Foodness Talks

A escala 6x1 e as jornadas estendidas foram o padrão por décadas no nosso mercado, mas as empresas que desejam escalar com qualidade entenderam que esse formato não sustenta mais um time engajado. O mercado mudou, e a busca por equilíbrio entre vida pessoal e profissional deixou de ser um luxo para virar um diferencial competitivo.
Neste episódio, discutimos a implementação de um modelo disruptivo para o setor: a escala 6x2, com Rodrigo Malfitani, Diretor de Hospitalidade do restaurante Leila (Tania Bulhões).
Trabalhar seis dias e folgar dois — garantindo folgas seguidas e finais de semana frequentes — foi o caminho encontrado para quebrar a inércia de um modelo antigo que drena a energia do time.
O ponto aqui não é pregar uma fórmula mágica, mas sim abrir o questionamento! Não se trata de demagogia, mas de olhar para a gestão de pessoas com a mesma lupa estratégica que olhamos para processos e para o financeiro.
Essa mudança vem como resposta à exaustão dos times, à dificuldade de contratação e à busca por mais previsibilidade na operação. Mas, na prática, ela só funciona quando vem acompanhada de:
Processo;

Planejamento;

Liderança ativa.

Mudar a escala não é sobre trabalhar menos — é sobre organizar melhor, proteger o time e sustentar o negócio no longo prazo. Não temos todas as respostas, mas temos gente disposta a pensar junto.

A verdade é que reputação não nasce pronta. Ela é forjada no atrito diário:
Entre a expectativa e a entrega;

Entre a promessa e a prática;

Entre o que a marca diz e o que o cliente realmente vive.

A gente chama isso de construção de marca, um processo contínuo que exige escolhas claras e a coragem de sustentar seus valores, mesmo quando isso custa mais tempo e dinheiro.
Reputação é consequência. Ela é o resultado do produto que chega igual todo dia, do atendimento que resolve, da experiência que surpreende e da forma como sua marca se comporta quando ninguém está olhando.
Nesse episódio conversamos com a Monique Paoletti, sócia fundadora da Tao PR, agência que reúne Public Relations, Brand Experience e agenciamento de talentos, trabalhando para transformar narrativas em valor.

Abrir a segunda casa é o momento da verdade. Muitos negócios percebem que crescer não é só multiplicar receita, é, na verdade, intensificar a gestão e aprender a dividir a energia de forma eficaz.
Todo empreendedor sabe: o que te trouxe até aqui não necessariamente te leva para o próximo passo.
No episódio de hoje, vamos conversar com o Dagoberto Torres, do Barú Marisqueria e do recém aberto, Brisa, que viveu esse desafio de forma intensa e recente, transformando seu negócio em referência de cozinha, identidade e operação bem executada.
Vamos entender o que muda quando o projeto sai do plano e vira obra, pessoas, e processos. E, principalmente, como transformar essa dor de crescimento em maturidade empresarial!

Este corte especial é um abraço, um brinde e um resumo de tudo o que vivemos em 2025: foram 52 episódios de Foodness Talks, repletos de conversas profundas, estratégias reais e muita inspiração.
Em cada episódio, mergulhamos em desafios, histórias, perrengues, idéias. Aprendemos juntos! Com consistência e sempre com um único objetivo: levar conteúdo da gestão na real!
Obrigado por fazer parte dessa jornada e por nos inspirar a continuar questionando, evoluindo e construindo uma comunidade juntos!
Feliz Ano Novo! Em 2026 tem muito mais!

Vamos ser diretos: construir uma marca não é sobre logo, paleta de cores ou frases de impacto bonitas. Isso é apenas a casca.
A verdadeira construção de marca é sobre saber quem você é, para quem você existe e, o mais importante, como você entrega isso todos os dias.
Marca se constrói na prática: testando, errando, entendendo o cliente e, principalmente, ganhando consistência. Isso não acontece do dia para a noite, mas sim de escolha em escolha, com muita consciência e propósito.
Nese episódio a Ligia Malheiros e a Renata Gomes contam pra gente como elas construiram a Pequê, um marca que vai muito além do pão de queijo commodity!