Match Gastronômico

Rodrigo e Daniel Esteves cresceram acompanhando os negócios da família, que começou no varejo com uma rede de supermercados. Foi ali que aprenderam muito sobre gestão, operação e relacionamento com o cliente. Depois de trabalharem juntos na churrascaria da família, os irmãos partiram para um novo desafio: revitalizar a Zi Tereza.

Tradicional na gastronomia paulistana, a marca tinha nome conhecido e muita memória afetiva, mas já não atraía tantos clientes como antes. Os irmãos viram uma oportunidade de recuperar essa força, mantendo a essência da Zi Tereza e apostando em pizzas artesanais com uma proposta mais clássica.

Neste episódio do Match Gastronômico, Manu Carvalho e Gabriel Carvalho conversam com os irmãos Esteves sobre como a experiência em outros negócios pode ajudar diante de novos desafios e como equilibrar tradição, mudanças na operação e crescimento.

Se você gosta de gastronomia, empreendedorismo e histórias de negócios que se reinventam sem perder a essência, este episódio é pra você.

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Nascido e criado em Porto Velho, Léo Borges aprendeu a fazer alfajores vendo tutoriais na internet e começou a vendê-los para os colegas de classe para ajudar a pagar a faculdade de Medicina. Os pedidos cresceram, a loja online com a mãe e sócia, Laura Borges, ganhou força e, mesmo depois de se formar médico, Léo decidiu trocar o estetoscópio pelas espátulas.

Em 2018, nascia a primeira loja da Flakes. Em 2022, um repost da Britney Spears com um ovo de Páscoa da marca levou a Flakes ao mundo. Um ano depois, a confeitaria atravessou o país e chegou a São Paulo, com uma loja-conceito no Itaim Bibi, uma unidade no Brooklin que abriga a fábrica e o espaço de criação, e depois Moema. Hoje, a Flakes soma quatro lojas, uma escola de confeitaria, a Flakes Academy, mais de 500 mil clientes atendidos, mais de 3 milhões de seguidores e mais de R$ 50 milhões em faturamento acumulado.

Neste episódio do Match Gastronômico, Manu Carvalho e Gabriel Carvalho conversam com Léo sobre a decisão de deixar a medicina, o que um viral internacional muda (e o que não muda) num negócio, os bastidores de levar uma confeitaria de Rondônia para São Paulo e se é possível crescer sem perder o padrão artesanal.

Se você é apaixonado por gastronomia, confeitaria e histórias de quem transformou uma renda extra em um negócio milionário, este episódio é pra você.

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Felipe Caputo estava na faculdade de Direito, em Belo Horizonte, quando uma dieta o levou para a cozinha. A curiosidade virou profissão: ele estudou em Los Angeles, passou por cozinhas renomadas nos Estados Unidos e voltou ao Brasil para ensinar. Em plena pandemia, em 2020, criou a Escola do Caputo, hoje Caputo Prime, uma das grandes plataformas de ensino de culinária do país, com mais de 14 mil alunos impactados.

Com o método Cozinha Sofisticadamente Simples, inspirado na cozinha mediterrânea, Felipe ensina receitas cheias de sabor e possíveis de fazer no dia a dia. Além das aulas, ele assina consultorias e cardápios sob medida, cria conteúdo para grandes marcas e conduz grupos de alunos em viagens enogastronômicas pela Itália, Espanha, Portugal, Peru e Vale dos Vinhedos.

Neste episódio do Match Gastronômico, Manu Carvalho e Gabriel Carvalho conversam com Felipe sobre como transformar ensino de culinária em negócio, o que dá (e o que não dá) para aprender pela internet, a relação entre criador de conteúdo e marcas, e como levar a sofisticação para a cozinha de casa sem complicar.

Se você é apaixonado por gastronomia, empreendedorismo e histórias de quem transformou paixão em profissão, este episódio é pra você.

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Hostess:
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Dois anos depois da primeira conversa no Match Gastronômico, o chef Jun Sakamoto está de volta. Depois de um período mais dedicado à gestão do restaurante que leva seu nome, ele voltou pessoalmente para o balcão em Pinheiros, São Paulo, e abriu sua primeira unidade fora da capital, um formato mais casual e acessível em outra cidade.

Nesta conversa, Jun fala sobre manter o padrão de uma casa de apenas 35 lugares enquanto expande a marca, sobre a crítica de ainda usar salmão chileno de cativeiro, sobre sua postura pouco purista em relação ao sushi "brasileiro" com hot roll e cream cheese, e revela se o plano de se mudar para Nova York por volta dos 60 anos, em busca de um restaurante minúsculo de apenas 8 lugares, ainda está de pé.

Neste episódio do Match Gastronômico, Manu Carvalho e Gabriel Carvalho reencontram Jun Sakamoto para discutir tradição, exclusividade e até onde vale expandir uma marca construída sobre rigor técnico e discrição.

Se você é apaixonado por gastronomia, alta cozinha japonesa e histórias de quem equilibra tradição com reinvenção, este episódio é pra você.

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Manu Carvalho - ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/manucarvalho/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠
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Depois de perder a mãe e precisar aprender a cozinhar sozinho, Caio começou a gravar as próprias receitas como um registro pessoal. A primeira delas foi a lentilha da mãe dele. Um vídeo de uma esfirra do Habib's, ainda na extinta plataforma Videolog, viralizou com 40 mil visualizações, e nascia ali o Ana Maria Brogui, o primeiro canal de culinária do YouTube brasileiro, batizado em referência à apresentadora que sua mãe assistia.

Dezessete anos depois, o canal reúne 3,5 milhões de inscritos e mais de 369 milhões de visualizações em mais de 1.300 vídeos, sempre com a mesma fórmula: desvendar a receita secreta de restaurantes e produtos famosos, do molho especial do Big Mac ao McFish. Caio também é autor de três livros, dois deles reunindo as receitas mais famosas do canal, e hoje encara um novo desafio: se manter relevante na era do vídeo curto e da inteligência artificial gerando receita sozinha.

Neste episódio do Match Gastronômico, Manu Carvalho e Gabriel Carvalho batem um papo com Caio Brogui sobre seus 17 anos de trajetória, sobre a ética por trás de revelar o segredo de uma marca grande, sobre por que ele nunca foi processado por isso e sobre o que ainda o motiva a ligar a câmera e gravar mais uma receita.

Se você é apaixonado por gastronomia, curiosidade de cozinha e histórias de quem construiu carreira do zero na internet, este episódio é pra você.

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Caio Brogui – https://www.instagram.com/brogui/

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Manu Carvalho - ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/manucarvalho/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠
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