difícil é crescer sem se perder no caminho.
Porque expansão não é só abrir mais unidades , é garantir que o que fez seu negócio dar certo continue vivo, mesmo quando tudo não está mais no seu controle.
Valores não podem ficar no discurso.
Essência não pode depender da presença do dono.
E posicionamento não pode se diluir a cada nova casa.
Expandir de verdade é transformar cultura em processo,
decisão em padrão e identidade em algo que escala.
Mas o processo é desafiador e começa exigir novas habilidades dos fundadores e gestores.
Porque no fim, não é sobre quantas unidades você tem.
É sobre quantas delas continuam sendo, de fato, o seu negócio.
E pra falar sobre os desafios dessa jornada de dar o proximo passo recebemos Gabi e Karina Barreto, do Futuro Refeitorio pro nosso episódio #296 do Foodness Talks.

Tendências não surgem do nada. Elas começam em mercados mais maduros, ganham consistência, provam resultado e depois se espalham. O intervalo entre o que acontece lá fora e o que chega aqui é uma janela. E quem sabe usá-la sai na frente.
No episódio #295, a gente fala sobre como viajar é investimento pra construir repertório, como a cobertura da NRA, a maior feira de foodservice do mundo, em Chicago, com a Jessica Montes, Head de Marketing da Seara Food Solutions, pra traduzir o que está acontecendo de mais relevante no mundo e o que, de fato, faz sentido pro nosso mercado.
A gente fala sobre como ler tendências com método e não só com curiosidade, sobre o que observar numa feira pra além dos produtos e lançamentos, sobre como encurtar o caminho entre o que acontece lá fora e as decisões do seu negócio aqui.
Porque no fim do dia, não é sobre o que é novo. É sobre o que funcionae como aplicar isso na sua operação.
Esse episódio é um oferecimento da @‌searafoodsolutions, @goomer_br e @‌risposrabr

Marketing que funciona não é só sobre atrair cliente.
É sobre sustentar o negócio.
Estratégia sem operação alinhada vira promessa vazia.
E fornecedor mal gerido vira custo escondido.
No fim, tá tudo conectado: o que você comunica, o que você entrega e com quem você constrói isso.
Gestão boa é quando essas três pontas conversam e fazem o resultado aparecer.
E pra gente falar disso no episódio de hoje Leo Spigariol, CEO da Artisano, fundador da agencia Vshhh e um dos especialistas que vai estar no MAP de MKT que acontece em Julho.

No episódio de hoje, a gente vai falar sobre crescimento.
Expandir um negócio pode parecer o próximo passo natural, mas sem estrutura, clareza e processo, isso vira um dos caminhos mais rápidos pra perder dinheiro e qualidade.
Crescer exige organização, método e, principalmente, consciência do porquê expandir.
E hoje a gente vai explorar justamente isso: como começa o processo de expansão, o que sustenta esse crescimento e o que precisa estar pronto antes de dar o próximo passo.
E pra isso converso com Telma Shimizu do Aizome