Culinária falada com Naluzica

BOMBOM DE UVA (Festas de fim de ano ) Ingredientes para o creme branco: 1 lata de leite condensado 2 caixinhas de creme de leite 200g de chocolate branco Ingredientes para o ganache: 300g de chocolate meio-amargo (derreter em banho maria ou no micro-ondas de 30 em 30 segundos) 400g de creme de leite 1 colher de sopa de whisky (opcional) Restante dos ingredientes: 2 caixas de uvas verdes sem caroço cortadas ao meio (antes de cortar a uva certifique-se que eles estão secas e após cortar, coloque em um tabuleiro ou em uma tigela com papel toalha por baixo, isso vai ajudar absorver um pouco da água) Chocolate ralado para finalizar Obs: É muito importante que o creme branco já esteja frio ou pelo menos em temperatura ambiente quando for colocado por cima das uvas. Isso evita que elas não soltem água. #culináriafaladacomnaluzica #receitadefamília #receitasculinariasparaouvir #bombomdeuva #sobremesadenatal #sobremesadeanonovo @Naluzica @naluzinhaniki.56

BISCOITOS NATALINOS Massa 1 e ½ xícara (chá) de de açúcar 1 colher (chá) de de raspa de limão (2g) 5 colheres (sopa) de de manteiga (120g) 1 pitada de de canela em pó 2 gemas (cerca de 40g) 1 pitada de de cravo da índia em pó 2 e ¼ xícaras (chá) de de farinha de trigo (247,5g) 2 claras (cerca de 80g) 1 colher (chá) de de fermento em pó (4g) Ingredientes Glacê Real 1 e ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (172,5g) 2 colheres (sopa) de de suco de limão (30ml) 1 colher (sopa) de de clara (cerca de 10g) corante alimentício em gel, várias cores Modo de Preparo Massa 1 Misture o açúcar, com a manteiga amolecida e as gemas até obter um creme. Junte a farinha, o fermento, as raspas, as especiarias e as claras, misture bem. Leve para gelar por 1 hora. Com um rolo abra a massa, aos poucos, e corte em formatos natalinos, usando cortadores próprios. Leve ao forno preaquecido até dourar levemente. Depois de frios, decore com o glacê real. 2 Conserve em potes herméticos. Modo de Preparo Glacê Real 1 Bata o açúcar de confeiteiro com a clara e 1 colher (sopa) do suco de limão até obter um glacê bem firme. Acrescente o suco restante e bata bem. Separe em pequenas porções e tinja com os corantes escolhidos. 2 Utilize saco de confeitar com bico perlê fino e utilize. Mantenha coberto, sem contato com o ar, até o momento de usar. Modo de Preparo Dicas 1 Caso queira substituir a manteiga por margarina, utilize somente as que contenham teor igual ou superior a 70% de lipídeos na sua composição. 2 Caso queira, utilize pó para merengue, comercializado em lojas de confeitaria. Basta adicionar açúcar de confeiteiro e água, na quantidade indicada pelo fabricante, e bater na batedeira até obter um merengue firme. #culináriafaladacomnaluzica #receitadefamília #receitasculinariasparaouvir #BISCOITOSNATALINOS @Naluzica @naluzinhaniki.56

Rocambole de Berinjela com Carne Moída Ingredientes 2 berinjelas fatiada fina 400 gramas de carne moída 1 ovo 2 colheres de sopa de farelo de aveia 1 colher de sopa de alho e cebola desidratados Sal e pimenta a gosto Azeite para untar 6 fatias de mussarela Modo de Preparo Grelhe as fatias de berinjela em uma frigideira untada com azeite. Reserve. Em uma tigela, coloque a carne, o ovo, a aveia e os temperos. Mexa bem. Sobre um papel manteiga, coloque as fatias de berinjela umas sobre as outras e coloque uma fina camada de carne e o queijo por cima. Enrole apertado e pincele o azeite. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 30 minutos. Agora é só servir! #culináriafaladacomnaluzica #receitadefamília #receitasculinariasparaouvir #rocamboledeberinjelacomcarnemoida @Naluzica @naluzinhaniki.56

Profiteroles com Creme de Cogumelos Ingredientes da Massa 1/2 xícara (chá) de água 1/2 (chá) de leite 100 g de manteiga 1 pitada de sal 1 xícara (chá) de farinha de trigo 3 ovos 1 pitada de pimenta-do-reino meia xícara (chá) de queijo minas padrão ralado no ralo fino Para o Creme de Cogumelos 1 colher (sopa) de manteiga 1 dente de alho amassado 300 g de cogumelos frescos picados (shitake, shimeji e cogumelos paris) 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu) 1 lata de creme de leite 2 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada Modo de Preparo da massa Em uma panela, aqueça a água com o leite, a manteiga e o sal. Acrescente a farinha de trigo de uma só vez e mexa bem para a massa não grudar no fundo da panela. Cozinhe por cerca de 5 minutos. Em uma batedeira, coloque a massa e bata por cerca de 5 minutos, ou até que esteja morna. Adicione os ovos, um a um, e a pimenta-do-reino. Bata bem até obter uma massa consistente e que não escorre se colocada em uma colher. Acrescente o queijo minas ralado e misture. Coloque a massa em um saco de confeitar com bico pitanga e modele os profiteroles, coloque-os em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 50 minutos ou até que estejam dourados. Reserve. Modo de Preparo do Creme de Cogumelos Em uma panela, aqueça a manteiga, refogue o alho e adicione os cogumelos. Deixe refogar até que estejam macios. Polvilhe a farinha de trigo e deixe cozinhar, mexendo sempre. Junte o molho de soja e mexa bem. Retire do fogo e junte o creme de leite e a cebolinha-verde. Para a Montagem Pegue os profiteroles reservados, corte-os ao meio e coloque um pouco do recheio. Sirva. Obs.: O recheio pode ser de camarão, frango ou peixe. Use e abuse de sua criatividade. Os profiteroles podem ser encomendados em boas casas/panificadoras que oferecem, para quem quer agilizar o serviço. #culináriafaladacomnaluzica #receitadefamília #receitasculinariasparaouvir #profiterolescomcremedecogumelos @Naluzica @naluzinhaniki.56