O Aviário Podcast · by PPGVET

Salmonella do paratifo circula em mais de 2.600 sorotipos na natureza, cerca de 80 a 90 já colonizam a avicultura, contaminando ovo e carcaça com risco direto ao consumidor. Nesta edição, o professor Oliveiro Caetano de Freitas Neto (UFMG) mostra por que biosseguridade genérica não resolve: cama úmida, composteira mal manejada, ácaros e moscas seguem reintroduzindo o patógeno mesmo com protocolo implantado. Ele detalha o mapeamento de rotas de entrada, o vazio sanitário de 21 dias pós-lote positivo, o que diz o RISPOA sobre comercialização de ovos contaminados e como granjas de postura já operam há dois anos sem antibiótico.
"Estamos há dois anos sem usar antibiótico em granja de postura, com medidas preventivas e práticas de manejo."
— PHD. Oliveiro Caetano
Oliveiro Caetano de Freitas Neto é Médico Veterinário formado pela UNESP Jaboticabal, com mestrado e doutorado em Patologia Animal pela mesma instituição e doutorado-sanduíche na University of Nottingham. Desde 2018 é Professor Adjunto em Sanidade de Aves na UFMG, onde lidera extensão em salmoneloses aviárias e pesquisa focada em controle e patogenia. Autor de mais de 70 publicações científicas, atua também em projetos de imunização in ovo e redução do uso de antimicrobianos na avicultura.
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Episódio:
SALMONELLA NA GRANJA: POR QUE A BIOSSEGURIDADE SOZINHA NÃO RESOLVE - PHD. Oliveiro Caetano
Podcast:
O Aviário Podcast – Instagram
Apresentadora:
Me. Gabriela Bittencourt – LinkedIn
Convidado:
PHD. Oliveiro Caetano – LinkedIn
(00:00) Abertura e apresentação do convidado
(00:49) Trajetória do professor: da equinocultura à sanidade avícola
(03:48) O maior desafio no controle de Salmonella em postura e corte
(06:54) Como mapear as rotas de entrada do patógeno na granja
(09:14) Protocolo pós-lote positivo: tratamento de cama e vazio sanitário de 21 dias
(12:57) Onde a Salmonella se esconde na postura comercial
(16:21) O que a legislação (RISPOA, art. 242) diz sobre lotes positivos
(18:45) Granjas há 2 anos sem antibiótico: como funciona na prática
(24:39) Comunicação do setor: desmistificando o mito do "frango com hormônio"
(33:50) Mensagem final: estágio, inglês e o futuro profissional na avicultura
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O incubatório deixou de ser o “mal necessário” que apenas transforma ovo em pintinho: hoje a qualidade do pintinho impacta o desempenho do lote até o abate, com evidências de reflexo até na textura da carne.
Neste episódio do Podcast O Aviário, o consultor Adriano Bailos destrincha os gargalos reais da incubação brasileira, infertilidade derrubando a eclosão (média nacional de 76–77%, com lotes chegando a 50–60% de infertilidade), perda de umidade no estágio único, temperatura de embrião no estágio múltiplo, manejo de saque, janela de nascimento, biosseguridade e a crise de mão de obra.
"O matrizeiro tem que entregar três coisas ao incubatório: sanidade, fertilidade e qualidade de casca."
— Adriano BailosAdriano Bailos é formado em Administração e soma 26 anos de experiência em incubação industrial, sendo 21 anos como gerente, coordenador e supervisor, e os últimos 5 como consultor independente no Brasil, na América do Sul e em outros países.
Começou no chão de fábrica em 1999 e se tornou especialista em incubação de ovos em estágio único e múltiplo, climatização, automação, vacinação e demais processos de incubatório.
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Episódio:
INCUBAÇÃO DE ALTA PERFORMANCE: O FRANGO COMEÇA NA MÁQUINA - Adriano Bailos
Podcast:
O Aviário Podcast
Apresentador:
Dr. Marcos Café
Convidado:
Adriano Bailos
(00:00) Abertura e apresentação do convidado
(02:05) Como Adriano chegou à incubação
(05:15) Panorama da incubação no Brasil
(08:56) Principais gargalos do incubatório
(13:56) Rastreabilidade e infertilidade
(16:24) A importância do nascedor
(19:55) Saque: janela de nascimento x alimento
(24:16) Biosseguridade e sanidade
(34:17) Mão de obra e dignidade no trabalho
(39:42) Mensagem final do convidado
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E quando o laudo chega na sua mão: você interpreta ou só arquiva? Na avicultura comercial, sanidade não cabe em caixinha, nutrição, manejo e diagnóstico convergem num único animal, e o elo mais ignorado dessa cadeia é a ponte entre campo e laboratório. Um resultado de sorologia ou de Salmonella só vale quando é lido contra o baseline da granja, o programa vacinal e o que a ave diz no campo: um título de 8.000 de GMT onde o normal é 2.000 não fecha diagnóstico sozinho. Da amostragem correta, monitoria x diagnóstico, ao sequenciamento que antecipa uma vacina autógena, este episódio expõe o erro que custa caro: gerar o dado e não tomar a decisão.
“Tenho que gerar aquele dado, analisar, interpretar e aquilo tem que gerar uma tomada de decisão.”
— Dra. Larissa PicklerLarissa Pickler é Médica Veterinária (UDESC), com residência em Patologia Aviária, mestrado e doutorado pela UFPR e período-sanduíche no Poultry Diagnostic and Research Center da University of Georgia (EUA). Atuou durante cerca de oito anos em agroindústria, da bancada laboratorial à especialista corporativa de matrizes e hoje é Gerente Comercial e de Suporte Técnico na Hygiena do Brasil, além de professora da Pós em Sanidade Avícola da PPGVET. Especialista em diagnóstico laboratorial, Salmonella e biosseguridade.
