No episódio #176do Agro360, conversamos com Valéria Guimarães, médica cardiologista de formação e pecuarista por vocação. Integrante da quarta geração de uma família profundamente ligada à pecuária, ela carrega um legado iniciado há mais de 120 anos por seu bisavô, Salviano Monteiro Guimarães, que fixou suas raízes no estado de Goiás, uma das regiões historicamente mais importantes para a pecuária brasileira. É ali que está localizada a Fazenda Balsas Onda Verde, hoje reconhecida nacionalmente pela seleção genética da raça Tabapuã.
Para entender a história do Tabapuã na Fazenda Balsas Onda Verde, é preciso voltar ao início do século XX. Naquele período, Salviano Monteiro Guimarães atuava no comércio de gado conhecido como “catira”, negociando animais que vinham principalmente da Bahia e de Pernambuco, conduzindo grandes comitivas por longas rotas comerciais que chegavam até a Bolívia. Essas viagens podiam durar meses e, em alguns casos, até anos.
Durante essas longas travessias, alguns animais que faziam parte dessas comitivas, muitos deles com influência de gado zebuíno introduzido no Brasil no final do século XIX, acabavam se reproduzindo ao longo do caminho. Alguns dos bezerros nasciam naturalmente mochos (sem chifres) e, por nascerem em condições extremamente adversas durante as viagens, apresentavam desenvolvimento inicial limitado. Muitos desses animais eram deixados nas propriedades da família em Goiás.
Voltando para casa e observando esses bovinos em condições adequadas de pastagem, sem o estresse das longas jornadas, Salviano percebeu que eles apresentavam rusticidade, ganho de peso e adaptação extraordinários ao ambiente tropical. A partir dessa observação começou um processo de seleção que ficou conhecido como mocho nacional, uma base genética que, ao longo das décadas seguintes, daria origem à raça Tabapuã como conhecemos hoje.
O Tabapuã é a única raça zebuína mocha desenvolvida no Brasil e foi oficialmente reconhecida em 1981. Caracteriza-se por sua adaptabilidade, docilidade, fertilidade, habilidade materna e excelente desempenho em sistemas de produção de carne em clima tropical. Ao longo do tempo, tornou-se uma alternativa importante dentro da pecuária de corte brasileira, especialmente para sistemas que buscam eficiência produtiva e manejo facilitado pela ausência de chifres.
A Fazenda Balsas Onda Verde é considerada um dos berços históricos dessa seleção. Hoje, sob a liderança de Valéria Guimarães, o projeto mantém o foco em genética funcional e produtividade, com um objetivo claro: produzir carne de alta qualidade a partir do Tabapuã, com atenção crescente para características de carcaça, rendimento e marmorização.
Ainda durante a conversa, exploramos também o lado médica da nossa convidada. Como cardiologista de formação, Dra. Valéria traz uma visão científica sobre o consumo de carne e seus impactos na saúde.
Durante a conversa, Valéria destaca que a carne bovina é um dos alimentos mais completos do ponto de vista nutricional. Rica em proteínas de alto valor biológico.
Neste episódio, Valéria compartilha não apenas a história da sua família e da fazenda, mas também reflexões sobre tradição, inovação e os desafios de conduzir um projeto pecuário que atravessa mais de um século de seleção e evolução genética.
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