Foodness Talks

Comunidade virou uma palavra muito usada, mas juntar pessoas não significa construir uma comunidade.

No episódio #321 do Foodness Talks, Rodrigo Casagrande (@rodrigocasagrande), diretor de novos negócios da Nsco (@nsco.ag), do grupo Chalezinho (@grupo_chalezinho), conversa com a gente sobre o que faz uma comunidade existir de verdade e como trazer essa lógica para negócios de alimentação. No mercado de A&B, a vantagem é grande: restaurantes criam rituais, encontros, identidade e pertencimento quase naturalmente. O desafio é transformar isso em algo intencional, que aproxime pessoas, fortaleça a marca e gere resultado para o negócio.

Entre os temas do papo, a diferença entre ter clientes engajados e ter uma comunidade de fato, os riscos de criar comunidades sem propósito, princípios e valores sólidos, e o que fazer quando o melhor caminho é investir em eventos, relacionamento e boca a boca. Rodrigo também mostra o que sustenta uma comunidade ao longo do tempo e como aplicar tudo isso na realidade de bares, restaurantes e outros negócios do setor.

Porque comunidade não se decreta. Se constrói, com intenção, propósito e consistência.

Crescer é o objetivo de muita gente. Mas crescer também aumenta a complexidade. Quando uma cozinha vira duas, cinco ou oito, surge um dos grandes desafios da expansão: como garantir que qualidade, experiência e essência continuem sendo as mesmas em todos os lugares?

No episódio #320 do Foodness Talks, Patrick Hossn (@patrickhossn), do Kibe do Hassib (@kibedohassib), fala sobre o que precisa existir por trás de uma operação que consegue escalar sem perder identidade.

A conversa toca no momento em que crescer rápido demais deixa de ser conquista e vira risco real para o negócio. Fala sobre o que precisa estar consolidado em cada operação antes de pensar em abrir mais uma. Explora como padronizar qualidade, cultura e processos sem perder a essência que tornou a marca especial. E mostra por que a decisão de pausar a expansão pode ser o movimento mais estratégico que um empresário em crescimento pode tomar.

Porque abrir novas cozinhas é uma coisa. Fazer com que todas elas entreguem aquilo que tornou a marca especial é outra.

Lançar um produto novo é muito mais do que colocar um item no cardápio e fazer uma campanha. Tem leitura de oportunidade, desenvolvimento de produto, preço, comunicação, operação e uma série de apostas que só vão ser confirmadas quando o cliente responde.
No episódio #319 do Foodness Talks, Ravi Leite(@ravileite) e Miguel Meister (@ba.meister), do Hi Pokee (@hipokee) , abrem os bastidores do lançamento do Oniguiri e contam como foi construída a estratégia por trás: o que foi planejado, o que foi sorte e o que só a prática ensina.

A conversa toca em como pensar um lançamento de produto de ponta a ponta, da leitura de oportunidade até a operação. Discute a diferença entre marca pessoal e marca de restaurante nas redes sociais e o que cada uma precisa entregar.

Explora por que viralizar sem converter em venda não é resultado e como construir uma estratégia digital que leve o cliente do conteúdo até o pedido. E mostra como marca forte e fundador presente nas mídias sociais se tornam ativos reais de crescimento quando usados com intenção.

Porque estratégia, sorte e verdade são ingredientes fundamentais num lançamento de verdade.

Página do último MAP do Ano:
https://lp.somosfoodness.com.br/map-planejamento2027?utm_source=spotify&utm_medium=talks&utm_campaign=MAP_planejamento_2027

Tem uma fase do negócio em que ter tudo na cabeça do dono funciona. Ele sabe como atender, resolver um problema, comprar, contratar, decidir. Mas sem perceber, aquele líder que sempre fez tudo acontecer começa a se tornar o maior gargalo da operação.

No episódio #318 do Foodness Talks, Manu Ferraz (@manuelleferraz), da A Baianeira (@abaianeira), fala sobre a virada que todo empresário precisa fazer em algum momento: passar o bastão. Não abandonar o negócio, mas construir uma operação que funcione bem sem depender o tempo inteiro de uma pessoa dizendo o que fazer.
A conversa toca no momento certo de profissionalizar a gestão e no que muda quando essa virada acontece. Discute os limites da gestão horizontal, o que é necessário para que autonomia funcione de verdade e como transformar conhecimento que está na cabeça das pessoas em processos claros que a equipe usa no dia a dia. E como tudo isso se traduz numa cultura de responsabilização que traz tranquilidade sem engessar a operação.

Página do último MAP do Ano:
https://lp.somosfoodness.com.br/map-planejamento2027?utm_source=spotify&utm_medium=talks&utm_campaign=MAP_planejamento_2027

Inteligência artificial já deixou de ser assunto de futuro. A pergunta agora é muito mais prática: onde ela realmente ajuda dentro de uma operação e como?

No episódio #317 do Foodness Talks, Marcelo Malanconi (@malanconi) do Hideout Speakeay (@hideout.speakeasy) fala de empresário pra empresário sobre o que já está sendo aplicado no dia a dia, o que funcionou, o que não funcionou e onde a IA está gerando resultado de verdade.

Falamos sobre quais ferramentas usar e como combiná-las para ganhar tempo e eficiência sem criar mais uma solução que ninguém usa. Sobre como usar a IA não só para pesquisar, mas para questionar ideias, organizar informação e apoiar decisões com mais qualidade. Discorremos sobre os erros mais comuns de quem começa a usar IA nos negócios e como evitá-los. E conversamos sobre o que muda na rotina de gestão quando a IA passa a fazer parte do processo de verdade.

Porque usar IA com intenção é o que separa quem está se preparando pra ganhar tempo de quem só adiciona mais uma ferramenta à lista.