Conheça o Match Gastronômico: O Sabor do Sucesso em Cada Episódio.
Apresentado por Manu Carvalho e Gabriel Carvalho, a mesa do Match Gastronômico é reservada t...
No Match Gastronômico de hoje, recebemos Ken Mizumoto, sushiman e responsável pelo prestigiado balcão do tradicional Shin-Zushi, um dos restaurantes japoneses mais respeitados de São Paulo. Com uma trajetória que passa pelos rigorosos anos de aprendizado no Japão, Ken domina a arte do Omakase, equilibrando técnica, tradição e criatividade.Além do Shin-Zushi, ele também comanda o aconchegante Yorimichi Izakaya, bar japonês que traduz a boemia de Tóquio para o bairro do Paraíso, e o exclusivo Yakiniku Yoridokoro, especializado em grelhados de wagyu no carvão, em salas privativas.Ken nos abriu as portas do seu universo, revelando como sua vivência no Japão moldou sua visão sobre a gastronomia e como ele equilibra a tradição centenária com a busca por inovação.Prepare-se para um papo recheado de histórias sobre bastidores do balcão, cortes precisos, grelhas fumegantes e o sabor único do umami!Siga nas redes sociais:Ken Mizumoto - https://www.instagram.com/kenmizumoto/Chef e proprietário do Shin-Zushi - https://www.instagram.com/shinzushioficialYorimichi Izakaya - https://www.instagram.com/yorimichi_izakaya Yakiniku Yoridokoro - https://www.instagram.com/yakinikuyoridokoro/Hostess:Manu Carvalho - https://www.instagram.com/manucarvalho/Gabriel Carvalho - https://www.instagram.com/gabrielopcarvalho/Match Gastronômico - https://www.instagram.com/match.gastronomico/
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44:31
Match Gastronômico #52 - Gabriela Barretto
No Match Gastronômico de hoje, recebemos Gabriela Barretto, chef e mente criativa por trás dos icônicos Chou e Futuro Refeitório. Pioneira na cozinha de produto em São Paulo, Gabriela construiu sua trajetória entre brasa, vegetais e ingredientes frescos.Formada pela Le Cordon Bleu, com passagens por cozinhas na França, Itália, Espanha e Argentina, ela traz uma visão que mistura técnica e afeto. Conversamos sobre o papel do fogo em sua cozinha, a simplicidade dos ingredientes, o protagonismo dos vegetais e como manter um clássico no cardápio pode ser revolucionário.Siga nas redes sociais:Gabriela Barreto - https://www.instagram.com/comocozinharsuapreguica/Chef e proprietário do Chou: https://www.instagram.com/restaurantechou/Futuro Refeitório: https://www.instagram.com/futurorefeitorio/Hostess:Manu Carvalho - https://www.instagram.com/manucarvalho/Gabriel Carvalho - https://www.instagram.com/gabrielopcarvalho/Match Gastronômico - https://www.instagram.com/match.gastronomico/
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38:54
Match Gastronômico #51 - Olivier Anquier
No Match Gastronômico de hoje, recebemos Olivier Anquier, chef e proprietário dos restaurantes L’Entrecôte d’Olivier e Mundo Pão. Antes de se tornar um dos chefs mais renomados do Brasil, Olivier trilhou uma carreira como modelo, mas foi na gastronomia que encontrou o verdadeiro sabor da sua história.Com uma trajetória que atravessa gerações e continentes, ele comanda o L’Entrecôte d’Olivier, um bistrô de alma francesa com um conceito de menu único, e o Mundo Pão, uma boulangerie que resgata a tradição iniciada por seus pais, enobrecendo a panificação no Brasil.Siga nas redes sociais:Olivier Anquier - https://www.instagram.com/olivieranquier/Chef e proprietário do L'entrecôte d'Olivier e do Mundo Pão do Olivier.Hostess:Manu Carvalho - https://www.instagram.com/manucarvalho/Gabriel Carvalho - https://www.instagram.com/gabrielopcarvalho/Match Gastronômico - https://www.instagram.com/match.gastronomico/
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54:06
Match Gastronômico #50 - Adriana Palermo
No episódio de hoje do Match Gastronômico, recebemos Adriana Palermo, uma líder com mais de 35 anos de experiência corporativa e 20 anos dedicados à gestão de empresas.À frente do New Dog, a maior hamburgueria da América Latina, Adriana compartilha como sua expertise em gestão de pessoas e processos humanizados transformaram a história do negócio familiar, que se tornou referência no mercado.Quer entender como ela equilibra tradição e modernidade para manter o sucesso de uma marca que atravessa gerações? Aperte o play e inspire-se com esta história!Siga nas redes sociais:Adriana Palermo - https://www.instagram.com/newdoghamburger/Proprietária do New Dog Hamburger.Hostess:Manu Carvalho - https://www.instagram.com/manucarvalho/Gabriel Carvalho - https://www.instagram.com/gabrielopcarvalho/Match Gastronômico - https://www.instagram.com/match.gastronomico/
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38:02
Match Gastronômico #49 - Marco Renzetti
No episódio de hoje do Match Gastronômico, recebemos Marco Renzetti, chef e proprietário do estrelado Fame Osteria, que recentemente conquistou uma estrela Michelin e figura entre os melhores restaurantes da América Latina.
De uma juventude no Peru e na Bolívia ao sucesso em São Paulo, Marco compartilha sua trajetória autodidata e a evolução de seus projetos.
O chef ainda revela os desafios da carreira, os bastidores do Fame Osteria e sua experiência, assinando o novo menu do Nino Cucina.
Aperta o play e não esqueça de deixar seu like e comentar sugestões para futuros convidados!
Siga nas redes sociais:Marco Renzetti - https://www.instagram.com/marcorenzetti_sp/Chef e proprietário do restaurante Fame Osteria.
Hostess:Manu Carvalho - https://www.instagram.com/manucarvalho/Gabriel Carvalho - https://www.instagram.com/gabrielopcarvalho/Match Gastronômico - https://www.instagram.com/match.gastronomico/
Conheça o Match Gastronômico: O Sabor do Sucesso em Cada Episódio.
Apresentado por Manu Carvalho e Gabriel Carvalho, a mesa do Match Gastronômico é reservada toda semana para um convidado novo que irá compartilhar suas histórias inspiradoras, experiências nos negócios, cases de sucesso e, claro, apostas que não deram certo, mas que trouxeram muitos ensinamentos!
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