Culinária falada com Naluzica

• NHOQUE DE RICOTA

  NHOQUE DE RICOTAIngredientes para o nhoque500 g de ricota1 ovo1/2 xícara de chá de farinha de trigo1 colher de chá de salPreparoEm uma tigela, desmanche a ricota, junte o ovo, o queijo e a frinha de trigo e sal. Misture bem até formar uma massa lisa.Para modelar os nhoques, separe uma porção, enrole e corte os nhoques em 2 cm cada um. Reserve em uma assadeira ampla, para que não amontoem. Repita o processo com o restante da massa.Leve uma panela grande com água ao fogo alto. Quando ferver, diminua o fogo ao mínimo e com a escumadeira, mergulhe uma porção de nhoque.Com a escumadeira, retire as unidades que forem subindo à superfície.Escorra e transfira para uma travessa. Repita até terminar, desligue o fogo e reserve.Ingredientes para o molho e finalização1 colher de sopa de azeite1 cebola picada2 dentes de alho picados2 latas de tomate picados2 xícaras de chá de água2 colheres de chá de sal1/2 colher de chá de pimenta do reino moída1 ramo de orégano fresco2 ramos de manjericãolascas de parmesão raladoPreparoAqueça uma panelamédia com azeite em fogo médio. Acrescente a cebola e refogue por 3 minutos.Adicione o alho e o tomate pelado.Com a ajuda de uma colher ou espátula, desmancheos tomates ligeiramente e refogue-os por mais 3 minutos.Cubra com a água e acrescente o sal, a pimenta do reino, o orégano e o majericão.Cozinhe por 15 minutos, em fogo médio até encorpar.Sirva o molho sobre o hoque e finalze com as lascas de parmesão.#culináriafaladacomnaluzica #receitadefamília #receitasculinariasparaouvir#nhoquedericota@[email protected]

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• CREME DE ESPINAFRE E BATATA

  CREME DE ESPINAFRE COM BATATAIngredientes1 colher de sopa de azeite1 cebola picada1 talo de alho-poró picado3 batatas em cubos médios1,5 l de caldo de legumes ou águafolhas de 1 maço de espinafre2 colheres de sopa de queijo parmesão raladoPreparoLeve uma panela com o azeite para aquecer em fogo médio. Refogue e a cebola e o alho-poró por 3 minutos.Acrescente as batatas e a água. Cozinhe por 20 minutos, ou até que fiquem bem macias.Adicione o espinafre e cozinhe por mais 3 minutos.Espere amornar e bata no liquidificador até virar um creme. Volte a mistura à panela para aquecer e sirva com parmesão ralado.#culináriafaladacomnaluzica #receitadefamília #receitasculinariasparaouvir#cremedeespinafrecombatata@[email protected]

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  1:45

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• ARANCINE

  ARANCINESobrou risoto? Aproveite a receita!Ingredientes1 xícara de chá de risoto pronto (gelado)8 cubos (1,5cm) de queijo muçarela10 folhas rasgadas de manjericão1 ovo1/2 xícara de chá de farinha de rosca2 xícaras de chá de óleo vegetal para fritarraspas de 1 limãoModo de PreparoMisture o manjericão e as raspas de limão ao risoto frio.Em um prato fundo, bata o ovo com um garfo e reserve.Em outro prato fundo, coloque a farinha de rosca.Com as mãos úmidas, molde os bolinhos no tamanho de uma bola de pingue-pongue.Faça um buraco para rechear com um cubo de queijo, aperte e enrole novamente para fechar.Para empanar, passe primeiro o bolinho pelo ovo batido, escorra o excesso e passe pela farinha de rosca até cobrir toda a superfície.Aqueça uma panela com óleo e, quando estiver na temperatura certa, diminua o fogo e frite 3 bolinhos por vez, até dourar, mexendo delicadamente para não grudar no fundo e dourar por igual.Transfira para uma travessa forrada com papel-toalha e sirva-os quentes.#culináriafaladacomnaluzica #receitadefamília #receitasculinariasparaouvir#arancine#bolinho@[email protected]

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• RISOTO E PINHÃO COM GORGONZOLA

  RISOTO DE PINHÃO COM GORGONZOLAIngredientes100 g de pinhão cozido, descascado e cortado em rodelas finas1 xícara de chá de arroz arbóreo ou carnaroli1/2 cebola picada em cubos pequenos1/2 xícara de chá de vilho branco seco1 litro de caldo de legumes80 g de queijo gorgonzola50 g de queijo parmesão fresco30 g de manteiga sem salsal e pimenta do reino à gostoazeite de oliva à gostoModo de PreparoEm uma panela, aqueçaum fio de azeite e refogue a cebola até murchar levemente.Acrescente o arroz e refogue-o por 2 minutos. Adicione o vinho branco, misture e deixe o álcool evaporar completamente.Despeje uma parte do caldo de legumes e mexa sem parar.Toda vez que secar um pouco, regue com mais uma concha de caldo, sem parar de mexer.Tempere com sal e pimenta do reino à gosto.Quando o arroz estiver quase cozido, mas ainda levemente firme, acrescente o pinhão, coloque mais um pouco de caldo e mexa bem.Deixe cozinhar por 2 minutos, adicione o quejo gorgonzola em pedaços pequenos e misture até que o queijo derreta e incorpore ao risoto. Se precisar, adicione mais um pouco de caldo e desligue o fogo.Sem parar de mexer, , acrescente o queijo parmesão fresco ralado na hora e, assim que ele derreter, finalize com a amnteiga.Mexa bem para incorporar e sirva ainda quente.Mas não requente!Risoto é para ser consumido na hora.#culináriafaladacomnaluzica #receitadefamília #receitasculinariasparaouvir#risotodepinhaocomgorgonzola@[email protected]

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• BOLO ENCHARCADO DE LARANJA

  BOLO ENCHARCADO DE LARANJAIngredientes8 ovos1 xícara (chá) de açúcar1 1/3 xícara (chá) de farinha de amêndoas2 colheres (chá) de canela em pómanteigaFarinha de trigoRaspas de 2 laranjas2 xícaras (chá) de suco de laranja peneirado1 xícara (chá) de açúcarModo de PreparoPreaqueça o forno a 180°.Em uma tigela, misture as gemas com um fouet e acrescente o açúcar, a canela e as raspas de laranja até formar um creme.Reserve.Bata as claras na batedeira até o ponto de neve.Misture a farinha de amêndoas ao creme de gemas, acrescente 1/3 das claras em neve e misture bem com a ajuda de uma espátula.Junte o restante das claras e misture delicadamente. Transfira a massa para uma fôrma e leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos.Retire do forno, deixe o bolo esfriar completamente e desenforme.Em uma panela, misture o açúcar com o suco de laranja.Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar até ferver e dissolver o açúcar.Transfira a calda para uma tigela e deixe esfriar em temepratura ambiente.Coloque o bolo em um prato fundo ou com borda alta.Fure a superfície do bolo com um palito de dentes e regue com a calda.A absorção completa leva cerca de 4 horas.Se preferir, deixe o bolo na geladeira de um dia para o outro, para ficar ainda mais gostoso.#culináriafaladacomnaluzica #receitadefamília #receitasculinariasparaouvir#boloencharcadodelaranja@[email protected]

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