Papo de Sommelier

O que significa ser sommelier na América do Sul hoje? Neste episódio do Papo de Sommelier, o diretor Júlio César Kunz recebe a sommelier argentina Tamara Tassara para uma conversa sobre formação, mercado, identidade profissional e os caminhos possíveis para quem trabalha com vinho no nosso continente. Afinal, o mundo do vinho está mudando rapidamente, e quem atua na área precisa compreender novas demandas de comunicação, serviço, educação, posicionamento e relacionamento com o consumidor. Falamos sobre os desafios de transformar conhecimento técnico em experiência, sem excesso de formalidade e com uma linguagem mais clara para o cliente final. Também discutimos o papel do sommelier em diferentes atuais no ambiente de mudanças provocado pelo acordo União Europeia - Mercosul.
Um episódio para pensar o sommelier não apenas como especialista em bebidas, mas como ponte entre cultura, mercado, serviço e pessoas.
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Brasil está conquistando o mundo do vinho — e não apenas pela qualidade dos rótulos. Neste episódio, vamos falar sobre experiência, hospitalidade e excelência no enoturismo com Lucas Foppa, da Vinícola Foppa & Ambrosi. A vinícola recebeu reconhecimento internacional na avaliação de Gabi Zimer, no relatório do Tim Atkin, uma das maiores referências do vinho no mundo, destacando-se pela experiência entregue aos visitantes. O que faz uma experiência se tornar memorável? Como uma vinícola brasileira alcança um padrão reconhecido internacionalmente? E quais detalhes transformam atendimento em encantamento? Prepare-se para uma conversa sobre propósito, cuidado, autenticidade e o novo posicionamento do enoturismo brasileiro no cenário mundial.
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Neste episódio, os professores Patricia Binz e Vinicius Santiago fazem uma análise sobre os diferentes estilos de Malbec ao redor do mundo. Mais do que comparar países, a proposta é entender como clima, altitude, solo, maturação, manejo, vinificação e mercado moldam perfis muito distintos para a mesma variedade. Mendoza, Cahors e outros exemplos entram como referências para discutir essa uva tão adorada pelos brasileiros.
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O vinho já não vive só nas adegas — agora ele também conquista o feed.
Neste podcast, você vai descobrir como rótulos se transformam em histórias, como marcas criam desejo com poucos segundos de vídeo e por que um bom storytelling pode valer tanto quanto uma grande safra. Das vinícolas tradicionais aos influenciadores digitais, exploramos as estratégias que estão mudando a forma de consumir (e vender) vinho no mundo conectado. A presidente Caroline Dani recebe a influenciadora e sommeliere Daniela Romana nesse Papo de Sommelier que falará sobre tudo que temos de mais recente nesse mundo. Sirva sua taça, aperte o play e venha entender como o vinho se tornou uma experiência compartilhável.

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Neste episódio, os professores Patricia Binz e Vinícius Santiago conversam sobre como a coquetelaria deixou de ser apenas preparo de bebidas para se tornar uma verdadeira experiência de hospitalidade, criatividade e técnica.
Entre clássicos, tendências globais, mocktails, bares premiados e novas técnicas, eles discutem o que está transformando o universo dos coquetéis e por que profissionais que trabalham com bebidas precisam estar constantemente atualizados em uma área que evolui cada vez mais rápido dentro da gastronomia contemporânea.

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