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Episódio:
O LAUDO QUE PASSA BATIDO CUSTA CARO - Dra. Larissa Pickler
Podcast:
O Aviário Podcast
Apresentador:
Dr. Marcos Café
Convidada:
Dra. Larissa Pickler
00:00 - Abertura: por que sanidade avícola é tema quente para corte, postura e matrizes
01:08 - Trajetória de Larissa Pickler: da patologia aviária à University of Georgia e ao laboratório de agroindústria
05:25 - Campo e laboratório no mesmo time: o fim das “caixinhas”
07:57 - A comunicação que define o laudo: suspeita clínica, amostra e acondicionamento corretos
09:19 - O resultado que passa batido: gerar, analisar, interpretar e decidir
10:11 - Interpretação de sorologia e o baseline da granja (bronquite: 2.000 x 8.000 de GMT)
14:38 - Como o laboratório acelera a biosseguridade: diagnóstico precoce, sequenciamento e vacina autógena
15:54 - Salmonelose: coleta no dia, resultado em 24h e isolamento já na suspeita
19:05 - O coletor de campo: capacitação, amostragem e monitoria x diagnóstico
23:28 - Mensagem final: sanidade, influenza e biossegurança como saúde pública
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Avicultura industrial erguida no deserto, a poucos quilômetros de Meca: é o que o consultor Humberto Cunha relata neste episódio, a partir de sua visita técnica a um dos maiores abatedouros da Arábia Saudita. No episódio, ele detalha a operação de frangos leves de 1 a 1,2 kg, as caixas de apanha com até 48 aves manejadas por empilhadeira, o pré-resfriamento por Air Chiller em câmara fria, o ritual de abate halal conduzido no coração do islamismo e a estrutura de uma planta certificada BRCGS e FSSC 22000, com laboratório interno e controles de food defense. Um relato denso sobre tecnologia, cultura e o nível técnico da avicultura saudita.
“No fim das contas somos seres humanos. O idioma, a cultura, a religião são diferentes, mas certas coisas impactam todo mundo da mesma forma.”
— Me. Humberto da Cunha
Humberto Vinícius Faria da Cunha é Médico Veterinário com especialização em inspeção e controle de qualidade na produção avícola e Mestre em Medicina Veterinária, com domínio em segurança alimentar e inspeção de produtos avícolas. Atuou como consultor na Arábia Saudita, em projeto de estruturação de abatedouro avícola. É especialista em programas de autocontrole, boas práticas e auditorias em frigoríficos avícolas, conectando legislação sanitária, bem-estar animal e conformidade regulatória desde a produção até a destinação final do produto. Atualmente é coordenador das pós-graduações da PPGVet Educação.
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Episódio: RELATOS DE UM CONSULTOR NA AVICULTURA SAUDITA - Me. Humberto da Cunha
Podcast:
O Aviário Podcast
Apresentador:
Me. Wellinton Molinetti
Convidado:
Me. Humberto da Cunha
(00:45) Abertura e boas-vindas ao professor Humberto Cunha
(11:15) A viagem ao deserto: escala no Egito, Mar Vermelho e Monte Sinai
(15:07) O método de apanha: frangos leves e caixas com 48 aves
(20:13) Autossuficiência saudita e o investimento em produção própria
(25:49) Chegada ao abatedouro: certificações e a receptividade ao brasileiro
(32:38) O abate halal no coração do islamismo
(38:54) Air Chiller, inspeção e os pontos que destoam do padrão
(42:57) “No fim das contas, somos seres humanos”
(1:16:42) Encerramento e mensagem final do convidado
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Lá fora está 4°C, então por que a sua ave amanhece em estresse calórico? No inverno, o maior risco do lote não é o frio, é o calor metabólico que o frango moderno produz. Para cada quilo de ração, a ave consome cerca de 2 litros de água e devolve esse volume ao ambiente como calor e umidade. Ambiência de inverno é controle de umidade e a única forma de retirar água do galpão é ventilando, porque a água está no ar. Neste episódio: intervalo sanitário, amônia termodependente, ventilação mínima e de transição, e a diferença entre umidade relativa e absoluta que faz o produtor errar.
“Hoje o principal desafio do produtor e das equipes técnicas é entender que esse frango realmente mudou com o passar dos anos.”
– Esp. João Nelson Tolfo Arruda
Esp. João Nelson Tolfo Arruda é Médico Veterinário pela UFSM, Mestre em Produção Animal pela UTFPR e MBA em Liderança e Gestão do Agronegócio pela UNASP. São mais de 18 anos na avicultura, passando por BRF e Seara como Extensionista, Supervisor, Especialista de Manejo e Ambiência e Gerente Agropecuário. Hoje é sócio-proprietário das Granjas Pampeano e atua como consultor, mentor e palestrante em manejo e ambiência de precisão, gestão da qualidade e treinamento de equipes.
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Episódio: MANEJO & AMBIÊNCIA DE INVERNO - Esp. João Nelson Tolfo Arruda
Podcast:
O Aviário Podcast
Apresentador:
Me. Wellinton Molinetti
Convidado:
Esp. João Nelson Tolfo Arruda
(00:32) Abertura e apresentação do Esp. João Nelson Tolfo
(03:49) Por que o frango moderno mudou tudo no manejo
(05:07) A grande inversão térmica do inverno
(06:37) A conta da água: ~2 litros por quilo de ração
(11:16) Intervalo sanitário e remoção de umidade
(16:06) Pré-aquecimento de cama e amônia termodependente
(24:47) Ventilação mínima e controle de gases
(32:30) Umidade relativa x absoluta: “enxergar assusta”
(44:48) Leitura de comportamento dentro do galpão
(01:09:03) Mensagem final: ouvir mais que falar
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