Foodness Talks

Todo mundo esperava que a NRA 2026 fosse o ano das grandes rupturas tecnológicas. O que a gente encontrou foi algo mais sofisticado e mais humano.
No episódio #299, a gente traz os principais aprendizados da maior feira de foodservice do mundo, A NRA Show em Chicago, com um olhar especial para o tema que dominou as palestras: inteligência artificial na prática, com resultado real, aplicada à operação de restaurantes.
O problema não é falta de dado, é falta de clareza. Sistemas isolados, relatórios conflitantes e análises lentas travam a tomada de decisão. A IA entra não pra gerar mais dados, mas pra transformar dado em ação. Relatórios automáticos, identificação de irregularidades e resumos executivos já são realidade e economizam horas por semana de gestão.
A decisão final é sempre do gestor. Todas as soluções de IA que passaram pela NRA apontam na mesma direção: a tecnologia organiza, aponta e acelera. Mas quem tem contexto, interpretação e visão do negócio é o humano. IA é conselheiro, não chefe.
Enxergar esse movimento e traduzir pro nosso mercado é exatamente o trabalho que a gente do Foodness foi fazer em Chicago, e isso só é possivel graças aos nossos parceiros @‌searafoodsolutions, @ifoodparaparceiros e @‌stone
E esse episódio é um oferecimento da @‌searafoodsolutions, @goomer_br e rispostabr

Construir marca no delivery não é só sobre comunicação. É sobre modelo de negócio.
Nas plataformas, você compete por preço, velocidade e decisão rápida. Se não tem estratégia, você vira mais um na prateleira.
Marca forte no delivery vem de clareza: O que você vende, pra quem, com qual margem e com qual consistência.
Cardápio pensado, operação ajustada, precificação correta e posicionamento bem definido.
Porque no fim, não é sobre aparecer mais. É sobre ter um negócio que se sustenta e cresce saudável nesse formato e estrutura.
Bruno Kormes (@brkormes)- Papila Deli, (@papiladeli)conta da como começaram uma marca que virou referência no delivery.
Esse episódio é um oferecimento de
@‌searafoodsolutions , @‌goomer_br e @‌rispostabr

Crescer pode ter vários formatos.
Tem cozinha ociosa, equipe subutilizada, estrutura parada em alguns horários…E, mesmo assim, a primeira resposta ainda é “vamos abrir outra unidade”.
Otimizar a operação é enxergar melhor o que você já tem
e transformar capacidade ociosa em nova fonte de receita.
É abrir novas frentes com inteligência: novos canais, novos formatos, novos usos…
Sem necessariamente aumentar custo na mesma proporção.
Porque no fim, não é sobre fazer mais.
É sobre fazer melhor com o que já está na sua mão e extrair o máximo da sua operação antes de sair expandindo.
Nesse episódio conversamos com a Gisela Schmitt fundadora do Gastromar em Paraty.

Crescer é fácil. Difícil é crescer sem se perder no caminho.
Porque expansão não é só abrir mais unidades , é garantir que o que fez seu negócio dar certo continue vivo, mesmo quando tudo não está mais no seu controle.
Valores não podem ficar no discurso.
Essência não pode depender da presença do dono.
E posicionamento não pode se diluir a cada nova casa.
Expandir de verdade é transformar cultura em processo,
decisão em padrão e identidade em algo que escala.
Mas o processo é desafiador e começa exigir novas habilidades dos fundadores e gestores.
Porque no fim, não é sobre quantas unidades você tem.
É sobre quantas delas continuam sendo, de fato, o seu negócio.
E pra falar sobre os desafios dessa jornada de dar o proximo passo recebemos Gabi e Karina Barreto, do Futuro Refeitorio pro nosso episódio #296 do Foodness Talks.

Tendências não surgem do nada. Elas começam em mercados mais maduros, ganham consistência, provam resultado e depois se espalham. O intervalo entre o que acontece lá fora e o que chega aqui é uma janela. E quem sabe usá-la sai na frente.
No episódio #295, a gente fala sobre como viajar é investimento pra construir repertório, como a cobertura da NRA, a maior feira de foodservice do mundo, em Chicago, com a Jessica Montes, Head de Marketing da Seara Food Solutions, pra traduzir o que está acontecendo de mais relevante no mundo e o que, de fato, faz sentido pro nosso mercado.
A gente fala sobre como ler tendências com método e não só com curiosidade, sobre o que observar numa feira pra além dos produtos e lançamentos, sobre como encurtar o caminho entre o que acontece lá fora e as decisões do seu negócio aqui.
Porque no fim do dia, não é sobre o que é novo. É sobre o que funcionae como aplicar isso na sua operação.
Esse episódio é um oferecimento da @‌searafoodsolutions, @goomer_br e @‌risposrabr