Marcello Cunha - Kofi & Co / "Café & Gastronomia" - Episódio 25
Entrevista com Marcello Cunha, engenheiro de produção pela
POLI USP, MBA em operações, finanças e empreendedorismo pela Carnegie Mellon University e executive education em Stanford. Ex executivo, Barista e Empresário. Morou em Londres e nos Estados Unidos.
A Kofi & Co nasceu em 1º de outubro de 2016. Sobreviveu à pandemia. A segunda unidade nasceu em 13/11/2023, dentro da Culinary Village da Le Cordon Bleu.
@kofiandco
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Irmãs Meirelles - Café Fazenda Floresta / "De Pai para Filhas" - Episódio 24
Camila, Cristina e Carolina, segunda geração desta família apaixonada.
Nesse episódio Cristina e Carolina contam sobre o privilégio de viver a paixão num lugar favorito no mundo: a Fazenda Floresta. Encontramos o equilíbrio perfeito entre tradição, alta tecnologia e um terroir único que dá vida aos melhores grãos.
Cada etapa, desde o plantio até a torra é tratada com o mais delicado cuidado. A torra acontece lá mesmo, na fazenda, onde podem preservar toda a essência e autenticidade do café, garantindo uma experiência única e verdadeiramente especial em cada xícara.
A fazenda está localizada em São Sebastião da Grama/SP, é uma verdadeira joia nesse território renomado e premiado como um dos melhores produtores de cafés de alta qualidade em todo o mundo.
Com as condições para o cultivo de cafés especiais absolutamente ideais. A uma altitude impressionante de 1.100 metros, seu solo vulcânico e o clima ameno se combinam em uma sinfonia única. O resultado é uma bebida que transcende, com um perfil distinto, corpo e acidez equilibrados, uma doçura natural. Cada xícara conta a história de um lugar onde a paixão e a natureza se fundem em perfeita harmonia.
@cafefazendafloresta
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Entrevista com Luiz Salomão - Gerente de Vendas BUNN para a América do Sul.
Trabalhando na Bunn desde 2007 desenvolvendo mercados como Brasil, Chile e Argentina.
Formado em Marketing e negócios pela FGV SP, com cursos nas áreas de vendas estratégicas e desenvolvimento de negócios pela Miller Heiman Group.
Atuando como Juiz dos campeonatos de barismo nacionais, internacionais e mundiais desde 2008 em todas as categorias da competição.
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Entrevista com Mariano e Fabiola da Martins Café & Fazenda Santa Margarida.
Mariano Martins de Almeida
- Empresário, graduado em Administração pela FGV-SP
- Cafeicultor, Mestre de Torra & Provador de Café
- Cultivador de Leveduras, Solos e Minhocas
- Fermentador compulsivo e Afinador de Terroirs
Fabiola Filinto – CEO, Martins Café & Fazenda Santa Margarida
- MBA na Harvard Business School (Cambridge, MA)
- Graduada em Administração Pública pela FGV-SP
- Especialista em operações e sócia do Martins Café e Fazenda Santa Margarida
- Master Blender e Q-Grader (avaliadora de qualidade do café arábica)
- Gestora de P&D
@martins_cafe
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Fernando Souza - Nestlé / "Café Solúvel" - Episódio 21
Entrevista com Fernando Souza, responsável técnico e suporte às plantas fabris de café.
Apoia o processo fabril de Inovação & Renovação de Produtos, Processos e Tecnologias.
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Conversas descontraídas sobre Cultura, Inovação e Tendências sobre o Universo Café.
Toda semana um novo episódio, apresentado por: Ensei Neto (@enseineto) e Gabriel Akamine (@paladar.distinto).
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