Foodness Talks

Crescer é o sonho de muita gente. Mas transformar um negócio em um modelo replicável vai muito além de abrir novas unidades.
Franquear exige método, processos, cultura, indicadores e, principalmente, clareza sobre o que realmente faz aquele negócio funcionar.
Porque antes de multiplicar lojas, é preciso multiplicar conhecimento. E é exatamente sobre isso que vamos falar hoje: como estruturar um negócio para crescer de forma organizada, sem perder essência, qualidade e aquilo que fez as pessoas se apaixonarem pela marca desde o começo.
Pra esse papo nossa convidada é a Roberta Khatib (@robertakhatib), da Dona Baunilha (@donabaunilhadoceria).
Esse episódio é um oferecimento da @‌searafoodsolutions, @goomer_br e rispostabr

O setor de bares e restaurantes está mudando e quem entende isso antes sai na frente.
No episódio #300 do Foodness Talks, Ricardo Garrido, da CiaTC, um dos nomes mais respeitados da cena de hospitalidade do Brasil, fala sobre o que está moldando o futuro do setor: novos perfis de consumo, operações mais inteligentes e uma relação diferente entre marca, gente e experiência.
A conversa passa por pontos que todo gestor precisa ter no radar. As pessoas estão fazendo curadoria de como saem e quando saem, querem uma experiência que justifique cada decisão. Isso exige restaurantes mais atentos, mais flexíveis e mais leves na operação, capazes de se adaptar sem perder identidade. Simplificação e eficiência não são sobre fazer menos, são sobre fazer o que realmente importa, com menos ruído e mais resultado.
E no centro de tudo isso, está gente. Investir em cultura e nas pessoas que fazem a experiência acontecer todos os dias continua sendo o movimento mais estratégico que um negócio de alimentação pode fazer, independente do quanto a tecnologia avance.
Esse espisódio é um oferecimento da @‌searafoodsolutions, @rispostabr e @‌goomer_br

Todo mundo esperava que a NRA 2026 fosse o ano das grandes rupturas tecnológicas. O que a gente encontrou foi algo mais sofisticado e mais humano.
No episódio #299, a gente traz os principais aprendizados da maior feira de foodservice do mundo, A NRA Show em Chicago, com um olhar especial para o tema que dominou as palestras: inteligência artificial na prática, com resultado real, aplicada à operação de restaurantes.
O problema não é falta de dado, é falta de clareza. Sistemas isolados, relatórios conflitantes e análises lentas travam a tomada de decisão. A IA entra não pra gerar mais dados, mas pra transformar dado em ação. Relatórios automáticos, identificação de irregularidades e resumos executivos já são realidade e economizam horas por semana de gestão.
A decisão final é sempre do gestor. Todas as soluções de IA que passaram pela NRA apontam na mesma direção: a tecnologia organiza, aponta e acelera. Mas quem tem contexto, interpretação e visão do negócio é o humano. IA é conselheiro, não chefe.
Enxergar esse movimento e traduzir pro nosso mercado é exatamente o trabalho que a gente do Foodness foi fazer em Chicago, e isso só é possivel graças aos nossos parceiros @‌searafoodsolutions, @ifoodparaparceiros e @‌stone
E esse episódio é um oferecimento da @‌searafoodsolutions, @goomer_br e rispostabr

Construir marca no delivery não é só sobre comunicação. É sobre modelo de negócio.
Nas plataformas, você compete por preço, velocidade e decisão rápida. Se não tem estratégia, você vira mais um na prateleira.
Marca forte no delivery vem de clareza: O que você vende, pra quem, com qual margem e com qual consistência.
Cardápio pensado, operação ajustada, precificação correta e posicionamento bem definido.
Porque no fim, não é sobre aparecer mais. É sobre ter um negócio que se sustenta e cresce saudável nesse formato e estrutura.
Bruno Kormes (@brkormes)- Papila Deli, (@papiladeli)conta da como começaram uma marca que virou referência no delivery.
Esse episódio é um oferecimento de
@‌searafoodsolutions , @‌goomer_br e @‌rispostabr

Crescer pode ter vários formatos.
Tem cozinha ociosa, equipe subutilizada, estrutura parada em alguns horários…E, mesmo assim, a primeira resposta ainda é “vamos abrir outra unidade”.
Otimizar a operação é enxergar melhor o que você já tem
e transformar capacidade ociosa em nova fonte de receita.
É abrir novas frentes com inteligência: novos canais, novos formatos, novos usos…
Sem necessariamente aumentar custo na mesma proporção.
Porque no fim, não é sobre fazer mais.
É sobre fazer melhor com o que já está na sua mão e extrair o máximo da sua operação antes de sair expandindo.
Nesse episódio conversamos com a Gisela Schmitt fundadora do Gastromar em Paraty.