Foodness Talks

Todo mundo que olha de fora acha que existe uma fórmula. Quem está dentro sabe que não.
No episódio #305 do Foodness Talks, Rodrigo Oliveira(@rodrigomocoto), do Mocotó(@mocotorestaurante), fala sobre o que é empreender de verdade — sem receita, sem roteiro e sem a garantia de que o que já deu certo vai dar certo de novo. São 53 anos de história, prêmios internacionais e uma das marcas mais respeitadas da gastronomia brasileira. E ainda assim, como ele mesmo diz, sem confiança de dizer que entende como se faz.
A conversa passa pela diferença entre a imagem do sucesso vista de fora e a realidade de quem opera por dentro, sobre como cada novo negócio ou unidade exige uma leitura própria — nada se copia e cola, sobre o que sustenta um empreendedor quando não há certezas e sobre o que significa estar sempre em movimento, errando, acertando e seguindo em frente.
Porque empreender não é sobre ter a resposta certa. É sobre continuar em movimento, com curiosidade, coragem e com gestão.
Porque aventura sem estrutura é só improviso.
Esse episódio é um oferecimento de @‌searafoodsolutions, @rispostabr e @‌goomer_br

Um bom projeto de cozinha não começa pelo layout. Começa entendendo o cardápio, o volume de produção, o modelo de serviço e os objetivos do negócio.
No episódio #304 do Foodness Talks, Erlise Tancredi (@erlisetancredikitchen ), da TKE Educação(@etkeducation), fala sobre algo que impacta diretamente a eficiência, o custo e a qualidade da operação: o projeto de cozinha profissional. Uma cozinha eficiente não é a mais bonita, é a que permite que a equipe trabalhe melhor, entregue com consistência e sustente o crescimento do negócio sem perder qualidade pelo caminho.
A conversa passa por quando e como o projetista deve entrar no processo, quais são os principais gargalos que aparecem em cozinhas mal planejadas, como tamanho de operação, verba, tipologia e fluxos de entrada e saída impactam o resultado final e por que planejamento não é custo, é investimento.
Porque uma cozinha que não nasce certa não tem reforma que resolva.
Esse episódio é um oferecimento de @‌searafoodsolutions, @goome_br , @‌rispostabr

Toda marca ocupa um espaço na cabeça do cliente, mesmo quando não escolhe conscientemente.
No episódio #303 do Foodness Talks, Rafael Cuba (@rafaelcubamancebo )mergulha em algo que parece óbvio, mas poucos negócios de alimentação fazem de verdade: definir o segmento de atuação, entender profundamente o público e construir um posicionamento claro. Isso não é exercício de marketing. É decisão estratégica.
A conversa passa pela armadilha de tentar vender pra todo mundo e como isso, na prática, significa não vender pra ninguém de verdade. Pelo processo de encontrar o recorte certo de público, seja por comportamento, hábito de consumo ou preço. E por como essas escolhas orientam tudo o que vem depois: os diferenciais do negócio, a comunicação, a experiência e a forma como a marca se apresenta, no digital e no mundo físico.
Porque antes de comunicar bem, é preciso saber exatamente pra quem você está falando.
Esse episódio é um oferecimento de @‌searafoodsolutions, @goomer_br e @‌rispostabr
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Tudo começa com um sonho. A vontade de colocar talento e criatividade no mundo, de criar algo do zero, de transformar uma paixão em negócio.
Mas na prática, ter um restaurante é muito menos glamouroso do que qualquer um de nós imaginou. Tem uma hora em que o chef precisa virar dono de negócio e esse é um dos maiores desafios da jornada: deixar de fazer aquilo que te motivou a começar pra garantir que o que você construiu continue de pé.
No episódio #302 do Foodness Talks, Adriano de Laurentiis(@adrianodelaurentiis ), do Cais(@restaurantecais ) , fala sobre a diferença entre a coisa e a ideia da coisa. Sobre o dia a dia de negociação constante que ninguém conta quando você ainda está sonhando. Sobre o momento em que o negócio começa a se distanciar de quem você é e o que fazer quando isso acontece.
Uma conversa honesta sobre sonho, realidade e o que é preciso pra se reapaixonar pelo que você escolheu construir.
Esse episódio é um oferecimento de @‌searafoodsolutions, @goomer_br e @‌rispostabr

Crescer é o sonho de muita gente. Mas transformar um negócio em um modelo replicável vai muito além de abrir novas unidades.
Franquear exige método, processos, cultura, indicadores e, principalmente, clareza sobre o que realmente faz aquele negócio funcionar.
Porque antes de multiplicar lojas, é preciso multiplicar conhecimento. E é exatamente sobre isso que vamos falar hoje: como estruturar um negócio para crescer de forma organizada, sem perder essência, qualidade e aquilo que fez as pessoas se apaixonarem pela marca desde o começo.
Pra esse papo nossa convidada é a Roberta Khatib (@robertakhatib), da Dona Baunilha (@donabaunilhadoceria).
Esse episódio é um oferecimento da @‌searafoodsolutions, @goomer_br e rispostabr